近日，“线下餐厅也用预制菜”、“校园预制菜”等话题引发网友热议。 江苏省消保委调查发现，78.1%的消费者反映生活网报道，线下酒店、餐厅在使用预制菜肴时未提前告知。 江苏省消保委表示，将预制菜冒充成菜的行为涉嫌虚假广告、欺骗消费者，呼吁商家主动作出明确披露。
随着熟食的不断推广和使用，以及公众对这一现象的关注和重视，一个问题就出现了，那就是商家在使用熟食时是否应该披露？
根据中国烹饪协会发布的标准，熟食菜肴是指以一种或多种农产品为主要原料，采用标准化流水线进行预处理和/或预煮的成品或半成品菜肴。预先包装好的。” 由此不难看出，预先准备好的菜肴相对于现做的菜肴来说是一种“快速模式”。 无论是简单的预加工原料还是预煮半成品，食品成分的本质都没有改变。
我国消费者权益保护法规定，消费者有权了解其购买、使用的商品或者接受的服务的真实情况，有自主选择商品或者服务的权利。 对于商家来说，预制菜肴和现做菜肴的流程有很大区别，需要不同的成本，包括时间成本、人工成本等。对于消费者来说，以前餐厅的饭菜大部分都是现做的，人们吃的都是又热又新鲜的。 如今，商家选择预先准备好的菜肴当然也不是不可能。 这也是丰富菜肴和口味的一种方式。 问题的关键是预制菜肴要保证安全和卫生。 商家必须提前履行相应的告知义务，然后由消费者自行选择。 上述消费者权益保护组织表示，预制菜品冒充现成菜品涉嫌虚假广告、欺诈消费者。
随着熟食的蓬勃发展，提前告知熟食的使用情况不仅是商家的义务，也是促进整个行业健康有序发展的必要措施。 相关研究报告显示，2022年我国预制菜市场规模将达到4196亿元，同比增长21.3%，成为新的经济增长点，有望发展成为万亿级市场。 在政策层面，熟食近年来也受到更多关注——今年首次写入中央一号文件； 多地出台标准规范调理菜产业发展。 可以说，在现有市场趋势和政策的支持下，在分工越来越细的当下，熟食正迎来发展趋势。
但消费者对熟食营养、健康、安全的担忧是其发展不可回避的障碍，也应引起有关方面的重视。 事实上，熟食已经存在很多年了。 当时市场规模还比较小，更多的是为了家庭做饭的方便。 近年来，熟食安全监管难度大、产品标签不明确、以熟食形式销售等问题日益突出。 由于相关政策、法规、国家标准滞后，监管还不够，预制菜品赋予消费者消费选择权有望产生更好的约束和倒逼效应，促进预制菜品的优化、完善和提高。供给侧。
只有让预制菜肴成为“清菜”，才能推动其成为“安全菜”。 这需要各方共同努力。 相关企业必须提高技术水平，攻克难关，保证菜肴质量。 行业协会要探索建立相关规则和标准，倡导配制菜企业积极履行社会责任，促进行业发展。 健康发展； 监管部门应重点从烹制菜肴的系统性和安全性角度，尽快完善相应的政策法规，制定国家标准，结合实际开展专项治理，依法打击违法行为。并将相关行业、企业及其行为纳入监管。
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