山东省济宁县金乡县大蒜市场去年交易额超过160亿元，带动蒜农人均增收约3000元
小大蒜成为致富大产业
底漆
“无蒜不成宴！” 酒菜上桌后，韩云起抓起一把生蒜，剥得整整齐齐，放在了自己的面前。 喝点酒，吃点热菜，咬一口蒜瓣，“一日三餐，每餐都有蒜”。
山东省济宁市金乡县玉山街道翠口村，因大蒜而繁荣、富裕。 去年村民人均收入达到4.6万元。 韩云起对大蒜情有独钟，不仅是因为一方养活另一方，更是因为小小的大蒜为村民拓宽了致富之路：以前翠口村产业薄弱，基础薄弱。 后来，是当了三十多年村党支部书记的韩云起带领大家种大蒜、卖大蒜，从而脱贫致富。
习近平总书记在党的二十大报告中提出：“发展农村特色产业，拓宽农民增收致富渠道”。
2022年底召开的中央农村工作会议上，习近平总书记指出：“依托农业农村特色资源，向农业多种功能发展、农村多元功能挖掘求效益。”价值观念，从一二三产业融合发展中求效益，互补链条、发展商业模式、打造品牌，推动农村产业全链条升级，增强市场竞争力和可持续发展能力”。
近年来，金乡县持续推广翠口村大蒜种植经验，打下良好致富基础“金蒜板块”：实施规模化种植，着力提高大蒜品质，打造大蒜交易市场，打造科技研发、保鲜仓储、深加工综合体。 贸易与流通并重的全产业链发展格局。 去年，全县大蒜线上线下市场交易额突破160亿元，带动蒜农人均增收约3000元。 在农业农村部印发的《关于推广2022年农业品牌创新发展典型案例的通知》中，“金乡大蒜”榜上有名。
小大蒜是如何成为致富大产业的？ 近日，记者前往金乡县进行调查采访。
大蒜种植新方法
种植正走向规模化、机械化、智能化
夏季是大蒜采收和交易的旺季。 太阳西斜，感觉有些凉意的时候，翠口村村民赵方斌拿了一些凉菜和一瓶白酒，走出家门，直奔韩云奇家。 这些年来，他总是喜欢没事的时候就和韩芸琪聊天。
“今年收成不错，新蒜价格也不错。” 赵方斌说道。
“是啊，去年我们村每人分红三万元，今年也不会少。” 韩韵琪说道：“方斌，你们一家七口人一年收入就二十万多了，漂亮啊！”
“确实如此，开车、住大房子，全靠大蒜。” 赵方斌将一瓣大蒜扔进嘴里，嚼着笑，“当然，这都是你老秘书的功劳。”
1978年底，韩云起当选为翠口村党支部书记。 当时，有几个村民在自家的土地上零星地种植大蒜，这引起了他的注意：村里有大量的沙壤土，适合种植大蒜，一亩地可产3000斤。 于是，在一次村民会议上，他鼓励村民种植大蒜。
没想到不少村民听后信心不足：“就我们的土地条件来说，收成一直很低，能种大蒜吗？”
韩云起转身带领村党员带头，赵方斌就是其中之一。 他在自己的6亩地里尝试种植大蒜，当年亩产达到3000斤，收入6000元。
看到这样的好成绩，不少村民都感动不已。 韩云起趁热打铁，以党员带头、补贴户的形式，在全村推广大蒜种植。
本世纪初，崔口村组建了山东省金乡县东运集团，建起了冷库，扩大了规模，变每户分散种植为集约规模种植； 建立了“企业+村集体+农户”的利益联动机制，村集体和村民分别以集体土地和承包地入股，人人持股。 集团公司每年将不少于30%的利润用于分红。
去年，翠口村集体经济收入突破1000万元，村民人均收入达到4.6万元。 村里盖起了新房，建了学校，进行了环境整治，村容村貌发生了变化。 赵方斌感慨道：“靠着小大蒜，生活改变了很多。”
翠口村靠种大蒜致富的消息传开，周边村庄纷纷效仿。 金乡县顺势推进规模化种植，大蒜种植面积迅速扩大。 截至目前，该县已常年种植大蒜70万亩，带动周边地区种植大蒜超过200万亩。
扩大规模，靠示范带动，靠机械“开路”。 “蒜钱不容易得到，要么跪着，要么爬着。” 赵方斌说：“以前种大蒜很辛苦。”
为什么这么说？ 赵方斌画图介绍：“种大蒜，常常要弯腰弯腰，拿着铁耙子刨蒜沟，把蒜瓣一棵一棵地种到沟里，然后用土埋起来。”一亩地需要种两万颗蒜瓣，蒜瓣，蹲了半天，我的腿受不了了，我们要么在身上绑一匹小马，要么不断变换姿势，跪着，爬着，向前走……过了一天，腿关节就疼了。”
如何让农民轻松种大蒜？ 近年来，金乡县与农业农村部南京农业机械化研究所、山东省农科院、山东农业大学等科研院所和高校合作，开发适合大蒜种植的机械设备，提供大蒜种植、收获计划全流程机械化解决方案。 经过不断测试，研制的机械设备满足推广要求。
2019年10月，金乡县启动大蒜免费种植计划，一台大蒜种植机开进村里，由村民免费试用。 看着这个“大人物”，有村民犹豫了：虽然机器可以免费使用，但如果歪了，种子会浪费吗？
“大蒜的播期有半个多月，为了打消群众的顾虑，前期党员带头使用。后来，当大家看到机播的秧苗状态良好时，情况下，他们都转变了态度，争相使用。” 赵方斌说，“一台机器每天可以播种50多亩地，不仅大大提高了效率，降低了人工成本，还让大蒜种植变得更轻松。”
据金乡县副县长赵世福介绍，金乡县大蒜主产区大蒜耕作、收获综合机械化率达到61.35%。
不仅机械化，而且智能化程度也在提高。 2018年底，农业农村部、财政部公布了第一批国家现代农业产业园名单，山东省金乡县现代农业产业园位列其中。 走进产业园，大蒜覆盖机、收获机、植保无人机、水肥一体化等先进设备在园区内广泛推广。 现场不时可见光伏板、摄像头、传感器等，黑色的风向标不断转动。
“设备与手机连接，打开手机即可查看风向、温度、土壤湿度等指标，如果田间有异常，可以第一时间掌握。 ” 金乡县国家现代农业产业园建设服务中心主任戴彦涛介绍，全县已有10多个大蒜生产基地使用了此类智能设备。
新品质提升
政企研合力，科技打通土地“最后一公里”
站在翠口村远眺，田野连片，田野纵横。 两个多月前，叉车在这里隆隆作响，一袋袋大蒜从地里运到晒场，堆成一排排。
大蒜的品质如何？ “咔嚓”的一声，韩云齐剪掉了蒜须，剥去了蒜皮，蒜粒滚落到了手掌上：蒜瓣肥硕，蒜头圆润。 “以前没有这么好的大蒜。” 韩云奇回忆，村民们常年在一块土地上种大蒜，施肥、喷农药，土地变得越来越薄； 大蒜品种退化，品质无法提高。 匆忙。”
如何提高质量？ 早在2014年，金乡县就成立了大蒜研究所（金乡县大蒜科技研究中心的前身），探索良种选育和土壤改良，但效果并不理想。 金乡县大蒜科技研究中心副主任、县科技局高级工程师马龙川解释：“像育种一样，技术比较复杂，我们的科研力量有限。”
为提高大蒜品质，多方参与。 2017年3月，依托金乡县东运集团，在翠口村成立山东东运大蒜工程技术研究中心有限公司，并与中国科学院南京土壤研究所、山东农业大学、金乡县大蒜合作技术研究中心等单位共建大蒜产业创新平台，开展政企研合作。
走进东运大蒜工程技术研究中心有限公司，一楼展厅陈列着一排排竹篮。 篮子里的蒜各不相同，有的圆圆的像球，有的扁扁尖的，蒜皮紫白相间。 。
“目前，我们已经采集了280多个品种的大蒜。” 东运大蒜工程技术研究中心有限公司技术总监刘士奇表示，收集品种并不容易，就像“田里挖金子”一样。 太阳一出来，大家就出发了，日落时分返回。 当我看到一流的蒜苗时，我用红绳把它们绑起来，记录下叶宽、叶厚、叶长等信息，然后敲各家各户的门，看看是谁发来的，是不是他们的。愿意卖掉它。
“经过多轮试种和对比实验，研究人员挑选了一些优秀的‘种子选手’向蒜农推广。” 刘士奇说，“政企研合作，提高了我们的育种技术，品种选育取得了更多成果，目前研究中心已在全县推广了4个新品种。”
翠口村探索出路，近年来不少政企研合作项目落地金乡县。
“该县在各乡镇街道设立了镇级农业服务中心，配备了专业农机具和农业技术人员，将精选并试验成功的土壤改良和栽培管理技术向当地蒜农推广，开辟了大蒜种植的新途径。技术到现场。‘最后一英里’。” 金乡县农业农村局局长孟新霞介绍，该县依托大蒜企业、合作社等主力军，目前已建立了5个专门致力于大蒜品种选育和土壤的政企研合作项目。改进。 18个乡镇级农业服务中心实现了所有乡镇全覆盖。
新市场开发
线下搭建市场，线上搭建平台
7月初，在翠口村南，省道两旁卡车排列整齐。 卡车的货舱里有一袋袋的新鲜大蒜，等待着购买。 不远处就是金乡县大蒜批发市场，这也是该县最早开发的大蒜交易市场。 走进去，蒜农的叫声此起彼伏。 大蒜商人戴着草帽，三五成群地聚集在一起，讨价还价。
“这大蒜怎么卖？”
“这个号码。” 蒜农伸出手比划了几下，“这蒜很好，来点怎么样？”
…………
韩云奇说：“6月中下旬是大蒜收获的季节，之后，全国各地的客商都会来到金乡收购新鲜大蒜。”
早年，金乡人卖大蒜是为了“看人脸”。 “大蒜收获后，把大蒜编成串，驱车几十公里远销外地，商家压价是常有的事。” 赵方斌说道。
“建村市场，赢得价格主动权。” 韩云起回忆，20世纪80年代，该村获得县乡支持，建设全县第一个专业大蒜批发市场，并将村党员、村民代表分成小组。 销售遍布全国，以低价吸引客户，以诚信经营留住客户。
后来，周边村庄也向翠口村学习，建集市，出售，招揽客商。 近年来，金乡县建成了16个大蒜批发市场，并对来金乡的客商推出了补贴交通费、提供专职协助服务等多项优惠政策。 “我们从以大蒜生产为主转向生产、交易、流通并重，不断扩大金乡大蒜影响力，促进大蒜市场发展，增加蒜农收入。” 孟新霞说，去年全县大蒜批发市场交易总额达到150亿元。 。
线下市场人头攒动。 网上开店，生意兴隆。 位于吉树镇的金乡县华能经贸有限公司厂房里，风扇呼呼地响着，工人们忙碌着，把大蒜装进袋子里，发往全国各地。
“去年，我们网上销售了2万吨大蒜。” 该公司总经理刘国赛笑着说，“今年生意更好了，订单最多的时候，每天可以发货5万到6万件。”
2013年7月，刘国赛大学毕业，回到家乡做起了大蒜生意。 近年来，他专注于电商销售。 “一开始不太顺利，当时我每天都盯着屏幕，销量总是在十几、二十几之间徘徊。后来我参加了县里组织的培训班，听完后上了几堂课，我终于掌握了窍门。” 刘国赛说，按照培训时教的方法，他以产地直销为主，突出薄利多销，销量很快就提高了。
近年来，金乡县每年安排10万元专项财政资金，与电商平台签订合作协议，采取多种形式，对有意从事电子商务的高校毕业生、复员军人、农民等开展培训项目。在电子商务业务中。 训练。 同时，通过与高校合作，邀请大学生“电商专家”进村，负责政策解读、网店建设、运营维护等，培养了一批电商人才。 “领导者”。
销量增加了，如何快速将大蒜送到人们的餐桌上？ “前几年，村里没有快递点，送货都要到城里，成本高、速度慢。” 刘国赛说，“顾客都想吃新鲜的大蒜，晚几天发货会影响口感，顾客很难给予好评。”
2020年8月，金乡县入选农业农村部发布的“互联网+”农产品出村进城试点县名单。 几年来，“县级物流配送中心+镇街物流配送站+农村物流网点”的三级物流体系逐步建立。 镇街快递网点覆盖率达到100%，大蒜出村通道畅通。
“快递到村村通，都能送货上门，节省了运输成本，提高了运输效率，顾客好评增多，回头客也增多了。” 刘国赛提高了声音，“这几年订单量几乎成倍增长！现在，我们光是加工包装车间就有200人左右，包括分拣、仓储、运输等环节，带动了近300人。”周边地区的人都可以就业。”
金乡县借助互联网，开辟了市场新风口。 去年，全县大蒜网上零售额达8亿元，同比增长63.8%。 跨境电商经营主体突破4000家，推动金乡大蒜走出国门，销往全球100多个国家和地区。
市场扩大了，顾客数量也增加了一倍，但蒜农们仍然忧心忡忡。
“大蒜的价格很容易波动，有时就像坐过山车一样，忽上忽下。” 韩云奇说生活网报道，“有一年，大蒜市场不景气，价格跌到一毛钱一斤，花芽发芽了，蒜农心疼得热泪盈眶。”
“为防止‘蒜价伤农’，该县从2015年起推出‘大蒜目标价格保险’，蒜农通过参加保险实现风险分担，减少了因自然灾害或市场波动造成的损失。” 孟心夏说道。
大数据有利于保障蒜农权益。 轻轻敲击屏幕，刘国赛点开了“凯盛农产品大数据”微信公众号，这段时间的大蒜市场走势图映入眼帘。 进入“语音”选项，还可以收听金乡县大蒜新产区当天的市场行情。
近年来，金乡县建立了“中国金乡大蒜指数”、“凯盛农产品大数据”等网络信息发布平台，定期发布大蒜市场动态。 蒜农足不出户即可实时掌握全国大蒜行情信息。
“观察走势、预测行情、大蒜什么时候上市、价格如何定价，网络信息平台让我们更有底气。” 刘国赛说道。 出售。 来年我们还可以提前规划好大蒜的种植量和收获量，降低市场风险。”
新的增值路径
延伸产业链，提升价值链
在翠口村东，聚集了一批大蒜加工企业。 走进一家公司的无菌车间，操作台上摆着几盘大蒜。 蒜瓣粘稠，黑色半透明，咬一口，又香又软。
“选择一头大蒜，发酵60至90天，就能做出这样的黑蒜。”崔口村现任党支部书记韩金龙说。 身家翻了一倍，一头大蒜可以卖四五块钱。”
多年前，翠口村先后创办了一批大蒜加工企业，多以初加工为主，流程简单。 将蒜梗、蒜须清洗干净后，装入网袋，送往市场。 “后来企业数量增多，市场趋于饱和，各种成本逐年增加，企业利润不断下降。” 韩金龙表示，他们决心转变思路，依托东云大蒜工程技术研究中心有限公司，重点发展大蒜加工新技术、新产品，不断推出大蒜附加值。
这几年，黑蒜、蒜粉、蒜胶囊等新产品应运而生。 目前，翠口村已开发出40多种深加工产品，申请国家专利10项，拉长了大蒜产业链。 翠口村企业纷纷转型，开展深加工业务。
金乡县借鉴翠口村的经验，在提高大蒜产品附加值方面不断寻求创新和突破。 许多村庄纷纷效仿，不少企业负责人跃跃欲试。 金乡县、富龙水发农业开发有限公司总经理李双雷就是其中之一。
“我们以前是做大蒜初加工的，附加值低。公司想转型，但厂房有限，没有地方建实验室和车间。公司建在村里，招工难，更不用说引进人才了。” 李双雷说道。
2009年5月，金乡县拟在金乡经济开发区建设食品工业园。 园区总规划面积43平方公里，其中国际大蒜产业园和生物科技产业园是重要板块。 很快，李双雷的公司落户食品产业园，专注于黑蒜和蒜汁的生产。 “政府部门批给我们园区200多亩土地，硬件设施齐全，全程协助办理相关事宜，做好前台服务。很快，实验室、冷库就建起来了。园区还引进了人才政策帮助我们招募人才。” 李双雷说道。
走进企业，李双雷向记者展示了一款黑蒜保健饮料，瓶子有巴掌大，蒜汁浓稠。 抿一口，一股黑蒜的味道流淌在舌尖，酸中带着一丝甘甜。 “这是我们研发的黑蒜汁，产品一推出就受到了市场的青睐。” 李双雷说，“以前初级农产品毛利润在3%到5%，现在大蒜深加工产品毛利润在15%到5%，甚至达到30%。”
企业研发产品，政府政策助力。 金乡县鼓励大蒜加工企业创新研发。 近年来，组织企业负责人外出调研。 李双雷跟随食品加工企业走访了很多地方。 他受到一家公司浓缩和制浆相关农产品的方式的启发。 “你能尝试制作黑蒜保健饮料吗？”
调研归来后，李双雷带领团队不断实验总结，尝试了10多种口味，终于得到了现在的产品。 “县里帮我们申请了贷款融资支持政策，对接了科研院所的技术人才，对我们帮助很大。” 李双雷感慨道。
不断延伸产业链、提升价值链。 “我们将持续优化绿色优质大蒜种植产业，做大大蒜特色产品加工业，做强现代农产品贸易和物流业，使金乡大蒜产业走向专业化、品牌化、高端化”结尾。” 金乡县委书记郑世民说。
目前，金乡县有规模以上大蒜加工企业128家，年加工能力110万吨。 已开发推出黑蒜制品、硒蒜胶囊、大蒜多糖等40余种深加工产品。 （人民日报记者 李锐）
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