2023/9/12 11:17
9月8日，以“神奇好食材，美味芋头”为主题的“神奇魔芋新品发布会”在川西坝子隆重举行。
四川省火锅协会秘书长冯永地，成都大学党委常委、食品与生物工程学院院长刘大宇，中国市场监管报社李雷先生、段先生四川省质量监督协会俊伟出席本次活动。 大龙一、小龙坎、摩比优创、蜀海供应链等近60家知名餐饮品牌代表和媒体代表齐聚一堂，共同见证四川万粮食品科技有限公司（以下简称“万粮食品”）新一代魔芋产品的辉煌时刻。简称“万粮食品”）。
赢得中国千年魔芋食用历史
我国是魔芋生产大国，也是利用魔芋最早的国家。 《蜀都颂》、《本草纲目》等古籍中均有记载。 当时，老百姓都懂得用草木灰浸泡过的水来加工魔芋，无论是炒、炒、煮还是凉拌。 做饭很容易。
（成都大学党委常委、食品与生物工程学院院长刘大宇致辞）
成都大学党委常委、食品与生物工程学院院长刘大宇在致辞中表示：“魔芋是一种具有自身保健特性的食品，食用人群广泛。而且其适用场景也比较多样，同时魔芋在我国具有浓郁的地域风味，经常出现在云南、贵州、四川、湖北等地的日常餐桌上，无论是炒、炒、煮、凉拌，魔芋烤鸭是一道经典的四川魔芋菜肴。
近年来随着减脂和健康饮食的兴起，越来越多的人意识到魔芋的保健功效，如魔芋凉粉、魔芋毛肚等，贴上“低热量”、“饱腹”等标签”，魔芋及魔芋制品在食品中的应用逐渐扩大，在零食、代餐、餐饮中都不可或缺。
赢在魔芋产业红利期
君益资本报告显示，2015年之前，我国魔芋产业以种植和初加工为主，产品大部分以原料形式进出口； 2015年以后，魔芋深加工产品市场规模迅速扩大。
据中国魔芋协会统计，2010年至2020年魔芋整体市场复合增长率为26%。 据华晶产业研究院统计，2021年我国魔芋市场规模为33.67亿元，同比增长17.19%，预计2022年将增长至39.8亿元。
据统计，2021年我国魔芋销量3.79万吨，同比增长16.26%。 预计2022年销量将继续增长至4.46万吨。
百度搜索指数还显示，魔芋指数和减糖代餐指数常年保持高位，反映出消费者对魔芋的关注度不断提高。
以品牌力取胜
万粮食品位于成都市大邑县沙区工业园区。 成立至今已有30年历史。 同时被授予省级龙头企业、高新技术企业、成都市知识产权试点企业等称号。
万良食品主要生产、研发和销售魔芋、菌类、竹笋等休闲食品、餐桌食品、方便食品、餐饮配料等，是一家产、供、研为一体的科技型生产企业。
（万粮食品创始人张万粮致辞）
万粮食品于2017年通过HACCP认证，“万粮”牌、“吃就是”牌、“苏美”牌、“摩达树”牌系列产品销往全国各地及部分海外市场。
2023年，基于对消费者需求的洞察以及对魔芋产品在餐饮领域机会的洞察，万粮食品迅速组建了研发和营销团队，推出了多款适合火锅、烤串、冒菜等餐饮的新一代产品场景。 魔芋产品打造企业增值的下一个产品矩阵，为消费者和餐饮企业提供更加美味、健康、便捷的食品。
（万粮食品研发、生产及管理团队）
赢在产品矩阵
本次新品发布会上，万粮食品面向餐饮端推出了道道毛肚、小道毛肚、魔芋凉皮、魔芋妃片四款拳头新品。
据悉，万粮食品此次推出的魔蜀魔芋产品具有三大核心优势。
一、白原毛肚魔芋凉皮：0添加剂、0防腐剂、0脂肪，绿色健康。
二、原料采用特级魔芋粉进行深加工：产品基本无黑点和杂质，口感更好。
三、淀粉含量较低：淀粉含量在10%以内，口感更浓郁，肉味更浓，更有弹性，更耐煮。
从具体产品来看，它们有以下卖点。
1.刀刀毛肚
0处理，降低厨房成本；
固含量高于行业平均水平>65%
素牛肚质地酥嫩，久煮或焯水后不会融化；
物超所值，餐饮大优惠，包装精美，小包装，大容量。
应用场景：
可用于火锅、串烧、冒菜、波波鸡、烧烤、中餐
2.小刀毛肚
魔芋是经典的素食食品，口感满足，对身体无负担；
0脂肪，让消费者保持好身材，享受极致口感；
新鲜酥脆滑爽，极致鲜味，品味不一样的极致鲜味；
每天不少于2.5倍膳食纤维；
火锅和串烧是实现毛肚自由的必点菜品之一。
应用场景：
可用于火锅、串烧、冒菜、烧烤、波波鸡、中餐
3、魔芋凉皮
皮滑嫩、香糯、爽口、有嚼劲；
只需打开袋子，拌入盘中，操作简单，即可快速上桌。
应用场景：
可用于凉菜、火锅、中餐
4、魔芋妃片
口感更酥脆，更容易品尝；
打开袋子即可烹制凉菜、特色菜肴，操作方便，上菜快捷。
应用场景：
可用于中餐、火锅、冒菜、串烧
赢得餐饮港美誉
早在2000年5月，膳食纤维就被国家列为继糖、蛋白质、脂肪、水、矿物质和维生素之后的第七大营养素，这为富含膳食纤维的食品提供了良好的市场空间。 基于魔芋饱腹感强、膳食纤维丰富的特性，魔芋产品的“减肥”功能在消费者心目中已经存在，餐饮端也有不少诉求。
（四川省火锅协会秘书长冯永地致辞）
四川省火锅协会秘书长冯永地在致辞中表示：“新的消费环境下，餐饮店需要提供一些低脂、绿色的食材或菜品，丰富消费者的需求。”
以火锅场景为例。 与传统火锅食材相比，由植物魔芋根部提取的淀粉制成的魔芋食材热量较低，且富含膳食纤维。 它们不仅可以帮助消化，还有降低胆固醇和血糖的作用，不仅美味，而且非常健康。
魔芋除了像魔芋牛肚一样单独作为火锅食材外，还具有很强的融合特性，可以与其他食材融合，比如魔芋牛肚+香菜、魔芋牛肚+牛肉等，魔芋制品也有+潜力所有的事情。
冯永迪秘书长也指出：“除了火锅场景外，魔芋产品无论是炒、炸、煮、凉拌，都可以游刃有余。随着近年来减脂健康饮食的兴起，随着“低热量”、“饱腹”等标签，越来越多的人认识到魔芋的保健功效，如魔芋毛肚、魔芋凉皮等，魔芋产品在餐饮中的应用逐渐扩大，在零食中，在代餐和餐饮中是不可或缺的。”
“无论是消费趋势，还是魔芋市场的增长生活网资讯，都表明魔芋产品是一个潜力巨大的市场。因此，我们非常幸运有像万良食品这样不断创新产品、根据消费者需求开发产品的企业生产出消费者喜欢的魔芋产品，将为我们火锅品牌乃至众多餐饮企业解决后顾之忧，共同为消费者呈现一道美味、健康、安全的魔芋菜肴。”
四款产品的现场品尝受到了在场嘉宾的高度评价。
鲍伟业包子创始人蒋华和鲍伟业包子联合创始人赵铁军在现场互动环节中表示：“包子的馅里可以加入一些魔芋制品，这样包子会更酥、更丰富，你甚至可以把它加到面包皮上。 魔芋给消费者带来更有弹性的口感和体验。”
桃林餐厅代表邓鹤英表示：“这两年魔芋产品非常受食客欢迎，今天上桌的摇滚冷皮尤其引人注目，作为一道菜，不仅充满了颜色和味道，还具有非常在线的感觉，可以吸引一波年轻消费者。”
朝堂火锅的黄先生说：“我们看好魔芋原料，但如果用这个产品，应该把它做成凉菜开胃菜。”
据第一食品资讯现场了解到，除了上述餐饮代表的观点外，部分餐饮商表示，万粮食品今日发布的魔芋食品产品应用场景广泛，如干锅、其中包括烹饪、烧烤等菜肴。
写在最后：
30年来，万良食品从0到1，从弱到强，从菌类产品到魔芋产品。 所采取的每一步都是基于对市场趋势和行业趋势的敏锐洞察，致力于安全健康的产品。 需求，为客户提供的不仅是好的产品，更是好的服务。
万粮食品的走红绝对不是偶然。 根据现场收集到的餐饮商反馈，我们也期望这些魔芋产品能够通过餐饮门店快速到达数千名食客，快速满足大家健康安全的消费需求。 我们也希望万良食品能够利用自己的力量，在推动中国魔芋制品产业成长的道路上快速成长，成为四川制造的一张闪亮名片。
魔芋食材餐饮应用图片（部分）
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