中新网长沙9月20日电(刘曼)“320号的咸蛋叉烧红烧牛肉双面不错！” 在湖南省长沙市中心繁华的白沙路上，有一家经营了几十年的面馆。 老店“民间沙水”。 每天早上，用白沙古井的水熬汤后，食客们就纷至沓来。 香港“老板”许时钦忙的时候都会亲自帮忙、喊话。
在湖南长沙市中心繁华的白沙路上，有一家经营了几十年的老面馆“民间沙水”。 香港“老大”许世钦忙时会亲自帮忙。杨世豪 摄
港式烧烤摊位于店内临街一角，出售咸蛋叉烧、烧鹅等港式产品。 港式烧肉与长沙米粉的结合，不仅吸引了很多长沙人的称赞，也吸引了很多生活在湖南的香港人。
许时钦在香港长大。 大学毕业后，他在香港一家房地产公司工作。 2007年，他被公司派往长沙进行管理。 2012年，他与长沙女孩结婚。 结婚后生活网报道，他和妻子接管了家里的老米粉店。
店内的港式烧烤摊位还出售咸蛋叉烧、烧鹅等港式产品。 杨世豪 摄
从房地产行业转向餐饮服务后，许时钦坦言，一开始有些不适应。 凭借多年的管理经验，他敏锐地意识到长沙米粉产业这个“需求旺盛”的产业前景广阔。 但他也看到，随着市场的扩大，老字号面店几十年来管理不当、缺乏创新等问题逐渐暴露出来。 不符合时代潮流。
“财务、运营、生产、成本控制等几乎没有，每天都有很多食材被浪费。” 为此，许世钦成立了沙水餐饮管理有限公司，建立了适应现代企业管理制度的工作团队，引入大数据管理系统嵌入收银、供应链、客户管理等环节。
同时，他结合自己在香港餐饮业的管理经验，优化产品结构，使原本复杂的菜单“多品类、少品种”，并针对不同季节打造新的季节性产品，还推出了预设套餐菜单帮助有“选择困难”的消费者快速下单的模式。
“我们还建立了中央厨房仓库，从单店采购变成了统一采购。除了必须新鲜的当天采购外，我们通常只准备两到三天的食材。” 许时钦说，这样既避免了浪费，又保证了食材的新鲜。
突如其来的三年疫情带来冲击，许时钦经营的这家长沙老牌米粉品牌也关闭了部分门店。 但他不断调整经营，成功创办了“大沙水”、“小沙水”、“沙水食堂”等新的经营板块，为老粉丝店注入了活力。
近年来，随着湘港经济文化交流的不断深入，越来越多的香港人来湖南工作、生活。 2022年11月底，长沙内地香港人联谊会正式成立，创始人之一许世钦担任副会长兼副秘书长。
来到湖南十几年，“湖南女婿”许时钦已经深深爱上了湖南。 图为许时钦走过白沙古井。杨华峰 摄
“长沙是一个非常包容的城市，充满活力。但我刚来这里的时候，也遇到了一些不便，对当地的一些文化缺乏了解。” 许世钦表示，长沙港人联谊会是长沙港人在工作、生活中遇到问题时有一个倾诉、解决问题的平台。 他们也希望利用协会这个平台，促进两地交流，带动更多香港朋友到湖南投资兴业。 创业就业。
来到湖南十几年，“湖南女婿”许时钦已经深深爱上了湖南。 不久前，他打造的一家融合湖南米粉和港式快餐等元素的新店正式迎来顾客。 “我的家和事业都在这里，我希望用自己的方式为促进湘港交流做出贡献。” （结尾）
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