中国作为一个有着5000年历史的古老文明,拥有深厚的酿酒和饮酒文化。在这个古国的漫长岁月里,独特的酒文化不停发展,并融入到民族的血脉之中。它承载着中华民族对美好生活的理想和追求,见证着中国从古至今的文明演进。

夏朝起源 酿酒有迹

中国的酒文化源远流长,可以追溯到4000多年前的夏朝时期。根据考古学家的研究,其时的中原地区已经开始酿造原始的果酒。夏朝时期,酒还是非常珍贵的奢侈品,主要流通于上层贵族阶级。夏代君主们在宫殿里举办盛宴,金碗玉盏,美酒佳肴。而广大的平民黎民平时靠收罗野生果实酿酒,日子过得非常艰苦。

夏朝位于中国历史的早期,可以说是奠定中华文明基础的重要王朝。其时社会品级仍然非常明显,贵族和平民在衣食住行各个方面差别极大。考古学家在陕西临潼发掘的夏代贵族墓葬中,就出土了珍贵的青铜器。这说明在那个时期,青铜器皿已经成为上层社会的奢侈物品。而酿酒技术的萌芽也显示,君主贵族可以享用初具规模的佳酿。

相比之下,广大农民的生活则要艰苦的多。他们住在简陋的草棚里,靠着原始的石器耕作,食物极不充裕。如果果树结果丰盛,他们就可以采摘野生果实,用简单的方法发酵制结果酒。这对于那个时期的黎民来说已属不易。只有在少数的节日,他们才有机会小小地庆祝一番,喝上一点自制的果酒。但是即便是这样简陋的果酒,也已经成为平民难得的奢侈了。

通过这一对比,我们可以看出在中国古代早期,差别社会阶层在衣食住行方面存在巨大的鸿沟。酿酒技术的发展也先是服务于统治阶级,后才逐渐向下渗透到普通黎民的生活中。这种“先贵后贱”的发展路径,在中国古代的许多技术创新中都有体现。这与中国早期的品级森严的社会有很大的关系。但是平民黎民也并非完全处于静止状态,他们在生活的创造性中,逐步掌握了适合自己的简单酿酒方法。这为中国酒文化的后续发展奠定了基础。

唐宋兴盛 雅俗衍生

到了唐宋时期,酿酒技术已经非常成熟,酒的种类也日渐增多。唐代的王公贵族非常崇尚骑射和文学艺术,他们经常在花楼酒肆开怀痛饮,以歌舞助兴。许多唐诗中都吟咏了美酒佳人的盛况。而平民黎民家中也逐渐能够酿制豆角酒等入口柔和的米酒。因为米的大量种植,酿酒也变得普及起来。

唐代诗人李白就是一个铁杆的酒徒。他一生崇尚自由洒脱,经常与文人墨客结伴痛饮,吟诗作对。李白其人酒量极大,据说一次可以喝数十斗不醉。他笔下的诗句栩栩如生地描绘出其时贵族官宦盛况下的歌舞升平景象,以及他们对美酒佳人的热爱。好比《宣州谢朓楼饯别校书叔云》中就写道:“飞鸟没何处,青山空向谁?欢情谁与共,月明一瓢酒。”描绘出文人雅士把酒言欢的悠然自得。

而寒门出生的杜甫更是对酒有着特殊的感情。因为家境贫寒,杜甫并不像唐代其他诗人能够随心痛饮美酒。有一次他终于在朋友家喝到了上等佳酿,激动地写下“座上客人津津好,坛内佳酿更相逢。不知何处得芳菲,一杯碧莹倾光中。”以诗歌的形式记录下难得的美酒体验。

除了诗人笔下的吟咏,普通黎民的生活中,酒也渐渐普及开来。唐代的农业发展到鼎盛时期,加上交通便利,许多地区都能够制成美味的米酒。这种以糯米为原料,经过发酵制成的天然米酒,原料易得,口感醇厚,也逐渐成为普通黎民喜爱的佳酿。

唐宋兴盛 雅俗衍生

到了唐宋时期,酿酒技术已经非常成熟,酒的种类也日渐增多。唐代的王公贵族非常崇尚骑射和文学艺术,他们经常在花楼酒肆开怀痛饮,以歌舞助兴。许多唐诗中都吟咏了美酒佳人的盛况。而平民黎民家中也逐渐能够酿制豆角酒等入口柔和的米酒。因为米的大量种植,酿酒也变得普及起来。

宋代的文人学士则更加注重雅正文雅,他们喝酒不但以歌舞助兴,还流行文人之间讲求姿态的“酒令”。酒令分为“雅令”和“通令”两种,文人雅士玩的叫“雅令”,平民黎民传唱的则叫“通令”。这些通令词语通俗易懂,颇具趣味性。

宋代诗人苏轼是酒令文化的提倡者和流传者之一。他与好友们经常自创新颖的酒令,然后传唱开来。苏轼在《东坡乐府•浣溪沙•酒泉子》一诗中写道:“名利来相污,浊世中爱恬淡。酒令 ‘星河秋一曲’,杯摇动银鲛鳞。”通过诗歌的方式记录下他与好友雅饮时的酒令。这首诗反映出文人在浮华的功名场中,更青睐归隐自乐的生活状态。他们把酒言欢,吟咏‘星河秋一曲’的酒令,展现出遁世的闲适情怀。

而平民百姓在日常生活中,也逐渐传唱一些通俗易懂的酒令词语。这类通令词语大多源自历史故事或民间传说,寓意通常含有对美好生活的向往或者对道德尺度的提倡。好比“五魁首”“八匹马”等词语,就是民间酒令中颇为流行的词句。通过这些富有乐趣和启发意义的酒令,可以增添平凡生活中的一点小乐子,也使酒席上的气氛更加热烈欢快。

五魁八马出自明清

“五魁首”“八匹马”等耳熟能详的通令词,主要出现和流传于明清时期。其时这些通令词与科举考试有着密切的关系。

明清实行科举取士,考试内容主要出自四书五经。“五魁首”中的“五”指的是五经,“魁首”意思是考试中某一科目结果最优秀的人。所以“五魁首”通令词的寓意,是向同桌的饮酒者表现祝贺,希望他能在科举考试中名列前茅,高中状元。

“八匹马”源自周穆王的传说,指的是周穆王外出游历所驾驭的八匹骏马。在通令词语中,“八匹马”也含有对功名的美好期待和向往。人们希望科举身世的才俊终得一官半职,骑着八匹马游街示众。

这些酒令词语的产生和流传,反映出明清时期老黎民对科举的崇尚和期盼。科举考试几乎主宰了一个普通人一生的命运走向,所以人们非常重视这次考试。尤其是对于那些还未考取功名的书生来说,科举就像一道亘古难关。有的人甚至老来考试仍未中举,只能一事无成地离世,遗憾终生。

所以普通黎民非常希望自家儿子能够高中第,改变家族的命运。他们会在日常生活中以各种方式表达这个心情,酒令词便成为其中一种方式。“五魁首”“八匹马”之类寄托着美好祝愿的词句,常在酒席上传唱。期盼通过这种方式,能给还在等候考试结果的儿子们一点鼓舞和支持。

老祖宗崇尚科举

在中国古代,科举考试对一个普通人家改变命运的意义重大。科举不但能够改变一个人的社会地位和荣誉,还能动员全家人的荣耀。所以老祖宗们非常重视读书和科举,有“万般皆下品,唯有读书高”的观念。他们常劝说子弟要勤奋用功,以便出人头地。

很多普通人家的孩子,从小父母就开始教导他要刻苦读书。父母除了务农经商之余,还要抽出时间给孩子讲授四书五经,聘请私塾先生担当塾师。有的家境比力殷实的,还会送孩子去县城读书。日复一日,代代如此,老祖宗们希望子孙能够通过科举改变命运,成为一个官宦儒士。

在古人的生活习俗中,也能看到对科举崇尚的影响。好比男子“小登科”就是指娶亲,把娶亲比喻成一次“小科举”。再好比人们常以“五魁首”“八匹马”这类酒令词来互相勉励。足见考取功名在古人心目中地位之高。这与科举对普通人生命轨迹的决定性影响是分不开的。

但是考取功名的门路也很艰辛。大多数孩子即使试过科举,也难以一举高中。即使高中了,能当上大官的也寥寥无几。所以许多人老来望子成龙仍无果,只能遗憾而终。但是岂论结果如何,科举对中国古代社会的影响是深远的。它不但改变了个人命运,也影响了中华文明的发展方向。所以科举被视为一种苦中作乐、化腐朽为神奇的生活智慧。

千杯不醉欢歌舞

中国各地的酒文化也形形色色,代表了差别地域的特色。北方好比东北的烧刀子就很烈劲,能使人暖意袭体,驱寒。江南的米酒软糯醇厚,正如江南小桥流水人的性格。而贵州的茅台酒则回味悠长。

在古代民间,每逢喜庆日子,老黎民也乐于聚在一起痛饮助兴。或许茅塞穷处,不能大操盛宴,但是几个朋友一起,酌一盅自酿豆角酒,配上自己做的下酒菜,也能欢乐一番,相互勉励。有的村民还能吹拉弹唱,助兴不减当年文人雅士。

好比在北方寒冬,东北乡亲们就喜欢在炕上围坐,酌饮烈性的烧刀子酒。这种酒辛辣激烈,喝上一口就能感觉到内心热血沸腾。东北人酒量惊人,一人能喝上十多斤不醉。各人面色红润,谈笑风生,借着酒力驱散严冬的寒意。有人还拿起弹唱的月琴,吟唱起动听的民谣,一时间歌舞升平,热闹非凡。

而在江南水乡,人们更青睐醇厚柔和的米酒。家家户户在闲暇时酿制米酒,贮藏以备过年等节日使用。到了喜庆日子,村民们就携自家所酿的米酒,聚在村头空地举办联欢晚会。各人边品鉴酒的风味,边言笑晏晏,感受着小小的幸福。江南姑娘穿着颜色鲜艳的传统服饰翩翩起舞,宛如空中飞的蝴蝶。村儿里有吹笙奏琴的,也加入助兴。渔父弹起二弦琴,唱起江南民歌,萦绕耳畔。

酒过三巡五巡,村民们也兴起了击鼓划拳的助兴方式。口中高喊“五魁首”“八匹马”等酒令词语,划错了就要罚酒。一时间热闹非凡。虽然只是普通的乡村酒席,却也洋溢着人们对美好新生活的向往和期待。

结语

酒被视为粮食的精华所在,和谷物的丰收与否密切相关。中国自古以来就是一个农耕民族,老黎民的生活围绕农事展开,粮食和他们的命运休戚与共。所以酒对黎民来说,是自己血汗劳动的结晶,代表着丰裕和希望。适量饮酒,可以增添生活的乐趣,也有助身体健康。

中国人崇尚福禄寿喜,酒文化便成为这其中的重要组成部门。无论是王公贵族的诗酒花宴,还是普通黎民的通令长歌,都体现着对美好生活的追求和向往。这种追求贯穿古今,成为中华民族精神的重要特征。

老黎民一年中的劳作都集中在繁忙的农时上。他们翻土插秧,辛勤耕作,期待五谷丰登,酿造美酒。比及秋收过后,看着仓廪充盈,心中喜悦。这时正是举行豪迈酒宴的时候,喝上一盅蜜酒,解解一年的劳顿。酒席上高声说笑,面露喜色,仿佛已经看到了来年更好的收成。

所以酒在古代农耕文明中还含有丰收的寓意和盼望。它连接着人与土地,也承载着老黎民的期盼。在酿酒、饮酒的过程中,不但体现了劳动的智慧,也 seesaw出对生活的热爱。这种乐观积极、化腐朽为神奇的民族气质,使中国的酒文化更加丰富多彩,流传千古。