菜市场是一个城市保障供应的基础设施。 它关系到老百姓的“菜篮子”，背后是老百姓对美好生活的期盼。 根据北京市商务局2022年7月印发的《加快建设15分钟便民生活圈促进生活服务业转型升级的若干措施》，到2025年，本市将全面实现15分钟便民生活圈覆盖，特别是200多个菜市场将进行改造升级。 北京青年报记者连日走访发现，北京菜市场提质升级工作正步入快车道。 “面貌”和“内涵”双双提升的同时，也体现出四个关键词：全面、多元、文化、社会。 。 也就是说，提供不同层次的产品和服务满足人们多样化需求的同时，也蕴含着一个城市的文化传承。 添加的社交属性和互动空间，让熙熙攘攘的菜市场充满了空间，蕴藏着“烟火”。 。
关键词一：口袋底
当“小修小补”回归人们生活
北青报记者发现，在百姓身边的菜市场，满足蔬菜、水果、蛋奶、粮油的常规需求已经不再是问题。 随着转型升级，便利的商业服务设施也在不断增加生活网消息，比如缝衣针、线、脑等，修鞋、配钥匙这些生活中不可缺少的东西，也都能提供”菜市场“一站式”。 正如商务部新闻发言人所言，“修鞋、配钥匙等‘小修’标准必须有序回归人民生活。” 正是这些基础服务的存在，让人们的生活越来越便利。
位于东城区北新桥街道的天泽乡鲜惠生活超市，已从20年前的1000多平方米的小菜摊升级改造为6000多平方米的便利超市。 尤其是2018年升级改造后，功能不断增加，各种日常需求都可以在这里“一站式”解决：十几家商铺沿着过道有序排列着。超市门口：修鞋、修表、钥匙配件、皮革护理、手机维修、衣服缝制、宠物用品，应有尽有。
孔令华的裁缝店在这里很受欢迎。 不仅可以缝补、干洗衣服，还可以定做衣服。 “来找我的基本都是我周围的邻居，因为价格比较合理，回头客也不少。” 说话间，一位老奶奶走过来捡裤子。 元。 由于老人较多，他特地准备了很多零钱。 时间长了，老孔已经和很多老顾客成了朋友。 谁家缺一针线、一粒扣布，孔令华都会毫不犹豫地送人。
隔壁文具店的老板李英也是个开朗的人。 她不仅文具种类繁多，还特意买了很多生活中不常见的小玩意儿：苍蝇拍、痒痒耙、后门环、塑料绳、橡皮筋……这些小东西都做不来很多钱，而且很多老年人没有网购的习惯，所以这些东西不好买，所以要准备好，以方便使用。”
6月22日是端午节。 早上7:00，东城区龙潭早市就已经热闹非凡。 经过2020年最新一轮升级改造，摊位排列有序，功能分区科学，购物环境越来越舒适。 。 “你们这里有灭蚂蚁的药吗？屋里爬的蚂蚁很多。” “一块钱一袋，管用。” 龙潭早市入口右手边有一家杂货店，货架角落里藏着不少杀虫“神器”，蟑螂清洁剂、蚊香、灭跳蚤药品等。 ，让各种害虫无处可逃。 北青报记者发现，这家小店“店面虽小，五脏俱全”，而且还有很多市场上很难找到的“宝贝”：老人常用的蒲扇、鞋胶等。 、保温瓶盖、地漏……顾客想要什么？ ，boss总能从墙角翻出来，看似“低频”，却是“刚需”。
关键词2：多元
融汇南北、东西方
有人说，不能徜徉在山河湖海中，市场里的长巷子才是最近的距离。 一个菜市场，汇聚了五湖四海的风味，八方的美食，藏着江南与塞北的相遇，东西方的碰撞。 作为首都城市和国际交流中心的定位，北京菜市场在转型升级过程中瞄准多元化的口味需求，让人们总能准确找到自己喜欢的东西，满足味蕾。
中国人很善于用食物来拉近家乡与家乡的距离。 来自浙江的小何在国贸某私企工作，在北京扎根十年。 自2019年丰台区大红门新南便民服务中心开业以来，她周末专程开车40分钟来采购。 在这个专门经营南方蔬菜的市场里，她可以找到家乡最新鲜的时令蔬菜，犒劳自己忙碌的一周，也可以用味道缓解思乡之情。 酸菜、笋干、梅干、腊肉、黑芝麻锅巴糖、小鱼干、舟山带鱼、猪油渣、年糕、米酒、马兰头、茭白……都是地道的浙江风味。 萧何说，这里藏着一个“故乡”。
朝阳区三元里菜市场充满“国际风情”。 经过几次改造，这个菜市场的环境从过去的“难以形容”变成了今天的“赏心悦目”，商品也从原来的“单一、贫穷”变成了今天的“世外桃源”。是西餐爱好者的“圣地”，也是中外美食家热烈追捧的“朝圣地”。 走进里面，100多个摊位分布在过道两侧，红绿绿的食品一字排开，热闹非凡。 水果摊区，有超大号的荔枝、蓝莓、杏子、樱桃、杨梅……各种新鲜水果排列整齐，就像一个调色板； 调味摊区包括万象、世界各地的奶酪和酱料，火腿、咖啡、进口小吃让人眼花缭乱； 海鲜摊位就像“新鲜联合国”，从帝王蟹、波士顿龙虾，到一般市场上不常见的小银鱼、花螺、马头，应有尽有。 鱼、石九宫、大眼、蓝瓜子斑、淡水、海水、国内外，老前辈总能找到合胃口的； 蔬菜区多是干净的蔬菜，明码标价，排列整齐，当“强迫症”来临时，你不得不喊“安慰”。
尽管已临近中午，仍有不少外国人前来采购。 来自印度的肖格巴山已经在中国工作了16年。 他会定期来这里采购食材。 他早已是三元里菜市场的“忠实粉丝”。 作为老顾客，他对不同摊位的价格了如指掌。 当天，他买了两大袋蔬菜，满载而归。 对于这个菜市场，巴山评价说，因为菜品新鲜、丰富，他非常喜欢这个市场。
关键词三：文化
老市场升级了，但时光的记忆还在
商业往往具有文化意义，扎根于一个地方的菜市场体现了一种传统的生活方式，也是一个时代变迁的缩影。 在很多菜市场，尽管经过“改造”，古老的文化却被保留了下来。
“买好菜，找韩国菜”，作为昔日北京四大菜市场之一，对于很多上了年纪的北京人来说，东四北大街朝内菜市场是一个能买到丰富、新鲜、稀缺的时代也是一种愉快的心情，象征着节日或聚会的精心准备。
2021年，在北京城市更新的背景下，朝内菜市场完成了华丽转身，向人们展示了新的面貌：南侧和西侧的外立面整体呈灰色，与周边胡同庭院的风格相呼应，纤维混凝土复合材料与木纤维板相结合，形成光影的虚实变化。 立面上的抽象图像呈现出北京老城区庭院和叠层屋顶交替的印象。 底层入口处采用木纤维板和深灰色铝板，形成坚实的坡屋顶造型，呼应了“老朝菜”双坡屋顶形式的场地记忆。 虽然现已改制为物美超市，但朝内菜市场的招牌仍保留了下来。 街道南侧有一排窗户，挂着“朝内菜市场”的旧招牌。 招牌旁边是老式电视机、收音机、电话和行李箱，通过场景搭建，保留了一代人的记忆。 路过的人中，总会有人被这样的情景感动，驻足凝视。
昭君生菜市场，位于东城区景山街道大佛寺东街25号，知名度很高。 20多年来，这个菜市场以其合理的价格、新鲜的菜肴牢牢俘获了老邻居的心。 日人流量高达5000多人次，辐射范围可达半径三公里。
经过多次改造，这个菜市场从里到外都充满了浓浓的“京味儿”：菜市场朝东的门面在2022年的改造中焕然一新，入口采用了传统的四大弧线。北京的菜市场。 异形门面是老北京菜市场文化符号的强化表达。 外墙采用青砖、灰瓦，与周围的胡同环境相得益彰。 进门后，需要穿过一条10多米长的走廊。 两侧墙体精心修筑，青砖铺地，呈庭院风格。 菜市场售货大厅的天花板原来只是一层铁皮，冬冷夏热。 改造后，屋顶结构整体更新。 深灰色的金属瓦如同传统庭院屋顶的格局，巧妙地契合了历史街区和谐风格的要求。 由于充分引入传统文化元素，成为老城区展示古都风貌、凸显老城区文化特色的菜市场，风格鲜明。
关键词4：社交
菜市场体现更多年轻元素
小小的菜市场里蕴含着生活的各种味道。 它不仅有三餐四时，更包含了一种生活方式。 在紧张的城市节奏中，生活节奏被放慢。 去菜市场购物甚至成为很多年轻人的一种休闲方式。 而菜市场也正在“颜值”与“内涵”双提升，增加社交属性和互动空间，让年轻人涌向菜市场，形成“双向热潮”。
“秀出你的鸡”、“平谷土鸡蛋，给你讲个当地的爱情故事”、“你最喜欢的小鲜肉，来自大红门”、“这里有好柿子、好花生”“我忘不了，这里就像春天一样”一年四季，最踏实的幸福”……昭君生菜市场，商户玩起了“谐音梗”，抬头可见新式标语，让人忍俊不禁。 寥寥数语不仅描述了产品的某种特性，更传达了一种生活态度，甚至拉近了商家、菜品和顾客之间的距离。 菜市场副经理孙茹说，一早，这里就是老年人的世界，十点以后，尤其是周末，远近的“年轻人”就出动了。
同样，如果你不经意间转入位于朝阳区百子湾的“人民菜篮子”的一家菜店，可能会遇到一个让人会心一笑的标语。 比如卖粽子的标语就充满了爱：“从现在开始，我家的冰箱里、餐桌上都给你一个位置，你爱我，我给你一个美好的未来。” 鸭脖店表达了自己的心声：“如果你爱我，就可以吃我。” 经历了2019年的升级改造，昔日的农贸市场已转型为菜篮子生鲜直营营。 不仅卫生环境和内部功能有了质的飞跃，关键是还吸引了很多年轻人。
对于自己店在社交网站上“出圈”，敏敏菜篮子“小鱼饼冷”鱼饼店店员欣喜若狂：“我们都不知道自己受欢迎了！” 现在卖的湖北鱼饼，还有鱼骨、鱼丸、炸鱼皮，各种美食吸引了很多馋猫打卡。墙上贴着“请随意拍照”四个大字加上简洁的红色座椅，非常适合年轻人拍照，展现出老板拥抱顾客的热情。 菜市场就在靖远旁边。 这个文化产业园区的很多年轻人下班后都会来到菜市场吃鱼饼充饥。 由于纯正的湖北风味和浓厚的社交属性，这家鱼饼店深受众多社交平台美食博主的喜爱。
如今，在北京的菜市场，市井味道越来越浓，正如昭君生菜市场的一句标语所说：“甜甜苦辣叫天；甜甜苦辣叫天；甜甜苦辣叫天；甜甜苦辣叫天；甜甜苦辣叫天；甜甜苦辣叫天；甜甜苦辣叫天；甜苦辣叫天；甜苦辣叫天；甜苦辣叫天；甜苦辣叫天；甜苦辣叫天；甜苦辣叫天；甜苦辣叫天；甜苦辣叫天；甜苦辣叫天；甜苦辣叫天；甜苦辣叫天；甜苦辣叫天；甜苦辣叫天；甜苦辣叫天；甜苦辣叫天；甜苦辣叫天；甜苦辣叫天；甜苦辣叫天”。 蒸汽就是世界。”
文/记者蒋若静
对话
小菜市场的大智慧：有“放弃”，才有“收获”
对话者：东城区昭君盛菜市场副经理 孙茹
北青报：经过几轮改造，昭君生菜市场发生了怎样的变化？
孙茹：2008年、2012年、2016年、2022年，昭君盛菜市场经历了多轮改造升级。 从破旧的铁皮厂房逐步升级为宽敞、干净、舒适、实惠、便捷的菜市场，并引进了缝纫、修鞋、理发、家电维修、花店、小酒馆等功能性商铺。 1300多平米的空间，48个商户，充分满足日常生活需求。
虽然现在网上买菜平台很流行，到处都有蔬菜站，但我们的蔬菜价格比其他地方有优势，而且食物也比其他地方新鲜。 降低价格，增加服务，以量取胜。 其中，可靠的商家和优质的服务是关键。
北青报：菜市场在运营过程中，如何吸引好商户，打造优质服务？
孙茹：招商引资时，要经过严格的面试，看他们的言谈举止、经营理念、客商是否理智。 我们还有淘汰机制。 经常和顾客吵架的、蔬菜卖得特别贵的、缺斤的、顾客投诉多的、卖了好几年没有回头客的，都应该毫不犹豫地请出去。 所有商户都是一个利益共同体，一个店不能毁掉整个菜市场的声誉。 经营菜市场，首先要找到品行好的商家。 诚信非常重要。
北青报：销售中出现一些坎坷、坎坷如何应对？
孙茹：老百姓大多数都是很理智的，但难免有些人不会屈服。我们专门为商户准备了2000元的资金。 如果商家因“冤枉”而遭受损失，可以从这2000元中弥补。 没必要和顾客发生冲突。 退一步来说，海天一色，谁都不缺这几块钱。 你到我们菜市场来，你就是我们的客人，你要微笑服务。 所谓“和气生财”，做生意必须有一颗懂得“放弃”的心。 为了几分钱，就必须放弃该放弃的东西。 只有“放弃”，才能“获得”。 这次“放弃”，也许下次他还买你的，但如果你跟他着急，他不会买你的，你也买不到。 文/记者蒋若静
记者手记
当服务“触手可及”时，城市就“可爱”
作家汪曾祺曾说：“到了一个新的地方，有的人喜欢去百货商店，有的人喜欢去书店，我宁愿去菜市场，看看生鸡生鸭，新鲜多汁的蔬菜，还有红红的辣椒，真是生活的一种乐趣。” 菜市场的一侧摆满了日用品、米、油、盐、酱、醋、茶等生活用品，混合着生活中的各种味道，才是人们安居乐业的真谛。
市民的菜篮子是最日常、最基础的消费，面对多元化的需求，菜市场也不断充满内涵。 北京是一座雄伟的城市，菜市场的转型升级容纳了来自世界各地的游客。 从简单的乡村酒野菜，到远渡重洋的山珍海味，贵不贵都没关系。 可以在菜市场买八种珍贵的玉石食品，尽情地吃。 考虑多层次需求，北京国际消费中心城市建设格局已然确立。
按照“缺什么就缺什么”的原则，现在，“小修小补”的回归、“针线”的满足，是对人们生活最细微处的关怀和温暖。一个城市的。 扣子不见了、鞋底磨破了、裤腰变胖了、手表走不开……当这些“小烦恼”在屋外转个弯就可以解决时，其实是日积月累的积累。 “大幸福”。 生活服务业的补充功能恰恰在于它的“小”。 当服务触手可及时，城市变得可爱，成为“人民的城市为人民”的生动注脚。
气味永远是最能唤醒人们的感官，激起强烈的情感，引发细致的记忆。 菜市场本身就是气味和味道的集合，也是最纯粹的“乡愁”所在。 北京容纳五湖四海的人们，菜市场山海皆宜。 在这里，你可以找到最正宗的“京味”，甚至可以找到来自世界各地的美味佳肴。 人们在异国他乡如何解除忧虑呢？ 这是一种缓解指日可待的乡愁的“小确幸”，也恰恰体现了一个大都市的包容性。 当味觉与“故乡”产生联系时，一种超越时空的新“乡愁”油然而生，人与城市的关系变得更加紧密。 我们向世界级和谐宜居之都又迈进了一步。
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