文/王千一
一线城市居民好奇已久的“郡堡汉堡”餐厅终于在北京开业了。
一时间，人们纷纷涌向西站南广场打卡，为面包+炸鸡的“中式汉堡”感到自豪。
据悉，北京第二家店将位于安贞桥东，也即将开业。 不过，有网友在评论区愤怒地表示，他们到达时并没有看到正在装修的塔斯廷。 附近只有家国龙一家，是另一家卖中式汉堡的快餐店。
中式汉堡不仅扩张迅速，甚至还领会了“肯德基七步之内，缠绵麦当劳”等西学精髓。
当然，遍地开花的中式汉堡不仅仅只有这两个。 、、、吉生客、……很多名字极其相似的国产汉堡品牌排队开店。
不知不觉中，中式汉堡取代了国潮点心，成为市场新宠。
中国人吃汉堡，注重灵活性
到底什么是“中式汉堡”？
看完千人汉堡，我基本可以得出结论，所谓“中式汉堡”，是指两片圆形面包中间夹着肉的普通汉堡形式，根据中国人的口味进行了改进和创新。
有些品牌主打“两片圆面包”。
中国汉堡现任掌门人塔斯廷主打“新鲜出炉的汉堡”。 因为手擀面太慢，常年被某评论质疑送餐慢，店里评分才3.5多一点。
然而生活网报道，这种对速度的放弃并非没有收获。 刚做好的堡柔软有弹性，据说味道很好。
尽管它让人想起早餐摊上的芝麻，但面团和黑面包上刻意撒上的黑芝麻，却让人坚信它具有“纯正的西方血统”。
贾国龙中华堡还专营面饼。
这款来自浙江桐庐的“空气馒头”是为喜爱面食的华北人开发的。 然而西贝老板贾国龙并没有忘记自己的西北身份，将汉堡做成了馒头。 汉堡中国化道路上迈出了一大步。
贾国龙甚至率先提出了中国汉堡宇宙的终极哲学问题：
美式汉堡和中式肉包之间有明确的界限吗？ 过去的话就是肉夹馍，7元一个。 不穿越的话就是中式汉堡，13元一个。
我不知道这条线是否存在，但贾国龙一定选择不跨越它。
不管怎样，松软有弹性的面团搭配自己喜欢的家乡菜，确实更适合中国人的胃。
炒黄牛肉、当地红烧肉、北京烤鸭、麻婆豆腐、奶奶菜、酸菜红烧肉、鱼香肉丝。 从馅料来看，中式汉堡涵盖了八大菜系。
塔斯廷刚刚推出了新的“闽南风味汉堡”，这是一种带有鸭翅的五香肉饼。 一组怀旧的照片似乎准确地传达了“20世纪90年代，闽南普通家庭有吃汉堡消暑的习俗”。
〓 @圣斯汀微博
有些汉堡的口味并不是所有人都能接受，比如重庆毛都汉堡、东北辣味汉堡、荔枝鸡腿汉堡等。 由于味道太令人印象深刻，它们推出后很快就消失了。
有些太抽象了。 某品牌曾以“一口吃平安果”为口号，宣传其圣诞特色产品——苹果酱和牛肉汉堡。 融合程度堪比“圣诞错饺子碗”。
但无论怎样，“中式汉堡”流行已是毋庸置疑的事实。
“中式汉堡”，一个很新的商业代码
2018年，“中国李宁”亮相纽约时装周，彻底点燃了此前“国潮”的概念。 一时间，从服装时尚到美容护肤，一切都开始依赖国潮，餐饮业也不例外。
塔斯廷最初是卖披萨的，现在效仿他的前任华莱士，转而卖汉堡。 嗅觉敏锐的塔斯汀很快提出了“超级汉堡”的品牌定位，主打“东方味觉觉醒计划”。 后来直接更名为“中国汉堡”。
塔斯廷在品味上做了中国式的创新，装修也尽可能的红了。 标志为醒狮，注重凸显中国特色。
截至目前，塔斯廷已开设门店4783家，半年时间新开门店1600家。 速度就像火箭一样。 如今，在快餐汉堡领域，走在前面的只有华莱士、肯德基和麦当劳。
今年4月，西北油面村创始人贾国龙也看好“中式汉堡”，将“贾国龙空中包子”更名为“贾国龙中式汉堡”。 之前默默无闻的西北包子突然掌握了交通密码。
〓@贾国龙中国堡
今年上半年，多家主打中式汉堡的品牌完成融资，其中包括销售鸡蛋汉堡的； ，在汉堡上加了一根棍子，体现出西式风格，但只卖9.9元； 以及徽标和名称，很像汉堡王的派王。
其他知名的中式汉堡品牌还有熊猫手工汉堡、初正中式汉堡、大方方中式汉堡、奥丁顿汉堡等。在小程序中搜索“汉堡”，你会发现一堆颜色各异的标志红、黄两色，名字上排列组合着奥、斯、麦、汀、莱等听起来很“洋”的单词。汉堡品牌。
“我们的汉堡还必须支持小程序点餐。” - 似乎你能听到汉堡企业家的野心。
另一方面，老字号炸鸡品牌也在寻求转型。 武汉前进五路汉堡炸鸡成立于1999年，近两年，其招牌菜是外层芝士片的“正宗芝士瀑布汉堡”。 它追求热爆炸。 经营十余年的炸鸡品牌近日被发现在其Logo中直接添加了“ ”字样。
就在十多年前，家乡的小县城还没有麦当劳，80、90后的人们被迫选择“麦肯齐”和“Gnake”来满足对炸鸡和汉堡的渴望。 这种靠食客视力不佳而做出的努力如今有了新的接班人。
塔斯廷已经有了自己的仿制品。
然而，有些事情却悄然发生了变化。 最明显的就是“中国汉堡”本身的说法。 消费者的购买量和受欢迎程度表明，“中国+汉堡”的混搭并不矛盾。
中国制造的汉堡自肯德基进入中国以来就已存在，但有勇气撕下招牌上的“麦肯齐”，面对自己的中国传统，确实是新鲜事。
美国沙县开始本土化
1987年，肯德基进入中国市场，在北京前门开设了第一家门店。 这种肯塔基土鸡，在美国或许能唤起肯塔基同胞们对家乡的思乡之情。 在中国大陆，它激发了改革发展初期人们对美国生活方式的想象。
当时的中国还远未进入互联网时代。 人们连手机都没有，更不用说智能手机了。 即便如此，肯德基进入中国仍然成为热点事件，开业首日成交额就达到了30万。 很快，这家店就成为了北京的旅游胜地和最时尚的年轻男女的聚会场所。
1990年，麦当劳在深圳开设了第一家内地门店。 有些人还记得那天的壮观场面：人群从店里排到了主干道上，压坏了几张麦当劳的桌椅。 吸管和纸巾本来是顾客自己拿的，但他们显然高估了人们的意识，不管放多少，都被卷走了……
十多年过去了，情况略有不同。 “像麦当劳这样的西式快餐就是专门针对中国儿童的。” 每个70后的家长可能都曾愤怒地看着孩子们在儿童游乐场爬上爬下，感叹这句2000后的金句。 句子。
当时类似的句子还有“肯德基的鸡有6个翅膀和8条腿”和“西式快餐是垃圾食品”。 如今，这句话已成为时代的泪水。
〓“上次看到这张照片时，我还是一个无知的小男孩，现在我已经是三个孩子的母亲了。”
到2023年，中国人将不再仰望以汉堡包为代表的西式快餐。 汉堡所蕴含的“美国现代生活方式”的形象已经消失。 随着吃汉堡长大的人成为消费主力，汉堡已经成为白领阶层非常普遍的一餐，代表着“高效、高热量”。
中国人吃汉堡的需求与美国人越来越一致——只是饿了，想快点填饱肚子。
如今，《狂四文学》《麦门文学》《V Me 50》很受欢迎。 炸鸡汉堡的价格仍高于白领平均20元的外卖餐费。 麦肯一直对9元的送货费念念不忘。 。
那么问题来了，既然麦当劳在美国只是一顿饱餐，相当于中国的沙县小吃、猪蹄饭，为什么在中国还是贵这么多呢？
为什么中国人用鸡肉的价格吃不到美国鸡肉？
一方面存在成熟的炸鸡汉堡消费者，另一方面缺乏单一工作餐价格范围内的汉堡品牌。 这给了塔斯汀和他的同伙巨大的潜力来填补这一空白。
打开送餐应用程序并搜索“汉堡”。 国内很多汉堡品牌的月销量都在1000+起，可见汉堡消费群体的战斗力以及大众对汉堡品类的认可度。
由此看来，汉堡内馅是麻婆豆腐还是安格斯牛肉，并不影响年轻人对它的看法，主要还是看口味。
“中式汉堡”的流行并不是民族主义的潮流，而是常识的演变。
以塔斯廷为代表的“中式汉堡”为何受欢迎？ 本质上，这源于消费者对美味实惠的汉堡工作餐的刚性需求，以及汉堡民族真正的放松感。
毕竟，肯德基在中国已经拥有9000家门店，但在其故乡美国却只有4000多家。 过去，肯德基家乡鸡已经成为中国开封的一道菜肴，并开发出烤鸡腿等菜肴（热门知识，美国肯德基麦当劳没有烤鸡腿，甚至没有辣鸡腿）。 中国人和美国人谁更爱汉堡可能很难说。
而对于2005年以后出生、正在成长的年轻人来说，他们对西式快餐连锁店的态度可能更为普遍。
今年年初，我带着刚上高中的表弟，去必胜客吃了顿饭，喝了一杯抹茶星冰乐。 我想象中的兴奋和敬佩，那种仿佛穿越回2007年小说《小时代》的兴奋，并没有出现。
她没有拍照，最后还剩下一口星冰乐，理由是“太甜了”。
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