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低度白酒老百姓喝得欢,却被高端消费所鄙视?你不知道的3点原因

编辑:147小编      来源:undefined     

2023-08-19 02:41:23 

 

白酒在全世界的酒类当中,都有着独一无二的工艺和特点,这一点可能每天喝酒的人都没有细心研究过。

首先从酿造环节上,白酒叫作固态发酵、固态蒸馏法,而除了中国的白酒之外,其他所有的酒类都是属于液态工艺,因此所产生的风味物质独一无二。

从酒的成分上来看,白酒富含非常丰富的酯类成分,这也是其他蒸馏酒所不具备的,因为白酒生香全凭粮食发酵,而白兰地、威士忌等其他烈酒,则要靠橡木桶等其他添加来丰富酒香的层次。

原始的白酒,酒精浓度都不低于50度,为了满足不同消费人群的需求,通过科技手段,将其降至更低,分为高度酒(50度以上)、中度酒(40度~50度)、低度酒(40度以下)。

近几年来,东北、河北、山东、安徽、江苏、浙江等非常多的省份,老百姓日常喝酒都是以中、低度白酒居多,说明白酒降度符合国际潮流和趋势。因为国际烈酒的标准就是40度,即便是洋酒中的奢侈品~人头马路易十三,也是40度。

但是在中国白酒行业中,低度白酒在高端消费中是被鄙视的,最典型的例子就是43度茅台酒的价格,居然只有53度茅台酒的一半,不管是五粮液还是国窖,这类高端品牌的低度酒,在高端的商务宴请中是拿不出手的,为何会出现如此情况呢?这里有你所不知道的3点原因。

①对低度酒的误解

很多人以为高度酒加水就是低度酒,这是一种误解,事实上远远没有那么简单。

高度酒单纯加水,不仅会变浑浊,风味也会随之改变,因此白酒降度需要分离掉一部分高级醇,同时还要以多种调味酒进行中和,使酒体达到平衡,尤其以酱香酒为代表,你会发现除了茅台以外,其他品牌的酱香酒都没有低度酒,因为技术成本非常高。

②消费人群不同

高端白酒的主流消费人群,还是以45岁以上的中老年人为主,这些人已经习惯了高度酒的口感,待80后、90后逐渐开始消费高端白酒之后,中、低度高端白酒的消费有可能会成为主流。

③各有千秋

高度酒和低度酒没有好坏之分,高度酒口感更为醇厚,酒香更为浓郁,但是对消化道的刺激也更为强烈。

低度酒虽然醇厚度和层次感上不及高度酒丰富,但是适口度比较高,在全民讲究大健康的时代,更加符合未来消费的发展,不过确实需要很长的时间来适应。

判断一款酒的品质好坏,并不能单纯通过酒精度的高低来看,而是要从原料、工艺、口感等综合方面进行评价。

比如坤酱台这款酒,价格不贵、品牌不响,但是喝过的人对于它的评价都很高,尤其是很多商务人士,请客、接待会用名酒,但是平时自己喝就喝它,我们老板一年连喝再送都要用到两三百箱,特点如下:

①用料:酿酱香酒,粳高粱不行,只能用糯高粱,这款酒所用的糯高粱跟茅台一样,都是贵州本土的山地高粱,虽然产量小、成本高,但是影响品质的每一个细节都不敢偷工减料。

②工艺:300年前,酒厂祖辈人就在茅台镇以坤沙工艺酿造茅型酒,也就是如今的大曲酱香酒,传承至今仍然以古法酿造,一丝不苟。

③口感:坤酱台酒的酒精度是53度,但是入口的迷惑性比较强,非常柔润,辣口度非常低,浓郁度还是能感受到非常的突出,酒香非常丰富,这跟它6年的陈酿是有直接关系的,如果是空口细品,有明显的鲜甜感回味非常舒服。

关于高度酒和低度酒的区别,今天就分享到这里,不知道你平时喝高度酒还是低度酒多一些呢?欢迎在评论区留言。

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