“糖衣”中的秘密无非是这些“甜蜜负担”满足了消费者“既想要又想要”的反自然需求，并广泛应用于食品行业。 各企业的战场是在成本与安全性的利弊权衡下寻求市场能够接受和认可的最优解决方案。
人工甜味剂因其最高的“甜性价比”成为众多厂家的首选。 是天然甜味剂的2-16倍，糖醇甜味剂的35-48倍。 在专家眼中，“与天然甜味剂相比，阿斯巴甜的生产成本较低，技术也相对成熟，能更好地满足工业化生产的需要。”
以阿斯巴甜、赤藓糖醇、糖精、甜菊糖苷等为代表，上游市场竞争激烈，呈现出明显的鄙视链，部分产品价格一路走低，即使是明星企业也难逃命运的下降。 相比之下，在终端消费市场，大量食品企业面临天然甜味剂的高成本，性价比更高的人工甜味剂仍然是他们的首选。
糖醇价格继续下跌
近来，在食品安全健康问题上，阿斯巴甜成为争议焦点。 与此同时，也让甜味剂行业进入了公众的视野。
北京商报记者调查多家上游甜味剂企业发现，目前最受欢迎的是阿斯巴甜、甜蜜素、安赛蜜等人工甜味剂。 河南一家甜味剂生产企业告诉北京商报记者，“阿斯巴甜、甜蜜素、安赛蜜的价格分别为10万元/吨、2.4万元/吨、4.8万元/吨。 甜菊糖苷等产品价格为11万元/吨，赤藓糖醇价格为13000元/吨。”
山东一家提供赤藓糖醇的企业区域经理告诉北京商报记者，近年来赤藓糖醇的价格持续下降。 下降很多，主要是产能过剩，而市场需求减少，工厂忙着去库存。”
相关数据显示，2021年赤藓糖醇最高价格已达3万元/吨，目前仍需排队拿货。 但2022年4月、5月，赤藓糖醇价格又回到1元/吨。 此后，价格持续下跌。 2023年5月，赤藓糖醇报价一度跌至9500元/吨。
我国代糖行业中，赤藓糖醇产量居首位，占总产量的54.2%； 其次是糖精，占总产量的18.6%； 三是阿斯巴甜，占总产量的11.9%； 其他品种如安赛蜜、三氯蔗糖、木糖醇、甜菊糖苷等占总产量的15.3%。
随着下游需求放缓以及产能过剩的影响，代糖上市公司的日子越来越不好过。 2022年，赤藓糖醇大厂三元生物营业收入将达6.75亿元，同比下降59.71%； 净利润1.64亿元，同比下降69.43%。 三元生物将业绩下滑归因于经济下行压力加大、消费行业疲软的持续影响。 与此同时，下游客户市场需求低迷。 新增产能的释放使得市场产能难以消化，行业竞争进一步加剧。 值得注意的是，2022年，元气森林将退出三元生物的客户行列，转而转向其他代糖产品，这将成为三元生物业绩下滑的一大原因。
另一家赤藓糖醇巨头宝灵宝的情况也类似。 2022年实现营收27.1亿元，同比下降1.9%； 净利润1.3亿元，同比下降33.9%。 净利润较上年同期大幅下降，主要是由于赤藓糖醇等部分拳头产品目前处于供需失衡阶段，市场销售价格较上年同期有所下降年。
我国是食糖生产大国，也是食糖消费大国。 尚普咨询发布的数据显示，2023年，我国代糖产品总产量预计为29.5万吨，同比增长7.3%。 其中，人造糖替代品产量预计11.2万吨，同比增长6.7%； 天然代糖产量预计18.3万吨，同比增长7.6%。
指控仍在继续
甜味剂诞生的初衷是为了替代糖，满足人们对甜味的追求，减少糖对人体的危害。
长期以来，人们对阿斯巴甜的健康益处存在争议。 2012年，哈佛大学公共卫生学院和奥地利路德维希·玻尔兹曼研究所等机构在《美国临床营养学杂志》上发表的一项研究结果称，与不喝无糖汽水的人相比，喝更多无糖汽水的男性每天喝一杯含阿斯巴甜的无糖汽水会增加患白血病的风险； 与不喝无糖汽水的男性相比，每天喝超过一份含阿斯巴甜的无糖汽水的男性患非胆固醇血症的风险增加，患奇克金淋巴瘤和多发性骨髓瘤的风险也增加。
值得注意的是，早在2015年，百事公司就卷入了阿斯巴甜“致癌”风波，百事公司也宣布将在减肥系列产品中放弃阿斯巴甜，但此次调整仅针对美国市场，不包括中国市场。 2022 年，法国对 10 万名成年人进行的一项观察性研究表明，大量摄入人工甜味剂（包括阿斯巴甜）与患癌症的风险略有增加有关。
除了阿斯巴甜成为目标之外，世界卫生组织 (WHO) 最近发布了一项指南，建议不要使用包括赤藓糖醇、安赛蜜或三氯蔗糖在内的非糖甜味剂来控制体重或减肥。 非传染性疾病的风险。
然而，阿斯巴甜作为人工甜味剂的使用已有50多年的历史，其在食品中的使用已获得英国、西班牙、法国、意大利、丹麦、德国、澳大利亚和新西兰等近100个国家的批准。
2023年6月29日，国际饮料协会委员会（ICBA）在其官网发布回应，认为对阿斯巴甜的质疑值得警惕，因为它违背了“数十年的高质量科学证据，指的是得出的低质量结论”。科学研究可能会误导广大消费者，预计对阿斯巴甜进行更广泛、更全面的食品安全审查。”
中国农业大学营养与食品安全博士后、北京食品学会食品与健康高级委员会主任委员王国毅表示，“需要注意的是，国际癌症研究机构（IARC）并不是一个机构”根据实际消费情况进行食品安全风险评估，他们所做的就是根据学者的研究结论进行风险识别，即筛选出哪些物质可能存在致癌风险。
国际癌症机构（IARC）一般将致癌性分为五个级别：1类（确认致癌）、2A类（可能致癌）、2B类（可能致癌）、3类（不确定是否致癌）。 致癌），4 类（基本不致癌）。 据悉，阿斯巴甜此次可能被归类为“2B类”，即可能对人体致癌。
国际癌症机构（IARC）对阿斯巴甜的指控仍存在争议，并非“死刑”。
“甜性价比”优势明显
天风证券研报显示，目前整个代糖市场结构仍以人工甜味剂为主。 截至2022年，人工甜味剂占中国甜味剂市场的52%，位居第一，天然甜味剂占29%，糖醇甜味剂占18.2%。
作为人工甜味剂之一，阿斯巴甜的主要优势在于“甜价比”。 智言资讯公布的数据显示，甜味剂中，糖醇甜味剂的甜价比最低，其中木糖醇仅为0.04，赤藓糖醇仅为0.07； 其次是天然甜味剂，甜叶菊苷为0.91，罗汉果苷为0.21； 最高的是人工甜味剂，甜蜜素和安赛蜜为3.33，阿斯巴甜为2.5，三氯蔗糖为3.25。
据测算，阿斯巴甜的甜度约为蔗糖的180-220倍，热量为蔗糖的1/200； 赤藓糖醇的甜度约为蔗糖的60%-70%，热量几乎为零； 糖苷的甜度约为蔗糖的250-350倍，热量为蔗糖的1/300。
相比之下，人工甜味剂的“甜价比”最高，是天然甜味剂的2-16倍，糖醇甜味剂的35-48倍。 因此，很多厂家更愿意选择人工甜味剂进行生产。
商业与战略管理专家、舍动力创始人兼首席执行官卢步云表示，“与天然甜味剂相比，阿斯巴甜的生产成本更低，技术更成熟，能够更好地满足工业化生产的需求。”
然而，随着人们对人工甜味剂的安全性越来越重视，越来越多的企业开始青睐天然甜味剂和糖醇甜味剂。 食品行业分析师朱丹蓬表示，“目前代糖市场供应混乱，即使未来以天然提取物为主，虽然量产需要一定量的基础含量，但整个代糖行业没有明显的技术壁垒，因此行业火热，推广后可能会出现更激烈的竞争。”
阿斯巴甜卷入这个致癌漩涡生活网报道，企业应该从哪里选择甜味剂？ 据消息人士透露，联合国粮食及农业组织和世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会（JECFA）也正在对阿斯巴甜进行风险评估，结果将于7月14日发布。在得出结论之前但现在谈论阿斯巴甜还为时过早。
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