近日，必胜客宣布国内3000家门店在秦皇岛开业，这是该品牌在华33年发展的重要里程碑。 这个西式休闲餐饮品牌于1990年代初进入中国，抓住时代红利，成功实现规模化扩张。 历经市场风风雨雨，仍能乘风破浪，继续保持市场份额第一，达到3000家门店的规模。
领跑市场33年，必胜客是如何炼就坚韧与耐力的？
披萨市场的“常青树”作为中国西式休闲餐饮市场的领导者和披萨专家，必胜客不仅在很大程度上建立了消费者对披萨的认知，而且还牢牢坐稳了披萨市场第一的宝座。全年都有披萨市场。 据弗若斯特沙利文研究报告显示，2022年，中国以披萨为主的西式餐饮市场规模约为375亿，近三年复合增长率约为11%。 按总营收计算，2022年必胜客的市场份额约为35%，遥遥领先第二名近30个百分点。
从门店扩张速度来看生活网消息，必胜客这两年也明显加快。 百胜中国财报显示，2016年至2019年，必胜客净新开门店数量从178家下降至41家。在成功开展业务振兴措施后，公司新开门店数量在2020年开始恢复增长。三-疫情挑战持续扩大，2022年净增门店313家，创历史新高。 同时，新店投资回收期从平均4年左右缩短至3年左右。
必胜客2023年第一季度的业绩也展现了该品牌强大的复苏能力。 一季度必胜客净增门店80家，系统销售额同比增长17%，同店销售额同比增长7%，营业利润同比增长85% -年。
稳健“长跑”的四大关键策略
笔者发现，在中国庞大的餐饮行业中，拥有数千家门店的西式休闲餐饮连锁品牌屈指可数。 这不仅是因为大量休闲餐饮连锁品牌对投资和运营有更高的要求，也因为消费者对休闲餐饮的需求比其他形式的餐饮更加多样化。 对于必胜客这样经历了多个周期的品牌来说，更需要在把握趋势的同时不断夯实基本面，锻造业务的韧性。 结合母公司百胜中国的财务报告以及必胜客近年来的各项举措，笔者总结出四大关键策略。
一、不断创新菜品，坚持美味匠心
近年来，显而易见的是，原来的“披萨专家”加快了品类创新的步伐。 他们在保持“大单品”披萨的创新速度的同时，也在牛排、零食、甜品等方面频频发力。
必胜客一直坚持产品创新。 近年来，菜单每年更新一到两次，以满足不同消费者的口味和需求。 必胜客在披萨这一超级单品上，着力“重塑价值”。 一方面，不断开发适合年轻人口味的披萨，并开发多种蛋糕底料和馅料。 通过不同渠道的大数据分析，定期了解行业消费趋势，结合消费者喜好不断迭代创新。 引领西式休闲餐饮行业原材料及食品理念的发展。 原材料方面，品牌推出了和牛披萨和猫山王榴莲披萨。
必胜客新菜单照片
必胜客的新菜单也秉承“丰富、节俭、休闲”的迭代创新策略。 高端线新品和平价线新品同步推出。 此外，通过“尖叫星期三”、“披萨买一送一”等丰富创新的促销活动，不断为消费者带来高性价比。
二、创新门店模式，优化资产组合
作为一个经历了33年风风雨雨的“老品牌”，不仅在菜品上需要与时俱进，在店面设计、店面设计上也需要不断把握时代潮流。模型。
随着新消费群体的崛起和美妆经济的蓬勃发展，为了抓住中国新一代年轻人和年轻家庭群体，必胜客不断升级优化餐厅设计，以多元化消费场景为出发点点，服务消费者打造“餐饮+生活+社交”一体化的餐饮空间。 近三年来，他们陆续推出了《花逃》、《都市邂逅》、《星厨的约会》、《都市谈话画廊》、《活力聚集场》、《温暖的心》、《 《街角拾光》等。 餐厅设计样机。
必胜客餐厅照片
此外，必胜客通过洞察当代年轻人的喜好，设计了多款主题餐厅，如针对游戏玩家的原神主题店、针对宠物的萌宠主题店等。 灯光主题餐厅等，不断为消费者带来新鲜有趣的用餐体验。
同时，为了进一步提高门店运营效率、减少资本支出，必胜客近年来还努力创新门店模式，包括小型店和卫星店。 公司管理层表示，各种创新的门店模式可以让必胜客更加灵活、高效地拓展门店，也可以增加外卖覆盖范围，助力外卖业务的快速发展。
三、发展创新业务，进入新赛道
面对疫情，优秀品牌除了快速反应，还需要及时捕捉市场动向，以“转危为安”。 2020年疫情爆发后不久，由于囤货兴起，必胜客顺势进军熟食赛道，通过外卖、外送等方式试点“在家吃大餐”的新零售场景。取出。 “肉片”新鲜牛排，以及“100%杜兰小麦进口面食”等高品质、高性价比的产品。 他们基本上再现了餐厅的味道。 它们只需解冻并在烤箱中烘烤或平底锅煎甚至微波炉加热，就可以直接从烤箱中食用。
随着业务的不断深入和拓展，必胜客的业务迅速增长。 菜肴的不断创新和渠道建设的逐步优化成为发展重点。 如今，必胜客新零售“Pizza Hut Best”携手法国星级厨师，进一步拓展产品线，涵盖肋眼牛排等高蛋白健康肉类、优质面条、米饭等一系列产品，还有美味的小吃。 提供安全、美味、好用的解决方案，厨房菜鸟在家也能轻松做出高品质西餐。
必胜客新零售产品
渠道方面，除了自有App、小程序外，京东、抖音等平台也推出了新零售业务。 疫情期间，他们成功积累私域流量，开通“企业微信社区团购小程序”，已使用的企业微信群得到有效盘活和改造，自动拆分为更多社区团购群。
四、科技赋能运营，激发品牌活力
随着数字经济的发展和年轻消费者越来越习惯“所有需求都在手机上解决”，餐饮品牌需要采用更加数字化、敏捷化、个性化的方式与顾客互动，以提升消费体验和体验。支持门店扩张。
在科技驱动下，必胜客在数字时代脱颖而出，在推动新产品研发、营销决策、品牌升级等方面更有针对性，成为激发品牌活力的有力工具。
在餐厅方面，必胜客积极探索科技驱动，打造数字化、智能化、自动化的智慧餐厅，利用智能技术提升餐厅整体质量管理和效率，为消费者提供更放心的美食和便捷的服务。 今年，必胜客在全国门店推出了i-。 作为餐厅的后台管理大脑，利用人工智能、物联网等高科技技术帮助一线运营，全面管理食品安全和产品质量，提高生产效率。
必胜客 i- 识别和产品管理
在消费者端，必胜客围绕超级APP建立了成熟的数字生态系统，进一步加强了品牌与消费者之间的联系。 截至2023年第一季度，必胜客的数字订单增长迅速，占公司销售额的比例从2019年的31%增至约91%，会员数量较2019年底几乎翻倍，达到超过1.35亿人。 得益于强大的数字化基础设施，必胜客的非餐饮业务也出现了较大幅度的增长，从2019年的30%左右增长到2022年的50%以上。
此外，必胜客还致力于为消费者提供更加直观、互动的数字体验。 必胜客APP的点餐界面支持多种蛋糕底料的可视化展示以及口味的自由搭配选择。 更加安心、安心。
今年以来，随着扩经济、促消费等措施频频发力，餐饮业再次迎来新的发展机遇。 作为西式休闲餐饮领军品牌，突破3000家门店这一里程碑，不仅意味着门店规模领先，更意味着坚实的消费基础。 未来，必胜客将继续以优质美味的产品、高性价比的选择和不断升级的消费体验，持续为消费者创造价值，引领行业高质量发展。
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