中国网财经8月30日讯 昨日，海底捞（6862.HK）公布2023年中报。 报告期内，公司多项经营数据同比大幅增长，实现营业收入188.9亿元，较去年同期增长24.6%； 净利润22.6亿元，创上半年历史新高，接近2019年全年净利润。 经营现金流49.3亿元，同比增长90.3%。
财报显示，截至今年6月30日，海底捞在大中华区共经营海底捞餐厅1382家。 一些此前关闭的商店在“硬骨头”计划下重新开业后，餐厅数量同比增加。 优异的业绩不仅印证了“啄木鸟计划”、“硬骨头计划”等企业重要决策的有效性，也体现了海底捞利用复苏机遇持续创新、优化经营质量、促进消费的能力。
海底捞首席执行官杨丽娟表示：“今年我们继续围绕公司核心管理理念——利益衔接、管理锁定，通过优化组织架构、精细化管理门店，餐厅经营状况得到显着改善和提升。”在此过程中，全体员工的斗志和创造力被极大的激发，不仅取得了优异的经营业绩，而且通过产品和服务创新，提高了客户满意度。接下来，我们将继续以创业精神推动各项业务的发展发展，深耕潜在市场，把握长期增长步伐。”
走出复苏加速，周转率稳步回升
今年上半年，随着客流恢复和促消费持续发力，餐饮市场迎来强劲复苏。 国家统计局数据显示，今年1-6月，全国餐饮收入达24329亿元，同比增长21.4%。 海底捞营收增速达24.6%，超过行业平均增速。
抓住市场机遇，海底捞利用不同消费高峰节点，采用“高品质性价比+新产品+新玩法”的营销组合，激活不同客群的消费活力。 同时，借助演唱会打造夜宵场景、平日午餐等手段，可以有效提升全时运营能力，持续提升门店客流量。
在假日出行的拉动下，消费者更愿意在五一、端午节等假期出游。 海底捞推出了各种套餐和季节性新品，成功增加了门店客流量。 统计显示，2023年端午节三天假期期间，中国大陆海底捞接待顾客超过450万人次，较去年端午节增长超过40%。 热门旅游城市客流增长尤为明显。 杭州、厦门、长沙等地的部分海底捞门店日成交量超过9次。
此外，今年上半年全国密集举办的演唱会，也显着拉动了夜宵需求。 一些海底捞门店积极运用明星歌单、助威色彩布局等创意，为仍有兴趣的粉丝打造“演唱会第二支线”。 ”圈子”受到粉丝和顾客的好评，助力成交率稳步提升。从7月份开始，海底捞与某大型票务平台联合推出“欢乐延续计划”，演出结束后去海底捞吃饭正成为“预约”节目”为越来越多的粉丝服务。
财报数据显示，今年上半年，海底捞餐厅客流量明显恢复，累计接待顾客超过1.7亿人次，整体翻台率升至每日3.3次，同店翻台率为3.5次。每天次数。
深耕区域个性化，满足多元化就餐场景需求
《2023年中国餐饮消费趋势报告》显示，饱腹感和口味不再是新一代食客的全部需求，餐饮+体验将更好地满足消费者。 在此趋势下，海底捞通过区域产品创新、场景创新，为消费者创造更加多元化的就餐体验。
“我们不断优化组织架构和细粒度门店管理。2023年上半年，我们优化调整了区域管理和辅导体系。海底捞现有门店全部按照区域划分小管理半径，19个小管理半径。”各地区教练分别负责。” 财报显示。
此外，海底捞内部持续优化管理。 精细化管理方面，持续优化海底捞“四色卡”签到系统，围绕现场服务、产品生产、环境卫生、食品安全四个基本方面开展工作，确保餐厅日常运营可跟踪、可实施； 提高顾客评价在门店层面的比重，优化“神秘客计划”，更精准地调动顾客对门店的监督； 倡导“与人为善”，号召员工站在客户角度思考，主动发现客户喜好； 加大数字化投入，提高管理效率和透明度，利用集团自主研发的数据管理系统（HiHi系统），方便各级管理人员随时了解餐厅的重要指标。
组织架构的变化和管理的不断优化，为海底捞的个性化创新提供了优质土壤。 海底捞在财报中表示，鼓励区域客车根据当地顾客口味提交并上架区域特色产品，如北京的冰糖葫芦、糖人、苏州的小龙虾炒饭、广东的火锅生蚝等。以及其他深受当地消费者欢迎的产品。 最喜欢的。
在餐饮场景方面生活网消息，海底捞主动打造新的服务和体验，通过夜宵、生日等餐饮场景的个性化服务，显着加深了顾客与品牌的情感联系。 其中，以“生日”为代表的场景已经成为海底捞的标志，“生日去海底捞”也成为很多人不假思索的选择。 抖音上，与#海底捞庆生相关的话题近百个，其中#海底捞庆生话题的浏览量已达9.5亿。 微博上，与#海底捞庆生#相关的话题超过40个，其中#在海底捞庆生#的阅读量已超过3.4亿。
为满足顾客“随时随地”的海底捞需求，海底捞社区运营中心持续努力，积极探索单餐、定制团餐、生日聚会、办公餐、节日聚会等多种场景的外卖需求，等，并推出针对性套餐，定制个性化服务。 财报数据显示，2023年上半年，随着堂食的恢复，海底捞的外卖业务依然依靠场景创新实现收入4.7亿元，同比增长5.2%。
爆品频出，私域运营拉动回购
后疫情时代，消费者更加注重饮食健康，食品安全和环境卫生逐渐成为外出就餐的基本诉求。 海底捞对食品安全高标准、严要求，在消费者心目中形成了卫生、安全的品牌形象。 2023年上半年，海底捞在严格把控食品安全的同时，也积极研发新菜品，将更高品质、安全、高性价比的食材带到餐桌上。
财报显示，2023年上半年，海底捞召开了多轮新品品鉴会。 每一款新产品都经过市场和口味调查、严格的产品供应商审查、演示和产品生产标准设计、定价标准研究和讨论。 、客户试味等环节呈现给消费者。 财报显示，2023年上半年将在全国推出的岭南黄花肉鸡锅底料、藤椒风味千丝牛肉、夏日抹茶生椰子等新产品点击率表现突出。
《2023年中国餐饮消费趋势报告》显示，餐饮行业消费现已呈现出第四消费时代的特征，消费者简单实用的意识正在引领社会新的消费趋势。
海底捞通过提升效率、私域运营等措施，为消费者提供更高性价比的产品。 财报显示，海底捞持续优化单店人员结构，采取灵活用工模式，鼓励门店根据客流灵活安排员工上班。 不断拓展智能系统和设备的应用场景，提高门店运营效率。
为了让顾客更快速、更全面地了解海底捞的折扣和产品信息，海底捞加大了对私域用户的关注力度。 财报显示，目前海底捞私域用户数已突破1000万。 “通过维护这些客户，我们可以更准确、更高效地推送促销内容和优惠信息，有效提高客户复购率。”海底捞在财报中表示。
2023年上半年，海底捞基于连锁经营的个性化探索发展迅速，为未来业务拓展奠定了良好的基础。 海底捞表示，将持续改善餐饮体验，持续投入创新和新技术，同时战略性地寻求获取优质资源，进一步丰富餐饮业态和客群。
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