2023/6/17 19:11
6月14日至15日，为期两天的“2023年中国首届烤鸭技能烹饪大赛（上海赛区）比赛”在上海新国际博览中心成功举办。 第九届亚洲生鲜供应链博览会暨亚洲物流双年展也同期圆满落幕。 本次大赛吸引了全国尤其是上海及周边省份餐饮专业人士的关注。 活动的成功举办，促进了餐饮行业的创新发展，从区域交流、上下游赋能、同业竞争等多个层面推动了行业发展。
上海赛是今年比赛的第三个地区赛。 吸引了东部和东南部地区的队伍积极参与比赛。 来自上海、江苏、浙江等省份的20余支队伍参赛并献上特色菜品。 白鱼岛是一场真正的饕餮盛宴，赢得了嘉宾和观众的一致好评。
2023年中国首届烤鸭技能烹饪大赛（上海赛区）由中国烹饪协会主办，中国烹饪协会烤鸭专业委员会承办。 公司、上海市烹饪餐饮行业协会、上海亮灶餐饮管理有限公司、陕西富强宏图牧业有限公司、山东鲁工厨房设备有限公司、安徽礼泉宏达食品有限公司、上海冰奇机电有限公司、苏州和谐康工业设计有限公司、山东华亚食品有限公司、福州中维合创食品科技有限公司、烤鸭管家等企业大力支持。 参加本次大赛的品牌规模和选手水平得到了专家评委的广泛认可； 大赛已成为连接烤鸭行业上下游、促进行业交流的盛会。
【与会嘉宾合影】
2023年中国首届烤鸭技能烹饪大赛旨在进一步弘扬工匠精神，激励全国餐饮行业在烤鸭领域“诚信创新、共同繁荣”。 以竞赛促发展，以精湛技艺推动烤鸭品类与新时代餐饮消费需求的融合。 ，实现健康可持续发展。 大赛希望通过技能提升、产品创新、设备优化等多个维度的综合提升，为以烤鸭为代表的中餐发展赋能。 不仅满足了消费者的食品安全需求，也为消费者的良好体验贡献了中国烤鸭人的力量。
活动开始前，中国烹饪协会副会长吴英致辞。 她以数据为切入点，列出了全国一季度和5月1日期间餐饮行业的增长数据，结合上海餐饮经营特点和实践中的先进经验，为中国烤肉的发展鸭产业希望提质增效，抢抓机遇促发展。 2023年，在国家卫健委指导下，协会将正式启动“全国餐饮行业营养健康工程”。 协会希望烤鸭专委会抓住市场发展的契机，充分发挥烤鸭产业的潜力，让中国烤鸭不仅传播饮食文化，更传递健康营养理念，成为名副其实的中餐餐饮金名片。
上海市烹饪餐饮行业协会秘书长沉一峰代表上海市烹饪餐饮行业协会在大赛开幕式上致辞。 沉一峰从市场表现等方面总结了上海餐饮市场的质量发展。 深受餐饮市场喜爱。 未来，上海市餐饮烹饪行业协会也将大力支持中国烤鸭行业的发展，为中国烤鸭专业人士提供更好的发展空间。 他还对中国烹饪协会在上海举办本次大赛表示感谢。
上海杏花楼（集团）有限公司副总经理徐凌作为参会企业代表上台发言。 烤鸭产业链上下游企业安徽礼泉宏达食品有限公司董事长王礼泉、陕西富强宏图牧业有限公司董事长张富强从烤鸭的角度做了专题演讲。供应商。 中式烹饪高级技师、北京便宜坊烤鸭集团有限公司总经理刘伟代表评委宣读了比赛规则。 中国资深烹饪大师、全聚德集团烤鸭总监吴玉波、上海亮灶酒店管理有限公司总经理徐明代表评委和选手庄严宣誓。
【领导讲话】
2023年中国首届烤鸭技能烹饪大赛（上海赛区）于6月14日开赛，历时两天。 所有参赛者的菜肴都是现场准备的。 比赛水平高，参赛队伍作品完整、富有创意。 既能充分发挥烤鸭作为主菜的特色，又能结合参赛团队的创意，制作出营养又美观的餐点。 比赛过程完整、环环相扣。 通过餐食的研发、生产、制作过程，促进了烤鸭行业上下游企业的沟通与发展，互相赋能生活网报道，共同进步。
【部分条目】
作为餐饮行业的高规格盛会，自活动公布以来就引起了烤鸭行业从业者的关注。 今年大赛组委会还特意邀请了烤鸭行业的知名大师到场。 中式烹饪高级技师，北京便宜坊烤鸭集团有限公司总经理刘伟； 吴玉波，中国资深烹饪大师、全聚德集团烤鸭店董事； 张伟丽，凤楼京鲁菜馆董事长； 韩杰，北京大东烤鸭餐饮有限公司副总经理； 李阳，北京便宜坊烤鸭集团烤鸭厨师长； 张新宇，烤鸭专业委员会委员； 范东来，烤鸭管家品牌负责人、中国烹饪协会烤鸭专业委员会委员； 刘朝阳，北京新丰楼京鲁菜馆主厨、中国烹饪协会烤鸭专业委员会委员。 评委们以严谨、专业的态度，一一品鉴了各参赛队伍制作的作品，并给出了中肯的点评，选手们纷纷表示受益匪浅。
【裁判、评委现场严格评判】
经过20多支队伍的激烈角逐，经过专业、严格的评审，2023中国首届烤鸭技能烹饪大赛（上海赛区）比赛评选出特等金奖、金奖、银奖、最佳营养搭配奖两大类别。 奖项。 便宜坊安化店、京兆六福记、京一川、红亮酒楼、上海WISH梧桐烤鸭创意餐厅、活椒品牌荣获特别金奖。 上海市餐饮烹饪行业协会荣获优质服务奖（及优秀组织奖）。 陕西富强宏图牧业有限公司、山东鲁工厨房设备有限公司、福州中维合创食品科技有限公司、安徽礼泉宏达食品有限公司、北京海珀食品有限公司、山东华亚食品有限公司、慕尼黑展览（上海）有限公司、苏州和谐康工业设计有限公司、广东和邦节能科技有限公司、上海新沃贸易有限公司荣获最佳合作伙伴称号。
【颁奖现场】
新时代，浪潮再起，诚信创新，行业共同繁荣。 烤鸭人永远在路上！ 中国美味烤鸭，全球盛宴！
据悉，7月14日至16日，2023年中国首届烤鸭技能烹饪大赛（河南赛区）也将拉开帷幕，我们将持续关注。
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