江南的冬天离不开腊肉。 安昌古镇位于杭州湾南岸，始建于北宋，明清时期重修。 如今，家家户户仍临水而居，生产、销售“酱”、“腊肉”的传统习俗延续了数千年。
每年立冬之后，安昌古镇就变得热闹起来。 香肠、酱鸭、腊肉、鱼干、酱油等“土特产”，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。 房屋的屋檐、窗前、街道走廊沿线，随处可见。 当地民众迎来销售旺季。
胡立红和胡国庆是一对回乡创业的夫妇。 他们也是安昌古镇传承和发展“酱文化”的先贤典范。 胡丽红告诉记者，她原本从事旅游业，丈夫曾经专注于纺织外贸。 十多年前，她看到当地政府大力推动古镇振兴，而丈夫又擅长做“酱”，于是2009年两人一起回老家，在村里开了一家香肠店。
“我们是第一批进驻安昌古镇的商户，当时政策扶持力度很大，前三年享受了租金减免。” 胡立红说生活网消息，近年来，古镇发展迅速，客流量越来越大。 带动了整条古街的香肠生意。
如今，在安昌古镇旅游，这里已成为“江南腊肉一条街”。 家家户户做“同一件事”也加大了竞争压力。 周围的经营户纷纷发生了变化。 不过，“腊梅夫妇”经营的夫妻店已从原来的2家店扩大到7家店，回头客不断增加。 越来越多，成为古街上经营时间最长的香肠店。
在胡立红看来，遵循“节气规律”、坚守“酱味”初衷是关键。
“我们遵循传统，每年都会选择立冬后的晴天制作，以保证香肠和酱鸭的味道和品质。除了讲究时间外，我们只专注于制作一种口味——酱料”风味，希望能够让传统的味道更加突出。” 胡立红告诉记者，安昌的水网自古就是“酱缸”的聚集地。 “酱文化”是地方特色，也带动了酱味“出圈”。
记者在“阿红香肠”店看到，不仅“酱品”卖得好，几个大酱罐也十分引人注目，里面装满了手工酱油，按斤出售。 外国游客走进店里，或看色、或闻香，体验“打酱油”的乐趣。 “酱油是制作香肠、腊肉的重要原料，所以我们也选择自己生产。”胡立红说。
前店销售，后厂生产，夫妻俩选择了“前店后厂”的发展模式。 采购猪肉、调味香肠、风干……走进后方生产基地，院子里的几十根竹竿和一排排香肠形成了一道独特的冬季风景。 胡国庆和雇工们来回穿梭，把香肠晾在阳光下。 胡国庆说，冬天是一年中最忙的时候，只要天气好，他就会一直做下去。
酱香沁人心脾，故乡亲切的感觉浓浓。 据柯桥区委统战部相关负责人介绍，近年来，当地凝聚新老农村贤德之士的力量，组织召开“来客德德大会”，实施“老德行”。绍兴回归工程”、健全农村良性体制机制等，为县域经济提供优质服务。 发展增添“乡村圣人的智慧”。
面对家乡的“召唤”，像这对“腊梅夫妇”一样，外地先贤瞄准家乡的发展机遇，掀起了一股“回乡潮”，打造“酱品”品牌，发扬光大。传承传统酱文化，助力古镇复兴。 据安昌市统计，目前当地有酱油相关生产企业、小作坊、流通经营者330多家，其中大部分是返乡人员。 （超过）
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