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“创业肯定是为了赚钱，但是做餐饮，有些钱是不能赚的。”从房地产行业转做餐饮，作为一个90后创业者，他有梦想，有干劲，有创意，也正是因为太年轻，缺乏经验，在创业这条路上走得十分艰辛，现在日均到店60桌的客流让他对创业增添了不少底气，让我们一起走进张崇会火锅铜川店，走近张崇会火锅铜川店负责人翟勃涛。
“8月份的时候辞职了，离开了房地产行业，毅然决定自己创业。”翟勃涛坦言，和大部门创业者一样，选择自己创业的第一原因是希望提升收入，“其时的目标就是餐饮，抱着这个想法，开始去多个都会‘寻味’。”在今后的时间里，翟勃涛先后到湖南长沙、湖北武汉、重庆，最后在重庆找到了自己想要做的餐品。
此前从事的行业跟餐饮毫不沾边，最初的他，就是仅仅凭着那份90后的创业“激动”，火锅店正式开起来了，才发现创业并没有自己想的那么简单，也不是仅仅靠激动，靠创意就能做起来。“自己也是餐饮‘小白’，装修过程中也遇到许许多多的问题，试营业到现在快两个月了，过程中也是一直在改进，岂论是锅底、菜品种类、菜品分量，都在不停适应本地消费者。”翟勃涛说到。
别的，人工是一个大问题。“火锅店所在的这个商圈今年陆陆续续开了好多加盟店，各人都在招人，充实员工成了个棘手的问题。”翟勃涛说到，店面通过多方招聘，目前员工人数稳定在16人左右。
“我们的标语就是‘老重庆 手工料’，这个底料的厚实水平各人看得见，虽然当地的火锅、串串店不少，但开店之前就想着当地没有一家正宗的重庆味道。”基于此想法，翟勃涛坚持底料的正宗，并结合当地人的饮食特色及饮食蒙受度做火锅。“这个锅底本钱价在90元以上，但我们标价是58，所以各人觉得有些菜品价格会略高，之所以还是坚持这个底料的付出，是因为一旦底料变了味道就差别了，还有这个油每次必须是新油，虽然重庆那边用老油正宗着，但咱这边的饮食习惯与那边差别，用老油的话会让人肠胃不适，是要赚钱，但餐饮这一行究竟关系着健康，不敢含糊。”
张崇会火锅铜川店门店楼上楼下300平方米，走进店里，满是重庆特色，“嬢嬢”、“解放碑”、“磁器口”等等字眼，搭配重庆街头风格的设计，代入感极强。“平均每天待客量60桌左右，像铜川这边，从重庆、成都过来工作的人也不少，他们吃完后反馈非常好，有一个重庆的年老，一个月过来三四次，说这火锅跟他家乡的味道一模一样。”翟勃涛说到，顾客们的反馈让他更有信心做下去。
虽然一直以来，翟勃涛意识到创业并没有自己想象中那么简单，但他从未有过放弃的念头。现在店里的工作主要是他在负责，时而是收银员，时而是服务员，一点点摸索经营管理之道，充实自己的经验。
“现在，加盟店不停增加，但是在选品牌的时候一定要慎之又慎，要结合本地人的喜好做选择。”翟勃涛讲到，“在赚钱的基础上，要亲身体会之后，再把好的味道带到铜川。”
ZJM
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