2023/6/27 18:44
2023年6月25日，方便坊集团2023年技能大赛暨第十三届北京商业服务业技能大赛（方便坊预赛赛区）在北京举行。 本次大赛由中国烹饪协会、便宜坊集团主办，中国烹饪协会晚宴委员会、烤鸭专业委员会承办，北京烹饪协会、北京市餐饮行业协会、北京劲松职业高中协办。 。 得到了公司的大力支持。
本次大赛是方便坊集团贯彻落实党的二十大关于创新技能人才部署的有力举措； 是各级协会和行业专家对便宜坊人才技能水平的综合检验； 这也是方便坊集团推进“金名片”工程的一次有益尝试。
同时生活网资讯，作为第十三届北京市商业服务业技能大赛预赛赛区，本次大赛也是便利坊集团在北京市人社局指导下落实商业服务业发展的一次重要尝试。保安局。 以赛促学，以赛促学，以赛提升业务水平，推动行业进步。
比赛分为理论测试和实践测试两部分，涉及中式烹饪、中式糕点、烤鸭技能和餐厅服务四个项目。 共有100余名选手参加了比赛。
【领导致辞】
比赛开始前，便宜坊集团总经理刘伟先生在开幕式上致辞，对来自政府、行业协会及关心餐饮行业发展的各界嘉宾和评委表示欢迎组长来到现场，对参赛选手提出了要求和希望。 中国烹饪协会副会长吴英也上台致辞。 副会长首先肯定了便宜坊集团为中国餐饮业发展做出的贡献，希望中国烹饪协会能够贯彻“传承、创新、和谐、发展”的理念，为企业发展赋能。 同时，吴莹还强调，餐饮安全不仅仅是食品安全，而是整个环节的安全，即从食品采购、食品生产、食品生产的综合安全。 她也希望通过比赛，让餐饮操作流程规范、安全。 。 希望通过大赛，助力行业在人才培养、梯队建设等方面的优化和进步。 中国烹饪协会副会长、北京烹饪协会会长云成也发表了主旨演讲。 他从便宜坊607年的历史出发，从“中华老字号”的发展、餐饮业的机遇与挑战等多个维度进行解读。 ，肯定了大赛对于方便坊集团乃至行业进步的意义。 作为餐饮行业上游企业代表，河北东风养殖有限公司董事长徐海潮也在开幕式上致辞。 他提到，餐饮业的发展对上游企业的带动作用明显。 像便宜坊集团这样一家有着600多年历史的烤鸭企业，不仅是中华饮食文化的瑰宝，也对养殖企业的创新发展提出了要求。 让企业从规模到产品质量都有更科学的规划和标准。
【比赛现场一览】
【菜品展示】
今年的比赛共有四个主要项目。 除比赛规定菜品外，还制作了中式烹饪、中式糕点、烘焙食品等近百道菜肴。 所有产品均在现场生产，不存在用于比赛的半成品或预成品原材料。 操作规程严格要求，场内设备、仪器、用气、用电都有标准警示语。 每个考场有3名以上工作人员负责监督实施和安全防护。
【大赛评委阵容】
同时，本次大赛得到了餐饮行业专家、大师的高度关注，形成了强大的专业评委团队。 中式烹饪项目评审团由国家高级职业技能鉴定考官、中式烹饪大师、中国烹饪协会烤鸭专业委员会轮值主席徐福林组成； 中国烹饪协会注册裁判员、国家一级裁判员、北京新丰楼京鲁菜馆董事张伟丽、董事； 牛景刚，高级中餐厨师、高级讲师、劲松职业高中中餐主任； 孙家涛，中国烹饪大师、国家机构高级考官、全国职业技能大赛裁判、国家一级评委； 刘建民，高级中式烹饪技师组成。 烤鸭技艺项目评委为中国烹饪协会烤鸭专业委员会轮值主席、原鸭王烤鸭店总经理刘恩来； 韩杰，北京大东烤鸭餐饮有限公司副总经理； 由同堂餐饮管理有限公司烤鸭总监马学东组建，餐厅服务项目评委为中国高级服务大师、国家级评委、北京市服务分会原副会长杨德才工贸技师学院； 岳晓红，高级注册服务大师、中式宴会专家、北京君泰达餐饮管理有限公司董事长； 由高级裁判员、餐厅服务考官、高中教师韩金峰组成。 中式糕点项目的评委是中式糕点大师、北京京西饭店糕点师王素明； 张虎，中式糕点高级技师、中国烹饪协会A级评委、北京市职业技能大赛高级裁判员； 高级中餐烹饪技师，北京 由劲松职业高中社会服务培训中心副主任石德杰组建。
【比赛评委现场一览】
比赛考核项目充分展示了选手的专业水平和操作技能，检验了实践技能和创新能力。 经过6个多小时的激烈角逐，最终评出金牌4枚、银牌8枚、铜牌12枚。
方便坊哈德店华朝伟、方便坊桂源里店李家明、金坊公司颜小双、方便坊玉亭桥店陆伟伟分别荣获中式烹饪、餐饮服务、中式糕点、烤鸭技能项目金奖桂冠花圈。 河北东风养殖有限公司荣获优质供应商奖。
【中国烹饪协会副会长吴莹、便宜坊集团总经理刘伟为金奖获得者颁奖】
【比赛全体获奖者合影】
【聂谦书记致辞】
北京便宜坊烤鸭集团有限公司党委副书记、纪委书记、工会主席聂谦同志在闭幕式上作总结讲话。 她在向大赛组委会和评委团队致以崇高敬意的同时，提出要再接再厉，苦练内功，勇于进取，力争第一。 希望便宜坊集团在党政班子的正确领导下，在各级政府、行业协会、专家的关心支持下，继续脚踏实地、守信用，再创辉煌。为老字号的百年基业和餐饮行业的诚信创新做出贡献。 。
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