编辑：147小编 来源：undefined
白酒在全世界的酒类当中，都有着独一无二的工艺和特点，这一点可能每天喝酒的人都没有细心研究过。
首先从酿造环节上，白酒叫作固态发酵、固态蒸馏法，而除了中国的白酒之外，其他所有的酒类都是属于液态工艺，因此所产生的风味物质独一无二。
从酒的成分上来看，白酒富含非常丰富的酯类成分，这也是其他蒸馏酒所不具备的，因为白酒生香全凭粮食发酵，而白兰地、威士忌等其他烈酒，则要靠橡木桶等其他添加来丰富酒香的层次。
原始的白酒，酒精浓度都不低于50度，为了满足不同消费人群的需求，通过科技手段，将其降至更低，分为高度酒（50度以上）、中度酒（40度～50度）、低度酒（40度以下）。
近几年来，东北、河北、山东、安徽、江苏、浙江等非常多的省份，老百姓日常喝酒都是以中、低度白酒居多，说明白酒降度符合国际潮流和趋势。因为国际烈酒的标准就是40度，即便是洋酒中的奢侈品～人头马路易十三，也是40度。
但是在中国白酒行业中，低度白酒在高端消费中是被鄙视的，最典型的例子就是43度茅台酒的价格，居然只有53度茅台酒的一半，不管是五粮液还是国窖，这类高端品牌的低度酒，在高端的商务宴请中是拿不出手的，为何会出现如此情况呢？这里有你所不知道的3点原因。
①对低度酒的误解
很多人以为高度酒加水就是低度酒，这是一种误解，事实上远远没有那么简单。
高度酒单纯加水，不仅会变浑浊，风味也会随之改变，因此白酒降度需要分离掉一部分高级醇，同时还要以多种调味酒进行中和，使酒体达到平衡，尤其以酱香酒为代表，你会发现除了茅台以外，其他品牌的酱香酒都没有低度酒，因为技术成本非常高。
②消费人群不同
高端白酒的主流消费人群，还是以45岁以上的中老年人为主，这些人已经习惯了高度酒的口感，待80后、90后逐渐开始消费高端白酒之后，中、低度高端白酒的消费有可能会成为主流。
③各有千秋
高度酒和低度酒没有好坏之分，高度酒口感更为醇厚，酒香更为浓郁，但是对消化道的刺激也更为强烈。
低度酒虽然醇厚度和层次感上不及高度酒丰富，但是适口度比较高，在全民讲究大健康的时代，更加符合未来消费的发展，不过确实需要很长的时间来适应。
判断一款酒的品质好坏，并不能单纯通过酒精度的高低来看，而是要从原料、工艺、口感等综合方面进行评价。
比如坤酱台这款酒，价格不贵、品牌不响，但是喝过的人对于它的评价都很高，尤其是很多商务人士，请客、接待会用名酒，但是平时自己喝就喝它，我们老板一年连喝再送都要用到两三百箱，特点如下：
①用料：酿酱香酒，粳高粱不行，只能用糯高粱，这款酒所用的糯高粱跟茅台一样，都是贵州本土的山地高粱，虽然产量小、成本高，但是影响品质的每一个细节都不敢偷工减料。
②工艺：300年前，酒厂祖辈人就在茅台镇以坤沙工艺酿造茅型酒，也就是如今的大曲酱香酒，传承至今仍然以古法酿造，一丝不苟。
③口感：坤酱台酒的酒精度是53度，但是入口的迷惑性比较强，非常柔润，辣口度非常低，浓郁度还是能感受到非常的突出，酒香非常丰富，这跟它6年的陈酿是有直接关系的，如果是空口细品，有明显的鲜甜感回味非常舒服。
关于高度酒和低度酒的区别，今天就分享到这里，不知道你平时喝高度酒还是低度酒多一些呢？欢迎在评论区留言。
Copyright © 2017-2018