全聚德门店同步敬匾非遗技艺薪火传承仁德匠心代相续伴

中国网财经7月23日讯 7月23日是农历六月初六，也是全聚德成立159周年的纪念日。 全聚德举办“传承之火焕新——庆祝全聚德159周年”庆典活动，全国全聚德门店同步赠送牌匾，庆祝品牌生日。 活动现场还举行了“全聚德挂炉烤鸭技艺第七代传承人”国家级非物质文化遗产授予仪式。 全聚德掌门人周延龙为16名传承人佩戴传承人徽章，标志着集体传承的延续。

据介绍，“传承之火”就是传承全聚德的百年火种； “生而为新”包含了全聚德人三年来的全部努力和对未来发展的坚定信心。 全聚德还同步发布了2023版“中国扇·国际扇”宣传片、新版全聚德烤鸭纪念卡以及国潮扇新品。 活动现场，“全聚德”与全网粉丝超7000万的二次元美食科普专家“我不自由”合作启动仪式将活动气氛推向高潮，勾勒出全聚德全新的发展理念和品牌形象，给消费者带来更多期待和想象空间。

数据显示，全聚德2023年半年度业绩预告显示，公司预计归属于上市公司股东的净利润为2600万元至2850万元，其中第二季度环比增长83.41%至110.66%。 在国内餐饮市场强劲复苏和公司多举措的背景下，老字号全聚德迎来一季度开门红，上半年经营业绩大幅提升，交出了一份亮眼的成绩单。

非遗技艺传承，仁爱匠心代代相传

伴随着全聚德企业歌的旋律，中国全聚德集团党委书记、董事、总经理周延龙率队为全聚德品牌授牌。 “敬礼堂前，擦金匾以致敬，净化心灵。” 华东区域公司常州分公司、新疆区域公司长江路分公司同时举行的授牌仪式画面也同步登陆现场大屏幕。 “授牌”仪式是全聚德品牌企业践行“诚信、创新”、开展企业文化建设的核心仪式，是全聚德品牌企业凝聚力量、传承力量的重要载体。

创新和发展离不开技能的传承。 2008年，全聚德挂炉烤鸭技艺被评为国家级非物质文化遗产。 全聚德从第一代御厨孙小篆、第二代濮长春、第三代张文藻、第四代田文宽，经过数代大师传承159年。 为了让全聚德烤鸭技艺不断发扬光大，让更多的客人品尝到正宗的全聚德挂炉烤鸭，全聚德在生日当天隆重举办了国家级非物质文化遗产“全聚德挂炉烤鸭技艺第七代传承人”授牌仪式。 据悉，第七代传承人是从多名拥有15年以上“烤鸭”专业经验、担任过烤鸭项目厨师、或具有高技能厨师资质的烤鸭厨师中层选拔而来。 活动现场，第七代传人代表崔景利大师难掩激动之情。 他感慨道：“我们要把手艺更好地传承下去。胸前的金色徽章，不仅是一种光环环绕的荣誉，更是一份沉甸甸的责任。用师父的话来说，就是‘祖辈传下来的东西，我们不能失去’。”

2023年是全聚德集团实施“十四五”规划、深化改革转型的关键一年。 全聚德集团于2023年上半年启动了技师、高级技师资格考试认证工作，共有来自北京14家直营餐饮店及总部的142名员工积极报名参加。 经过多轮考核评审，共有137名员工通过考核，其中26名员工获得“全能高级技师”资格认证，61名员工获得“单项高级技师”资格认证，50名员工获得“技师”资格认证，为公司诚信创新、高质量发展储备更多高技能人才。

活动现场还播放了《以匠心育仁智——暑假实践第一课》短片。 50名热爱中国传统文化的孩子们为全聚德老字号送上了生日祝福。 近年来，全聚德集团高度重视文化传承和年轻消费群体的培育，特别是对儿童青少年传播中华优秀传统文化。 继六一儿童节主题活动后，全聚德集团于7月17日再次邀请西城区50名青年书法家来到全聚德展厅，用书法诠释全聚德的精神文化“德”字。 全聚德集团特意为这些关心、喜爱中华老字号的小学生授予“全聚德饮食文化传播大师”称号，让孩子们从老一辈手中接过“接力棒”，成为新时代中华非物质文化遗产的爱好者、传播者、传承者。

数字赋能，跨界创新，老字号新崛起

为庆祝全聚德品牌成立159周年，全聚德2023年新版《中国扇·国际扇》宣传片震撼上线。 三年来，全聚德苦练内功，定期开展技术培训； 重新塑造了用户形象，将其定位为当地人的餐厅； 克服重重困难，全力打造三大主力店全新升级。 在这个市场强劲复苏的仲夏时节，全聚德向消费者全面呈现新场景、新菜品、新服务、新形象、新食品。 中国最佳空中四合院、中轴美食盛典、光影餐厅、宫喜·龙凤呈祥主题餐厅、环球城市大道店，多元化提升消费体验； 新版菜单逐年迭代，更好满足年轻人的饮食需求； 注重顾客舒适体验，改进服务方式，提高服务温度； 持续丰富萌宝牙IP的衍生品和传播矩阵，触达年轻化、数字化的消费群体； 手工烤鸭3.0版及各品牌预煮菜品全新亮相，为人们的餐桌提供更多选择。

新版烤鸭纪念卡也在全聚德159岁生日之际与消费者见面。 以金红色调和金色线条描绘的前门原店牌坊、金鸭杆上扛着的金色烤鸭等全聚德品牌元素，充分展现了全聚德品牌悠久的历史底蕴和深厚的文化积淀。 卡片右下角的AR视频技术将新时代全聚德头部与新一代消费者紧密联系起来，在线实时介绍全聚德品牌和美食理念，零距离感受数字化创新的效果。 每张纪念卡上唯一的烤鸭编号，对于消费者来说是永久且独特的纪念。 以食品为媒介，加强全聚德与消费者更深层次的情感文化交流。 借助数字化，品牌文化“活”起来。

随着数字经济的蓬勃发展，品牌布局年轻化成为全聚德集团的必然选择。 庆典上，“全聚德”和“我不白吃”，全聚德集团与北京中利裕华影视文化有限公司的战略合作正式启动，成为一大亮点。 百年品牌“全聚德”将携手《我不白吃》主创团队，围绕“全聚德百年传承”和“中华美食”等主题创作漫画。 结合全聚德可爱小鸭子的IP形象，吸引孩子们的兴趣，了解“全聚德”和北京烤鸭。 新旧融合将相互赋予力量。 持续丰富萌宝牙IP衍生品和传播矩阵，触达年轻化、数字化消费群体，振兴老字号。 如今的全聚德正通过跨界新方式接触和链接更多年轻人，向年轻人讲述好品牌故事，用实际行动发出青春的呼唤。

在本次活动上，全聚德集团还特别发布了全聚德和房山两大月饼品牌2023年新款中秋月饼礼盒。随着年轻消费者成为新一代消费者的主力军，老字号月饼品牌希望吸引越来越多的年轻消费者生活网消息，尤其是正在成为月饼消费市场主力军的Z世代。 今年全聚德月饼以传统京剧元素为灵感，推出“全聚德京剧主题月饼”。 包装设计独特，以中国红为主色调，搭配京剧脸谱元素，展现出浓郁的中国文化气息。 房山月饼延续传统宫廷文化，推出全新“宫廷御礼”礼盒。 画面为原创手绘凤凰，勾勒工艺复杂精致，绚丽的色彩赋予凤凰勃勃生机，展现出中国传统元素之美。 口味经过层层筛选，确定了40多种规格和馅料。 米皮月饼是今年的新品种。 饼皮采用米粉制成，低糖低油，入口有淡雅的米香，清新细腻。 黑米木耳月饼，质地软糯，湿润而不甜腻，是一种非常健康的馅料。 铁观音乌龙茶月饼是茶馅的一种。 馅料中添加精选的福建铁观音茶粉。 绿茶的清香中还夹杂着淡淡的奶香。 香气优雅且持久。 橙子椰奶馅，意大利橙汁带来纯正的橙子风味，牛奶海南椰奶与新西兰进口优质奶源调配而成。 相信新品种、新馅料的月饼一定会受到消费者的欢迎。

首旅集团党委常委、副总经理、全聚德集团董事长吴金梅在致辞中指出：进入新时代，砥砺前行新征程，“传承之火从新而生”。 面向未来，在全面建设中国式现代化的实践中，全聚德将一如既往，适应时代，关注需求，求新，努力提供更符合现代消费者口味的人性化美食享受。 我们将秉承健康饮食理念，不断创造新产品； 我们将不断围绕消费者餐饮体验需求打造新场景，持续做好品牌文化传承，持续塑造新的品牌形象。

生日庆典在一段充满活力的“萌宝健康操”中落下帷幕，象征着全聚德品牌底蕴和优秀企业文化的传承和延续。 重塑形体、更新形象、传承美好品味、延续人情味，全聚德人将专心走诚信创新之路，把全聚德打造成消费者所想的。

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