在央视 2023 年"3·15”晚会中，预制菜行业因使用糟头肉不当问题引发公众广泛关注。针对此事件，中国农业大学食品工程学副教授朱毅指出，新的法规扩大了对预制菜的认知范围，明确无防腐剂的规定将引导该行业向更清洁、更安全的方向发展。
近来，央视 3·15 晚会曝光了部分预制菜制造商滥用死猪肉的行为，引起社会大众广泛的关注和忧虑。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示，严禁预制菜添加防腐剂等新规将有助于推动行业向更健康、安全的方向转变。该规定虽短暂增加预制菜生产成本，但有利形成市场竞争，提升总体质量及经济效益。
徐毅总经理承诺道：作为业界翘楚，为确保公司知名品牌信誉，我们始终关注着食品安全法规。尽管初涉此领域时对此尚属陌生，然而通过对预制菜的深度解读及业界对此词的确切界定，我们已能准确分辨不含防腐剂和合法适量添加防腐剂的预制菜式，从而在提升企业管理水平的同时进行严格控制措施。
国家市场监督管理总局沈静司长在近日访谈中重点提及预制菜与大众餐桌紧密关联，尤其是食品防腐剂问题引发大众广泛关注。虽然预制菜作为工业品类别，但仍被划归食品范畴。由于原有烹饪环节无需使用防腐剂，因此禁止使用防腐剂更为符合消费者对健康饮食的追求。此外，该份《通知》明确提高了预制菜业界的技术标准，激励企业与科研机构共同解决气调保鲜、储存管理及品质控制等难题，以应对口感还原度下降带来的挑战。
朱毅先生深知，严格把控产品质量乃是预制菜企业稳步前行之关键要素。同时生活网消息，全程无死角的透明化运作让消费者对产品有更深层次理解；推行的"明厨亮灶"制度同样将对行业施以深远影响。针对不含防腐剂可能引发的食物腐败和食品安全隐患，他宣称，已有相应举措引导大众正确看待预制菜品的安全和营养性质，推动行业创新变革，再攀高峰。
近日，社会各界以及广大消费者对预制菜市场关注度不断提升，相关政策的发布为此提供了解答，从而使公众对预制菜产品的信任感大幅度提高。在这样的背景下，企业应该依法经营，重点关注烹饪方法、保鲜技术以及物流环境等关键要素，确保预制菜品的品质及口感。尽管短期内可能导致生产成本的增加，然而这恰恰是市场竞争所需的正常过程，有助于推动行业升级，实现更高水平的发展进步。
近期预制菜场违规使用糟头肉生产餐饮问题引发热议，相关部门已展开深入调查；同时，新法规明确规定预制菜肴不得添加防腐剂以保障食品安全，并将引导该行业走向更为环保和高品质。然而，确需强调的是，零防腐剂并不等同于零风险，各企业仍应于其他方面强化食品质量管控。
近期所实施的举措以及新政深化并扩展了公众对于预制菜的认知范围，为产业深度改革奠定了坚实基础。
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