回顾探鱼近10年的发展历程，不难发现其与品类的成长路径极为相似。 过去10年，烤鱼品类经历了快速增长期——洗牌期——稳定期三个阶段。 2013年，探鱼刚成立时，创下了24小时营业16日营业额的纪录，日营业额达18万。 树立了“巅峰之初”的行业品牌形象，也引领了烤鱼品类。 是时候进入购物中心时代了。
但从2019年开始，经历了几年高速发展的烤鱼赛道，进入了稳定发展期。 很多烤鱼品牌的发展速度早已放缓，有的甚至已经被淘汰。 探鱼品牌的增长曲线不但没有保持沉默，反而持续逆势上扬。 即使在疫情期间，它也在逐步扩张，门店数量超过300+。 面对品类的低谷期，探鱼得以实现逆增长的发展。 它是如何实现这一目标的？ 创始人王立佳在演讲中给出了答案。
向别人寻求帮助比向自己寻求帮助更好。 成为自己品牌的主人。
面对行业低迷或营收、利润下降，不少老板寻求外部帮助，实现品牌升级和突破。 在品牌发展的瓶颈期，探鱼创始人王丽佳也不例外。
2019年下半年，烤鱼品类逐渐进入下坡期，不少烤鱼品牌发展陷入停滞。 当时的探羽也陷入了发展瓶颈期，势能较巅峰时期有所下降。 作为烤鱼赛道上的领军品牌探鱼，其业务也受到了较大影响，营收和利润均出现大幅下滑。 面对当时谈宇出现的一系列问题，谈宇最初的解决办法就是向顶级咨询公司寻求帮助。 花了一年半的时间，花了近5000万，最终却没有得到很好的改善。 这时，王立嘉和他的团队突然意识到，把希望和责任托付给第三方顶级咨询公司是行不通的。 你最清楚自己的品牌处于什么阶段，出现了什么困难。 外援的作用更多的是提供思路和赋能，真正对症下药还是需要餐厅老板自己去寻找。 于是王立嘉做出了一个现在看来极其正确的决定——从外求转向内求，回归自己真正的职责。
以消费者为中心，实现从性价比到性价比的提升
在对内追求的过程中，探宇做出了一个非常重要的改变，那就是回归消费者的“心”需求，实现从性价比到心价比的提升。 很多品牌都提出了类似的口号，但后续并没有采取任何实际行动。 为了实现“以客户为中心”的理念，我们必须坚持站在客户的角度不断探索。
据鱼探王王立佳介绍，他带领核心团队围绕用户的消费流程进行长期研究，并不断探讨和探索。 如今，走进探鱼店，我们看到的福利项目很多，比如等桌时提供差异化小吃和茶水、免费九宫格小吃、自助冰粉站等等，这些都是我们积累和探索的。由当时的团队。
此次品牌升级，探鱼不仅首次发布了“吃鱼快乐，畅爽无限”的品牌价值，还打造了探鱼兄弟IP。 围绕顾客消费体验，对门店场景、员工、服装、营销活动等进行了一系列升级。 与此同时，探语品牌升级发布会还公布了另一重磅信息：品牌将正式向全球加盟店开放。 虽然探鱼此前已经拥有加盟店，但在全球范围内大规模正式开设加盟店，这还是第一次。 这无疑是一个正确的顺势而为的策略。 面对这次面向全球加盟的开放，探宇品牌的优势是什么？
深耕烤鱼行业10年，探鱼品牌值得信赖
餐饮行业一直是竞争激烈的赛道，能够经营10年以上的品牌少之又少。 一个餐饮品牌想要超越10年周期，背后一定有深厚的内功和秘诀。 对于烤鱼这样非常细分的单一品类来说，红利爆发期较短，生存需要一定的实力和基础。 探鱼是烤鱼赛道上为数不多的已经经营10年的领先品牌之一，品牌本身已经具备了较高的潜力。
目前探鱼私域流量池已累计粉丝近3000万，仅会员年消费就超过15亿，每月粉丝数持续增长30万+。 如此巨大的客流量也是保证店铺客源的核心信心。
稳定的供应链体系，全方位保障品质
除了品牌自身实力外，供应链也是探语开拓全球加盟店的基础。 探宇位于广州南沙区的甘棠名山供应链生产基地总部已于2021年9月正式开业，占地面积51999平方米，总投资约2.2亿元。 集生产、品质控制、仓储、运输、研发于一体。 。 该基地不仅支持产品从源头到商店的新鲜度。 同时支持烤鱼制品的酱料、调味品等成品或半成品的生产，可满足多个品牌店的物料需求。 基地还建立了现代化的冷链物流中心，配备常温仓库、冷冻仓库、冷藏仓库等各类仓库，科学保存各类物资和产品。 通过仓库配送，确保产品能够及时送达各门店。
多种门店模式可供选择，大力扶持人才和运营
在店型选择上，探语此次全球加盟开设的店型根据加盟商的不同需求分为三种类型，分别是180㎡、230㎡、280㎡。 加盟商可以根据自己的城市和店铺环境进行选择。 。 目前探宇拥有近百家加盟店生活网消息，平均投资回收期约为16个月。 与目前涉足度极高的咖啡等品类相比，探鱼品牌加盟的投资回报率显然更高。
此外，探宇还针对加盟商制定了支持策略，制定了十大运营管理体系，并建立了专门的企业大学。 能够更好的帮助加盟商实现店铺运营的标准化、精细化，为店铺提供大量的骨干精英，保证店铺更好的管理和运营。
发展潜力仍在，烤鱼赛道前景广阔。
从目前的市场环境来看，烤鱼市场规模依然较大，消费者对烤鱼品类的热情持续高涨。 《2023年中国烤鱼行业洞察白皮书》显示，烤鱼是71%消费者外出就餐时选择的主要品类，受欢迎程度仅次于火锅。 截至2023年4月，2023年中国烤鱼市场规模将接近1400亿元。过去一年，中国新开烤鱼店超过1.6万家。 众多品牌和创业者踊跃入局，品类热度呈现出火爆迹象。
此时，探鱼正式开启全球加盟，加速市场布局，正是为了抓住这波品类红利。 未来，探鱼将重点做好以下两件事：一是加快门店拓展，通过加盟+直营的方式快速拓展门店。 在保持一二线城市推进的同时，重点关注三四线城市的低线市场。 二是不断推动产品创新升级。 利用该品牌的这一创新举措来推动烤鱼品类市场的增长。 同时，这也是探鱼作为烤鱼头品牌不可推卸的责任。
一个品类领先品牌的动作一直是赛道的风向标。 如今探鱼布局全球市场，意味着烤鱼品类将迎来新一轮商战。 我们有理由相信，探鱼作为烤鱼赛道的领军者，未来一定会给这个品类带来更大的惊喜，让市场走得更远。
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