终于，我能高高兴兴地吃到“拍拍黄瓜”了。
7月12日，国家市场监督管理总局公布《食品经营许可和备案管理办法》。
《办法》重新梳理了食品经营许可事项和主要经营类型的分类，明确了各类别的具体分类情况、许可情况和监管要求，增强了可操作性。 对拍摄黄瓜、泡茶等简单食品的生产和销售制定了简化的许可规定。 《办法》第十四条明确，食品经营者从事解冻、简单加热、配制、组合、整理、洗切等食品安全风险较低的简单生产、销售的，当地市场监督管理部门或者县级以上应当在确保食品安全的前提下，适当简化设备设施、特殊区域等审查内容。
此前，“拍黄瓜”的消息不断：一家火锅店因销售“拍黄瓜”被罚款1万元； 湖南株洲一对父子反映，当地餐馆“拍黄瓜”多达49次； 《惩罚》也上了热搜，有网友吐槽凉皮和黄瓜这对“情侣”过上了一辈子，结果却是“非法同居”。
“拍黄瓜”成为“职业造假者”最喜欢举报的项目，因为它作为家常食品的地位与食品监管中“冷食生食”的待遇存在巨大差距。 由于凉菜、生食未经热处理，容易滋生细菌、变质。 因此，原市场监管部门对“生产、销售生食品”提出了更为严格的要求。 一般要求餐厅冷菜制作面积不少于5平方米。 专用间配有二次更衣、洗手的消毒设备。 这就挡住了绝大多数小餐馆“拍黄瓜”的合法经营。
食品安全大如天。 但作为正规经营、不需要深加工的小餐馆生活网报道，“排黄瓜”与中大型餐馆一般经营的水煮鸡、牛肚、醉虾等凉菜放在同一张桌子上。 。 同一食品类别按同一标准监管是否合适？ 有网友贵遥甚至表示：汉堡里夹着生菜算“凉菜”吗？ 您想要一个5平方米的专门房间来放馄饨大葱吗？ 其结果必然会形成广泛违法、选择性执法、威胁举报的恶性循环。
“普遍违法”的大背景会让食品监管工作失去准确性，甚至被个别“职业吹哨人”牵着鼻子走。 ”来提高绩效 KPI。
食品安全标准不能脱离实际，高标准不能被忽视。 质量标准作为指导整个餐饮行业的日常标准，必须细化、差异化，不能盲目“向上匹配”。 食品安全标准要回归人民、回归现实，回应群众想解决的急、难、急的问题。
“解放”拍黄瓜非同小可，背后是一篇“放管服”改革的大文章。 《食品经营许可备案管理办法》的修订坚持贯彻落实中央决策部署，坚持问题导向，回应基层呼声和期望。 新《办法》明确贯彻“放管服”改革精神，体现了实事求是的工作作风。 优化营商环境新举措还有很多，包括：将加工食品经营许可证办理时限从原来最长30个工作小时数减少到15天； 对食品自动化生产、销售等新业态发放行政许可，助力新业态健康发展。
法律法规的要求不能脱离实际、站在高处。 监管是为了保障舌尖上的安全，而不是为难操作者； 放开是为了激发市场活力，不是为了放任食品风险。 切实减少和简化拍黄瓜、泡茶等简单加工食品的监管要求，让食品监管标准回归民间、回归群众真正需求。
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