很多人印象中的中式快餐店都是店面狭窄、老旧、灯光昏暗、桌子油腻的街边场所。
如今，他们开辟成了宽敞明亮的商场，营造出干净温馨的午餐餐厅氛围，并发展了数百家连锁店，可谓华丽转型。
但随着装修风格的升级，价格也水涨船高。 社交平台上，不少人吐槽“快餐杀手”。 一碗素菜要9块钱，吃完30到40块钱还不够：
一家普通的快餐店，环境干净，标明价格，但不明确，素菜一般9元。 菜品很少生活网消息，店面不大。 这是第一次吃这么贵的中式快餐，希望能延长寿命。
现在的中式快餐店真是贵得离谱，点菜三十四十块钱，我不明白这个价格。 以后不敢去那里了，真是避雷了，自己也委屈了。
事实上，农民工对于吃饭的要求并不高。 我们传统的饮食习惯主要注重荤素搭配、一汤一主食，但连锁快餐店一顿饭的价格并不便宜。
据统计，按照一肉一菜一汤一餐的标准，一线城市一顿饭的平均成本为40元。
真正的功夫经典“蘑菇鸡腿肉套餐”已经涨到42元； 稍微便宜一点的饭先生，宫保鸡丁炒鸡蛋配奶奶菜28元，米饭和汤36元。
最贵的是家乡鸡，腊菜红烧肉一份18元，西红柿炒鸡蛋9元，加上老母鸡汤和白米饭，一顿饭46元。 对于吃得多的人来说，如果想多加一碗白米饭或者加一道菜，价格就得提高。
于是不少人调侃，“月薪两万的老鸡，我都不敢点三荤菜”。
年轻人吃饭的预算确实没那么高
很多人经常在网上看到“平均工资出炉”之类的信息时，总有一种错觉——月薪过万的人比比皆是，但吊车底下的却是他们。
与平均几万的月薪相比，其实中位数更能真实地反映每个人的收入情况。
以毕业生为例，根据某一线城市人力资源和社会保障局发布的薪资报告，2021年本科毕业生中薪资最高的技术研发岗位，年薪中位数为9.48万元平均月薪约7900元。 元。
这就不难理解为什么农民工的伙食预算并不算太多了。 艾媒咨询调查显示，43.7%的中国人一顿中式快餐花费低于20元，85.2%的人能接受不超过30元的价格。
20元午餐预算能吃什么？ 菜市场可以买整只鸡的价格，但在中式快餐店，只能买一碗老母鸡鸡汤； 在一些连锁快餐店，荤菜基本都在15元以上，如果你想点两道菜配白米饭，很大概率吃不到肉。
在一线城市，这样的午餐预算就更加捉襟见肘。 在上海等地，吃一份麻辣香锅要花六十、七十元，而且味道一般。
有些人选择吃清淡的沙拉来减肥。 价格昂贵，他们吃不饱。 下午他们饿得昏昏沉沉的，晚上加班回家就忍不住偷偷点了麦当劳，免得饿得睡不着觉。
一位博主曾采访过陆家嘴白领的午餐平均价格，得到的答复是“如果不追求品质，就要花40-50元”。
这样一比较，连锁中式快餐的价格就显得没那么贵了。 但看着几十块钱却没几块肉的工作餐，都市白领只能在短视频平台上浏览东北盒饭期盼梅解渴——“十块钱” ，两荤一素，免费吃，还有一瓶大连汽水“蒸肉段、蒸丸子、锅包肉、地三鲜……只需14元就可以选择30多个菜品”。
刚出炉的饭盒在短视频里看起来香喷喷的，但自己碗里的菜却充满了煮包子的味道，完全缺乏中餐的灵魂，这也是很多人无法接受的。 艾媒咨询的一项调查显示，中国白领认为中式快餐最重要的是口味。
那么自己带饭去上班吧，毕竟又省钱又放心不是吗？ 拜托，对于每天累得跟不上戏的群居动物来说，光是听到做饭这个词，它们就会皱起眉头，想一堆“麻烦”的事情。 即使不买菜、不备菜，只是煮个方便面、煎个鸡蛋，事后洗锅洗碗还是一件痛苦的事。
无论是时间还是金钱，做饭都是一件奢侈的事情。
中式快餐，钱不多
农民工在抱怨中式快餐价格高，失去了中式快餐的自由，但中式餐饮连锁店也在抱怨，说生活艰难。
因为压在传统餐饮业上的三座大山——原材料、租金和人工成本逐年上涨。
在CBD写字楼工作的白领大多没有很长的午休时间，步行去就餐的范围是可以接受的。 基本集中在写字楼一层的商铺，或者写字楼旁边的商场一层。
连锁餐饮品牌选择在这样人流量大、消费群体稳定的地方开店，店面的租金一定不能低。 而且，为了给食客提供充足的就餐面积，店面面积往往有上百平方米。
在这么贵的地方做生意，成本自然就嫁接到消费者身上。 据斋门饭店的数据显示，在商场开店最疯狂、最夸张的是“面馆新贵”马继勇、和福卤面、陈香贵。 他们70%以上的商店都在购物中心。
日本快餐品牌吉野家也有一半的门店位于购物中心。 家乡鸡和吉村的门店分别有20.2%和34.1%位于商场，这在餐饮品牌中已经是占比较低的了。
连锁中式快餐越来越贵，食材成本和人工成本的上涨也是重要原因。
以老乡鸡为例，根据其招股书披露的数据，2019年每家门店的原材料成本为124.1万元，到2022年将上涨至153.6万元，食材成本上涨23.8%三年内； 2022年上半年，劳动力成本也超过总成本的30%。
成本上升，加上疫情的影响，连锁中餐馆的毛利率下降。 家乡鸡的毛利率从2019年的19.02%下降至2022年上半年的16.47%。
粗略估算，老乡鸡每卖16元一碗肥西老母鸡鸡汤，只能赚取2.64元的毛利。 如果剔除营销、管理等费用，门店能获得的利润就更低了。
与老鸡争夺“中式快餐第一份额”的老叔叔，毛利率也出现下滑。
成本这么高，还赚不到钱。 这对于消费者来说并不是一个好消息：连锁中式快餐的价格本来就很高，不加价就是福了。 想要降低价格可能会更加困难。
《蜡笔小新》衍生剧场版《超级美味！》 《B级美食逃亡》中有一个概念叫“B级食品”，大致指的是那些成分友善、味道鲜美、价格便宜的大众食品。
这种日常生活中人人都能触手可及的美食，也正是这一代年轻人想要真正关心粮食和蔬菜，在工作日中午吃上一顿美餐的地方。 可惜这样的“B级食品”越来越少见了。
中式快餐连锁店也在不断努力提升品质、升级，但这种提升往往伴随着价格的上涨。 原材料、租金和劳动力成本的不断上涨，让中式餐饮连锁企业生存困难，想要维持美味又实惠的菜肴几乎变得不可能。
当然，不可否认的是，一线城市的生活成本本来就很高，包括吃饭。 月薪2万元，除去房租、水电等费用，吃饭的预算已经所剩无几了。 而在中式快餐店花四十、五十块钱吃一顿饭，对于大多数农民工来说确实不值得。
作为消费者，希望在忙碌的工作日吃到实惠又美味的饭菜； 作为一家中式餐饮连锁经营商，我希望能够在激烈的市场竞争中生存下来。 这种看似矛盾的诉求，让中式快餐行业陷入了尴尬的境地。
或许，要解决这个问题，还需要更多的思考和努力。 对于消费者来说，可以尝试寻找一些实惠的餐饮选择，发现那些隐藏在繁华街区的小餐馆，或者尝试在家做简单美味的饭菜。
对于中式快餐经营者来说，在保持食品质量和口味的同时，或许可以探索出更高效、更具成本效益的商业模式。
无论如何，希望这个问题能引起更多的关注，从而找到更好的解决方案。 让农民工在忙碌的工作之余仍能享受到美味的饭菜，不至于过多压榨消费者，也让连锁中餐馆在竞争中生存和发展。
这样的局面或许不容易实现，但我相信只要各方共同努力，就一定能够找到一个平衡点，让大家吃得开心、住得舒心。
本网站转载其他媒体之作品，意在为公众提供免费服务。如权利所有人拒绝在本网站发布其作品，可与本网站联系，本网站将视情况予以撤除。
Copyright © 2017-2018