中新网合肥7月31日电 (刘红河)在安徽省最南端、与浙江、江西两省接壤的黄山市休宁县，五城黄酒是这里的特产，也是国家地理标志产品。 7月31日，“95后”洪欣在自家酒厂里忙着冷却糯米、调曲。
据介绍，2018年，大学毕业后，洪欣被一家世界500强公司选中，在公司工作一年后成为质量执行官。 2020年，他毅然决定辞掉年薪20万元的工作，回到家乡开米酒厂。
“我的父母一直生活在农村，从事农业生产，包括我也是从农村走出去的，积累了一些资金后，我想回到父母身边，然后为家乡的发展做点事情。” 洪欣说，“同时，婺城黄酒有着千年的酿造工艺，我也想将它的制作技艺传承下去。”
据了解，唐至德二年（公元757年），婺城黄姓民众每年都要举行“大会”，祭祀在平定安史之乱中牺牲的将军张勋，以米酒为酒。会议的主饮。 千百年来，五城黄家族世代相传酿造黄酒的技艺。 清初，只有外姓人介入，黄酒的生产也向周边地区扩展。
“吴城米酒已经有近1300年的历史了，应该是从唐朝开始的，“安史之乱”之后，就有记载。当时，张巡将军来到了我们惠州的地方，其中我们五个人就有了。城里有个庙会叫将军庙会，胜利鼓其实是为了纪念张巡将军。” 洪欣说道。
谈到在家乡创办米酒厂，洪鑫说，酿造米酒需要米酒，种植水稻可以解决农田撂荒问题。 开酒庄可以带动当地农民就业，这是一个完整的农产品产业链。 从传承和弘扬婺城文化的角度来看，婺城黄酒可以带动婺城特色产业小镇的发展，是乡村振兴一二三产业融合的生力军。
“目前我们已经在布局第一产业，我们和当地的合作社，甚至是当地的乡镇政府合作，以农民加农场的形式来生产这种糯米。这样不仅可以解决耕地撂荒问题，还可以带动当地一些农民从事农田种植，增加收入，相当于让很多村民在家门口就找到了工作。”
作为新时代的年轻人，洪欣一直致力于婺城黄酒的传承与创新。 为了更好地适应社会发展，增强产品竞争力，他大胆创新，将新的酿造工艺融入婺城黄酒的传统酿造工艺中生活网报道，开发出桂花、菊花、玫瑰花、茉莉花等，适合不同年龄段、不同群体、不同口味的米酒有十多种。
对于酒庄未来的规划，洪鑫也有自己的想法：一是加大一二三产业融合力度，在种植方面从源头抓起，更好地把控产品质量； 二是加大厂内设备、研发投入，研究黄酒新产品，包括质量和数量等，占领更多市场； 三是人才储备，下一步将与更多高校和社会资源对接，做好未来发展的人才储备工作。 （超过）
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