，直译就是“意大利冰淇淋”，但能区别于普通冰淇淋的，恐怕就是它本身的网红气质了。
衡量一款冰淇淋的口感和品质，无非从两点入手：一是空气含量，二是乳脂含量。 空气含量越高，冰淇淋越柔软，味道也越清淡。 比如童年记忆中的1元钱筒，其实就是软冰的代表。 乳脂含量更好理解。 它直观地反映了一份冰淇淋的卡路里含量有多么“罪恶”。
因其制作工艺更加“极简”而受到追捧。
正宗的，原则上只有大量的牛奶、少量的淡奶油、新鲜水果和蛋清，在制作过程中号称“不加一滴水”。 因此，它的空气和脂肪含量低，口感柔滑、浓郁。
一根棒的乳脂含量约为5%，比普通冰淇淋低10%左右。
从结果来看，该口味不仅满足了人类大脑对甜味的永恒追求，而且在热量方面也考虑到了甜食爱好者的健康需求。 现代人的“需要和需要”甲方的需求在身上得到了完美的满足。 。
但它之所以火爆，更重要的原因是它确实非常脱离电影。
虽然大多数商家声称制作过程纯正、天然，但仍有不少商家在制作过程中进行了一些合理的调色方法。 走进一些小店，你会惊奇地发现，当代印象派色彩的真实性并不在美术学院，而是在展示柜里。
（图/图冲创意）
精致的尖锥上堆放着几个色彩浓郁的冰淇淋球，咔嚓一声，“网红感”来了。
此外，制作“风味独特”的甜品也比较容易，比如烤红薯、红糖芝麻酱，甚至南京烤鸭、酱豆腐等等。
纽约网红店“Ice Cream Lab”在众多品牌中脱颖而出的卖点之一就是推出了200多种口味——翻新的、异国风味，看菜单需要3分钟。 这也带来了话题性，精准吸引了喜欢提前打卡的人群。
抢眼的外观、健康的食材、好奇的味道，虽然不是出自初衷，但也不年轻了。 如今，它确实已将自己塑造成绝佳的消费“景观”和自然的社会爆发。
奥黛丽·赫本在风靡半个多世纪的《罗马假日》中取景。
如今，开店潮已从一线城市向下蔓延。 如果将定位切换到三线以下城市，你会发现当地的“第一”店已经遍布全国。
在县城开店的张章告诉《新周刊》记者，最近他能明显感觉到，越来越多的人在网上询问他开店的设备和经验。
那么问题来了：当小红书遭遇沉没，遇上“县城”，它还能行吗？
一个县只能有一个家庭
张张的店开在江苏省徐州下辖的一个小县城。 目前已试运行半个月。 他的感觉“比预想的要好”。
张章告诉《新周刊》记者，目前每天的成交量已经是他们心理预估的最佳情况的两倍。 “如果这个势头持续下去，半年左右就能收回成本。”
在县城卖，价格是一个很大的门槛。 每球22-25元的价格，如果看北京、上海、广州的平均价格，可以说是“白菜价”，但对于从未接触过的县城消费者来说，确实很难接受。 一开始，很多顾客都看到了。 按照这个价格，你就会撤退。
为了让人们认可这个价格，张张在试营业期间开辟了所有口味的免费品尝活动。 “我不是说100%，但98%的人吃完之后都会掏钱购买。” 张章认为，这就是自家产品的魅力，“我们用的是进口原料，确实是一吃就可以吃，1元和8元的冰淇淋不一样。”
但真正决定该县创业成败的不仅仅是产品本身。
在小红书上搜索“县城”，有很多生意失败、正在转让设备的店主。 博主@雪意熊发文总结了县里的尴尬处境，用的是一流的水果和食材，但现实却是“明月怎能照到沟里”。
真正能决定一个县城的生死的是“流”。
一线城市的选址要么在豪华商场，要么在时尚文化区，但县城两者都没有。 县里的消费者虽然不缺“票”，但对它却很陌生。 因此，要让他们为单一产品付费，首先要给予他们尝试的“动力”。
此时此刻，在线内容极其重要。 于是，张张在社交媒体上开设了官方账号，每天更新自己的“腻子”视频。 在没有额外宣传的情况下，最佳视频的观看次数超过20万次。
通过网络内容的传播，张张的店铺逐渐有了一些名气。 除了每天进店消费的顾客外，张张的部分顾客也是被社交平台吸引过来的。 “我们是徐州下面的县，但很多人种草后从徐州开车来这里，周边县的人也会来这里。” 在张章运营的账号下，不少徐州等地的用户留言希望他们能够在自己的城市开店。
（在张张经营的店铺短视频号留言）
张章告诉《新周刊》记者，确实有不少人因为看到短视频被种草的内容而前来“打卡”。 所以装修是除了设备之外最大的支出。
是标准的网红店业态，依靠爆款产品吸引流量，利用经典口味复购来盈利。 这套规定即使沉到县里也依然有效。 网红店的基础是“网感”。 商家不仅要提供优质的产品，还要提供一个氛围，让前来消费的人可以拍照、发帖。 对产品印象深刻并养成复购的习惯，那就是锦上添花。
（图/图冲创意）
因此，商店每周都会推出新口味，以保持人们的新鲜感。 “比如最近mochi的流量比较多，那我们就会考虑是否添加mochi。”
这并不是张章的第一次创业。 这位从南京回来的“回巢青年”在这家店之前就开了当地第一家“抽酸奶”，并在生意最好的时候开了一家分店。 然而，在县城创业总是面临着被“复制粘贴”的苦恼。
不过，在他看来，这并不是一个可以轻易模仿的业务。 “门槛还是蛮高的，首先设备比较贵，展示柜、冰淇淋机、速冻机等加起来都在10万多元。” 其次，在张章看来，它是一种正经的甜点，也需要时间和成本来学习。 从有这个想法开始，张章和伙伴们断断续续地学习了半年多，才达到了业务水平。
当《新周刊》记者询问当地能容纳多少家店时，张章坦言，“最多三个，如果是三个，谁也赚不到钱，毕竟屈指可数。”有能力负担得起的人。” 。
县城，
你能夺得“东北大板”吗？
到目前为止，在张张所在的县城里，只有他一家专门卖，但他们面临着很多竞争对手，比如斜对面的米雪冰城，到处都能买到的便宜冰淇淋，甚至还有路边的冰淇淋。 一辆自卸卡车装满了西瓜。
理论上他们的目标客户并不重合，但蜜雪冰城2元一个甜筒的价格可能更具包容性。 愿意花30元买冰淇淋的用户通常也会花2元买甜筒，但反之则未必。
面对“更替”的冲击，张章十分乐观。 他认为，人们一直对县城有误解。 “很多人认为小城市的消费能力不强，但小城市有一群人有能力、有意愿消费，只是小城市的人没有这个机会，所以一些人人们只能开车到附近的大城市去消费。”
小城市的消费者也向往大城市的爆款潮流，但这类业务在小城市却非常稀缺。
（图/图冲创意）
将舒芙莱等网红业态从一线城市搬到县城，满足了这部分“县城中产”的需求。 对于县城中产阶级来说，贵不贵已经不再是问题，他们更关心的是“值不值”。 关键是如何把县城的富裕中产阶级变成长期回购的“粉丝”。
只有等县城中产阶级的新鲜感褪去之后，才能看到像这样的一线生意能否融入当地的生活。
经过一个月的经营，张章的认知也发生了一些变化，“其实我现在能感受到大家的新鲜感。来这里的顾客很多都是买了不少的老顾客，还有一些充值的顾客。”牌。” 与此同时，线上带来的海外订单逐渐增多，每天有七八单家庭套餐从张张的小店发往全国各地。
尤其是在夏末，当社交媒体上满屏都是“秋天的第一杯奶茶”时，张章和他的伙伴们也在思考未来如何开发产品，是否可以尝试结合搭配食物的甜点，例如舒芙蕾。 总的来说，他们仍然延续着将一线潮流消费业务复制到县城的思路。
张章在社交平台分享自己的“开店日记”后，经常收到私信询问他的开店经历。
张章成功地将一线城市的生活方式带入四五线小城市，但并不是每个人都有这个能力。 市场上出现了第一批倒闭的小商铺。 “机器”、“展示柜”等关键词，蕴藏着大量二手清仓信息。
（图/图冲创意）
界面新闻在报道中还提到，业内人士认为，这个行业真正能赚钱的人很少，因为很多人没有深入了解就直接跳进去。 冬季，大量品牌将退出，市场上的二手设备也会增多。
这不禁让人想起两年前县里开始出现的“特色咖啡店”。 一位咖啡店经理在接受媒体采访时表示，“县里的人不需要咖啡，但需要咖啡馆”。 这或许就是小店能在当地如此成功的原因。
网红风吹又停生活网资讯，但县城里总会再刮起另一股风。
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