唐代诗人张维曾在《与王政君在湘中》诗中说过：“不需翻书，当去饭馆”。 饭店文化早在唐宋时期就有了，过去主要指可以喝茶、吃小吃的地方。现在，随着人们生活水平的不断提高，人们有了更大的要求关于餐厅的功能。那么在当今时代，如何更好地经营餐厅？如何更好地服务食客？本期企业家有自己的观点，我们一起来听听他的故事。
本期嘉宾是广西浮鱼泉餐饮有限公司董事长杨黎明。广西浮鱼泉餐饮有限公司，简称浮鱼泉酒楼，是柳州市燎原路附近街区最大的餐厅，广西，占地面积3000多平方米。 经营八年的时间里，浮鱼泉餐厅不断探索、不断创新。 目前拥有90余种点心、100余种中式厨房烹饪菜品，并拥有8名专业烹饪厨师和30余人的厨师团队。 企业在经营管理过程中，一方面学习餐饮行业先进的管理理念，另一方面结合创新与改进，形成了自己独特的“对顾客负责、负责”的餐饮体系。对公司负责、对员工负责、对上级负责”。 管理理念。
杨黎明在节目中强调，企业的管理理念不仅仅是口号，而是在日常生活中不断实践。 比如，在硬件方面，公司为客户打造了拥有200多个车位的停车场，且前5小时停车免费。 目前，新能源汽车的车主越来越多。 为了方便这些顾客，浮鱼泉酒家在停车场开辟了专门区域生活网报道，并设置了十多个充电桩，供来店消费的新能源车主使用。 收费。 这种服务在柳州是非常有特色的。 除了在硬件上下功夫，软件上也不含糊，服务可谓贴心周到。 对此，杨黎明分享了一个例子。 有一位顾客喝醉了，倒在走廊的沙发上，甚至还有顾客因为喝多了而在走廊里呕吐。 店里的服务人员不仅没有向顾客投诉，还给顾客清洗了衣服，并试图联系顾客的亲友。 杨黎明解释说，如果允许醉酒的客人单独离开餐厅，对于客人来说存在一定的风险。 为了确保客人的人身安全，浮鱼泉酒家的服务人员将一切亲力亲为，贴心照顾客人，并联系他们的亲友。 如果实在无法联系亲友，他们也会拨打110，尽可能保证顾客的安全。
对于食品安全问题，杨立明表示自己很有发言权。 餐厅设有开放式厨房，顾客可以看到厨房工作人员准备的食材以及厨师的一举一动。 每个顾客都是一个监督者。 后厨房、店面、走廊、电梯、冰柜也要定期消毒，并严格记录日期、保存照片。 虽然杨黎明是餐厅的老板，但时至今日，他仍然要早起亲自采购食材，以保证原材料的质量和卫生。 甚至餐厅里的每道菜都会标注出自哪位厨师之手。 如果菜品出现错误，厨师个人承担责任。 在处理食品安全问题时，杨立明有着严谨而又有些苛刻的工匠精神。
对于未来，杨黎明希望自己的餐厅品牌能够在市场上取得更大的成功和影响力。 他们将继续努力提升食物品质、服务及环境，成为顾客的首选餐厅，并计划在未来五年内开设更多分店，进一步扩大业务规模。 此外，浮鱼泉餐厅将继续致力于创新和改进，不断尝试新的菜品和服务方式，吸引更多的顾客，给他们带来更好的体验。 最后，杨黎明希望五年后，浮鱼泉酒楼能够成为行业的引领者和示范者，为其他餐厅树立榜样，同时为社会做出更大的贡献。
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