中国网财经7月24日《54321福袋！》 7月14日下午，海底捞外卖在成都陕西会馆百年老店川西大院开展了一场别开生面的“直播带货”。 一群来自美国的大学生化身“主播”，用不太流利的中文推销自己喜爱的火锅菜肴。
这是他们中国考察之行的一站。 新鲜的中国美食、中国文化、中国新经济交织在一起，在这群对中国有着浓厚兴趣的美国大学生面前形成了一个看得见摸得着的“中国故事”。
百年老院吃海底捞，海外大学生变身“主播”
现场，来自耶鲁大学、宾夕法尼亚大学、布朗大学等高校的30名美国师生以及西南交通大学的师生在成都陕西会馆的百年川西大院体验了海底捞送来的定制团餐。 服务人员详细讲解了每道菜的烹饪时间以及不同调料的制作方法。 7月过生日的四名美国大学生体验了“海底捞式生日祝福”的惊喜。 变脸川剧和特色老挝面条表演也吸引了众多海外大学生参与。
现场的几位大学生表示，他们在美国吃过海底捞火锅，但千里迢迢来到海底捞的发源地中国四川，却得到了完全不同的体验。 “吃了一些当地的蔬菜，火锅的味道似乎更浓了。”
海底捞的配送人员解释说，中国人把一年分为“二十四节气”，每个节气都有适合火锅的时令菜肴。 比如海底捞春天供应竹笋，夏天供应莲藕，秋天供应羊肉。 同时生活网消息，海底捞的“四格”锅底很有特色。 几个人一起吃火锅的时候，无论他们有什么饮食习惯，都可以各取所需。 这种“和而不同”的包容性体现在火锅和中国文化中：大家和睦相处，但也尊重彼此的差异。
在餐桌一侧的“直播间”，大学生体验了目前中国市场方兴未艾的“直播经济”。
“我刚刚吃了一个白色的方块食物，很好吃，你一定要尝尝！” 来自宾夕法尼亚大学的周悦怡第一次品尝冻豆腐，立即开始用自己的火锅经验“带货”； 耶鲁大学的郑婉婷和王瑞阳在镜头前熟练地剥小龙虾。 他们说美国人经常吃小龙虾。
一顿火锅饭里，我们看到生动的中国新经济
美食这个话题总是很容易在不同文化背景的人们之间产生共鸣。 美味的川菜、热情的川腔、充满川韵的茶道、川剧的变脸表演，都让大家感到新奇、亲切。 这群学习中文半年到几年的大学生，每个人都有自己的中文名字，他们希望通过这次中国之行，了解中国深层次的经济文化内涵，以及中国企业的创新发展。
“我在美国没见过直播，这是什么经济现象？”
“为什么在中国订餐这么快就送到了？价格还是很实惠的！”
“海底捞是如何将火锅业务拓展到其他国家的？”
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面试阶段，大学生向海底捞社区运营事业部总经理张颖提问。
张颖表示，直播和外卖都是近年来在中国独特的市场环境下孕育出来的新经济现象。 “中国制造业发达，数字基础设施高度普及，这为中国互联网经济提供了有利条件。不同定位的数字平台正在快速发展，形成规模经济，出现在中国老百姓生活的方方面面。”
“在这样的情况下，海底捞外卖也在新的消费环境下，通过精细化的消费者洞察，积极进行产品创新和渠道拓展，满足大家不同场景下的就餐需求。外卖作为即时需求的产品，具有很强的交易属性，与近年来快速发展的直播带货有着很强的互动性。两者的结合，不仅可以有效实现流量转化，形成交易，还能更快速、更直接地了解消费者需求。” 他解释道。
十年来，海底捞等中国企业站在互联网的肩膀上，积极运用5G、人工智能、大数据等新一代信息技术，提升管理效率、推动产品迭代，甚至重构商业模式，迎来一波又一波的创新浪潮。 张颖介绍，从2008年开始，海底捞就在北京积极尝试和推广外卖服务。 通过建立强大的配送网络和高效的配送体系，为消费者提供方便快捷的就餐选择。 2022年，海底捞正式成立社区运营业务板块，迭代到到家业务，重点发力外卖、外卖业务。 通过社区运营和O2O，实现了线上线下的流量整合和转化，取得了辉煌的成果。 海底捞财报显示，外卖业务收入将从2021年的6.298亿元增至2022年的12.8亿元，增长103.3%。
数字化激发创新活力，海底捞向世界展示中国餐饮文化
据介绍，在中餐领域，海底捞的数字化改革起步相对较早。 2011年，其门店使用平板电脑点餐； 2018年，海底捞智慧餐厅开业，前中后台一体化、线下线上一体化、智能无人后厨、数字化运营等行业领先技术相继在这个“实验田”上得到验证，让更多新技术推广到海底捞其他门店。
2022年，海底捞将利用数字化降本增效，构建在线产品缺陷报告系统，形成48小时内跟踪解决的机制，最快2小时内可闭环解决一线门店发现的问题，强化产品体验的稳定性。 与之前相比，整个产品缺陷报告节省了40%的人力，提高了25%的处理效率。
截至2022年底，海底捞已在大陆以外11个国家开设了111家火锅店。 随着海底捞的国际化扩张，许多先进、有趣的体验正在一起走向海外。 2022年4月，海底捞在新加坡榜鹅北岸广场设立海外首家智能餐厅，并打造新加坡首个智能送餐系统。 海底捞利用机械臂、射频识别等技术，让后厨备菜更加高效、安全、卫生。 不仅提高了员工的工作效率，也给顾客带来了全新的就餐体验。 在此过程中，中国餐饮文化背后代表人物的科技能力和研发能力在全球市场上得到了很好的展示。
在海外，海底捞不仅带来了最经典的火锅美食，还拥有浓郁的品牌文化和川味特色服务。 活动期间，深受美国大学生喜爱的川剧变脸表演、融入中国功夫的捞面表演，也深深吸引了海外门店的全球顾客。
此外，海底捞根据不同国家的不同喜好，不断研发更符合当地顾客口味的地域菜肴。 在泰国，海底捞推出冬阴功火锅； 在韩国推出人参鸡汤锅底、泡菜锅底； 在日本推出寿喜烧锅、猪骨锅底； 海底捞一直在因地制宜地探索、融合火锅与各国饮食习惯，为消费者带来舒适、有趣的用餐体验，更好地传递中国名片。
活动最后，“直播”数据也被发布。 短短一小时的直播后，大学生就卖出了3000多个海底捞外卖包裹。 这样的创业探索成果赢得了大学生的欢呼。 “每个人都是成功的‘货运大师’。我们欢迎你们为中国带来更多商机，并带回美国。” 张莹说道。
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