2023/9/13 09:44
“一年四季没有淡季”、网红旅游城市、美食打卡必去地……长沙乃至整个湖南省的旅游业带动了大众对湘菜的热情。 2023年五一假期，湖南接待游客近1500万人次，实现营业收入19.28亿元，同比增长256.01%。 长沙五一商圈累计客流量530万人次，同比增长117.47%生活网资讯，其中湘菜入住率、销售额同比增长30%以上。 湘菜越来越受欢迎，带动了湘味调味品市场的繁荣。 毕竟，调味品是湘菜烹饪的灵魂。 随着调味品行业和消费者对湘味的关注，腊梅子这家拥有25年历史的湖南本土食品生产加工企业，凭借在湘味复合调味品领域的不断研发和创新，备受瞩目。
2023年9月9日至9月10日，第十八届湘菜文化美食节在北京隆重举行。 莱梅子代表湖南调味品品牌登上全国舞台，参加湘菜高峰论坛，冠名湘菜烹饪大赛，并在本次活动中荣获“调味品领军品牌”等奖项，将湘味调味品带上了新的台阶并引发市场新一轮湘味调味品热潮。
登上全国舞台冠名湘菜烹饪大赛，“辣妹”如何“走花路”？
登上全国舞台、参加湘菜高峰论坛、冠名湘菜烹饪大赛、荣获“调味品领军品牌”荣誉，这一切不仅意味着品牌有足够的价值贡献，也代表着高度认可品牌受到行业和公众的认可。 食品生产加工企业如何才能“走花路”？
首先，食品工业是国民经济的重要支柱，涉及农、牧、渔业等领域，对国民经济发展和人民生活水平具有重要意义。 同时，食品工业企业作为联系上游种植业、养殖业等产业以及下游餐饮业的关键支点，带动作用巨大，是推动农业现代化的重要动力。 这也是拉动内需、促进消费的重要组成部分。 在食品行业中，调味酱赛道占有很大的份额。 据市场分析，2023年我国调味酱行业市场有效规模将突破6000亿元，占整个食品饮料行业市场总额的4%。 食品行业意义重大，发展迅速，但行业内企业发展速度不一，成效参差不齐。 根据国家工业4.0政策要求，食品行业也需要代表性企业引领行业不断迭代。
腊梅子始建于1998年，创立之初就被湖南省人民政府认定为“全省农业产业化龙头企业”。 2002年，腊梅子成立了湖南腊梅子食品销售有限公司，实现产销分离，奠定了专业化、精细化、市场化的管理模式。
深知标准化和技术进步对行业和企业发展的重要性，2007年，辣妹子与湖南农业大学科研院所专家合作制定了国家辣味标准，并于2008年3月正式实施； 同时，湖南省制定了16项地方标准和企业标准，开创了辣椒产品标准化生产的先河。
此后，腊梅子不断取得长足进步：2010年，建立了国内第一条自主研发的自动化辣椒生产线； 2019年荣获国家科学技术进步奖二等奖； 2021年入选第七批农业产业化国家重点龙头企业； 并成立食品研发中心，携手湖南农业大学共建全国最大的辣椒产品研发及应用实验室...
经过多年的跨越式发展，腊梅子现已全资拥有三个工厂、一个销售公司和一个食品研究所。 现已成为一家专注于辣椒产业发展、农副产品综合深加工，集种植基地建设、产品研发于一体的公司。 是一家集生产、全渠道营销于一体的农业产业化国家重点龙头企业。 莱美子品牌下还开发了三个子品牌。 来梅子以基础调味酱和复合湘味酱为主打产品，定位健康时尚果汁饮料，主打“天天喝水果”和“健康饮食”。 好看的，还有以网红龙虾尾为代表的湘式预制菜虾炒菜。
对于莱梅子来说，用25年的努力，不断贡献并引领行业走向现代化和健康发展，或许才是其繁荣的原因。
麻辣向上，“辣妹”定义下的现代复合湘味酱
民以食为天，民以食为天。 随着居民消费水平的提升，我国餐饮食品领域呈现爆发式增长。 中国食品工业协会数据显示，2022年1月至9月，全国食品工业营业收入16359.6亿元，累计增长6.1%； 行业利润总额达到1255.1亿元，累计增长9.5%。 国家统计局公布的数据显示，我国餐饮业4月份收入达到15.888亿元，同比增长19.8%。
食品餐饮行业的规模发展带动了整个产业链上下游的变革和演化。 以产业链上游为例，随着消费者对食品安全和食品质量要求的提高，以及品牌企业质量控制和成本管理意识的转变，餐饮行业日益向标准化、规模化、和链式方式。 。 相应地，在这一趋势下，相关企业和品牌对复合调味品的需求也随之激增。
与传统基础调味品相比，复合调味品能够满足中式餐饮复杂的口味变化，使烹饪菜肴更加省时省力，适应当代年轻人的口味和调味品使用场景。 同时，对于餐饮企业来说，使用复合调味品可以简化菜肴制作流程，充分保证口味标准化。 是兼顾质量和控制的首选。
腊味子品牌早已嗅到了复合调味品的市场机遇。 在基础酱料的基础上，先后推出了红烧肉调料、小龙虾调料等创新创新的复合酱料系列产品，以及蒜蓉辣椒酱、牛肉蘑菇酱等复合佐餐酱料。 系列。
由于复合调味品的特点，细分较多，类别复杂。 莱梅子很早就意识到了这个问题，并根据自身特点和优势，将自己定位为“湘味”，深耕复合湘味酱细分市场。 在保证湘味特色的基础上，为消费者带来复合湘味酱料的多种可能。
当然，复合调味品市场虽好，但品牌发展取决于市场敏锐度和专注度。 为了在复合调味品市场的激烈竞争中增加竞争力，腊梅子投入自研，创建了全国最大的辣椒产品研发与应用实验室，以技术实力打造“湖南风味品种”； 并且通过研究消费者使用复合调味品的根本需求和高频场景，带动了复合湘味酱料产品的多元化应用。
2012年，以腊梅子辣椒酱为主要调料的“辣酒螺”荣获首届北京奥林匹克公园国际烹饪大赛、第六届东方美食烹饪艺术家国际大赛金奖。
2023年，湘菜高峰论坛上，各湘菜品牌、名厨用自己的经验和实际示范勾勒出湘菜的美好未来。 腊梅子新闻发言人还分析了湘菜发展对复合湘味酱料的基本潜力，为酱料行业的发展突破提供了新思路，并与行业专家一起探讨和分析了湘菜配制菜的发展，衍生出复合湘式酱料的新形式和应用。
火红清纯，“辣妹”的未来挑战
火红、纯粹、辛辣、进取，这一直是莱美子的品牌理念，也是莱美子面对未来市场变化的无所畏惧的态度和战略定位。
目前，我国调味品行业正处于品牌化初期，调味品品种丰富，行业集中度较低。 不过，据艾媒咨询数据显示，2014年我国调味品行业市场规模约为2595亿元，2021年增长至4594亿元，年均复合增长率为8.50%。 预计2025年市场规模将达到7881亿元。调味品行业正在转型，未来随着食品加工和调味品行业领域的成熟，要想继续引领行业并保持竞争优势，必须注重“质量”和“市场”。
在“品质”上，腊梅子从未停止过开拓和创新。 在今年第十八届中国湘菜美食文化节上，腊梅子携两款新品——3KG剁辣椒酱和3.2KG豆瓣辣酱惊艳亮相。 新产品酱体细腻、酱香突出、色泽鲜艳、口感好。 层次丰富，赢得了众多厨师的好评。 通过技术与创新的不断布局，以及产销的专业分工与把控，腊梅子在产品品质上交出了一份满意的答卷。
在“市场”方面，腊梅子研究了行业内企业分销的典型痛点，为加盟商、经销商规划了未来的战略营销行动。 通过提供专业的市场一线团队支持、火热的节日营销动作、24小时的售后服务以及产品、销售、团队管理培训，持续为品牌市场赋能，实现共赢。
同时，腊梅子还打造了统一的品牌视觉形象，通过线上KOL和线下广告覆盖营销渠道，为品牌带来持续的市场增长和支持。
当然，未来是不可预测的。 为了更好地将“湘味”推向市场，未来，腊梅子将继续运营自己的数字化和市场渠道，专注做产品，繁荣发展，一路逆流而上。
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