1978年12月，中美两国代表在北京饭店进行恢复外交关系的秘密谈判。 同层另一间会议室，中粮也在与可口可乐进行洽谈。
随后的12月18日，十一届三中全会在北京召开，中国拉开了改革开放的大幕。 一天后，可口可乐也正式宣布重返中国大陆市场。
在那个饥饿记忆犹存的时代，能为人们提供糖份和清凉口感的可口可乐迅速风靡全国，成为国民级餐饮。 面对可口可乐带来的碳酸饮料巨大需求，国内的芬黄可乐、非常可乐等产品也如鲫鱼过江般纷纷涌现。
20世纪80年代，北京的一个年轻人拿着可口可乐
时代一路走来，在碳酸饮料领域，中国饮料行业仍在迎头赶上。 然而，在即饮茶饮料的赛道上，中国品牌却在不经意间迅速崛起。
进入千禧年之后，汹涌的互联网浪潮给这个商业半径有限的行业带来了新的活力。 外卖平台的出现，让新茶饮品生产和销售的时间和空间限制通过即时配送迅速得到解决——消费者只需动动手指，奶茶就能在短时间内送到他们的手上。 。
外卖平台聚集的巨大需求，进一步推动了新茶饮供给的不断创新：在内容上，可以添加水果、奶顶甚至糯米；在内容上，可以添加水果、奶顶甚至糯米；
频繁网购带来的新兴趣消费，加上外卖带来的获取便捷，甚至催生了年轻人新的消费传统：立秋这天点“秋天第一杯奶茶”。 2020年至今，“秋奶”从线上概念转变为单日奶茶订单量超过4000万杯，奶茶行业的“双11”已初具规模。
可乐和新茶饮料分属两个时代，品类相差甚远。 然而，两波饮料的不断演变，都源于供给侧的不断升级。
在可口可乐进入中国的时代，产品数量非常少，人们只能从有限的汽水中进行消费选择； 但在互联网时代，通过与外卖平台相连的无限供给，越来越多的细分消费需求被激发、创造，掀起了新一轮的茶消费浪潮。
在新供给、新需求的良性循环中，一个充满活力、上下游受益的新茶市场已经形成。
奶茶轻松搞定，消费欲望飙升
一点点奶茶曾风靡大陆市场，其母公司50澜是台湾奶茶连锁之王。 创始人马亚芬1994年在台南开了一家鸡排店，看到顾客一边吃鸡排一边想买饮料，她家人就在旁边摆了一个红茶摊。 这就是50 Lan的雏形。
这就是上一个时代奶茶店的核心形态：接近餐饮模式、对客流要求非常高的空间零售。
空间零售成功的秘诀很简单，就是——、、（位置）。 正因为如此，以往提到大贝、大卡司、茶风暴等台湾奶茶店，很多人的记忆都会与学校门口、商场、百货公司等人流密集的地方联系在一起。 但也正因为如此，以往的奶茶店很容易陷入高租金抢人流量、难以扩张的困境。
即使抢到好位置，单个奶茶店的自然辐射半径也只有3公里左右。 同时，奶茶只能作为速溶饮料。 顾客必须当场下单并在短时间内喝完。 他们能够满足的消费者需求非常有限。
相比之下，农夫山泉、可口可乐等包装饮料不仅可以长期储存、长距离运输，而且还依靠经销商铺设渠道，进入街角便利店和乡村小卖部。 可乐之所以能风靡大江南北，与它的易得性密切相关。
千禧之初，娃哈哈的“非常可乐”就靠着“乡村包围城市”，将饮料一口气传到了村口和县城的情侣店。 凭借极致的触角，一度超越了可口可乐的风头。
非常可乐售卖摊位
回到奶茶，以鲜奶、鲜茶、新鲜水果组装而成的新茶饮料，强调原料的新鲜度和饮用口感，应该有更严格的经营半径要求生活网资讯，增速更受市场影响。选址难度。 然而数据却显示出相反的情况：美团《2022年茶饮料品类发展报告》显示，现成茶饮料市场增速最快，年复合增长率高达25.5%。
为何条件最严格的新茶饮料却呈现出最高的增速？ 答案来自线上——外卖平台激发的供给侧变革，是新茶饮料蓬勃发展的核心驱动力。
外卖平台提供的即时配送让奶茶店摆脱了传统的时间和空间限制，大大拓展了店铺的经营半径。 平台将门店推送到消费者手机上，外卖小哥骑着电动车穿梭于大街小巷。 消费者用手指就能喝到自己想要的奶茶。
如今，奶茶的上线率远高于餐饮。 一个可比较的数据是，奈雪等公司显示，2022年所有订单中80%以上将来自线上渠道。 虽然其中有一定比例来自于门店下单，但这个数字依然足够惊人。
对于消费者来说，一旦消费欲望和可获得性之间的障碍被迅速消除，消费需求就会迅速爆发。
“秋天第一杯奶茶”的成功与线上密不可分。 作为社交平台的热门话题，只有降低网民的参与成本，才能转化为消费热点。 在外卖平台的支持下，喝一杯奶茶甚至为亲朋好友点奶茶就像讨论娱乐八卦一样方便简单。 消费者参与“节日”的热情自然高涨。
任何一个消费节日的成功，也都离不开供给端的极大充沛。
网络时代的“美食中心”
在现代中国美食版图上，有一个颇为反直觉的事实：柳州螺蛳粉其实并不是一种历史悠久的传统美食，其起源只能追溯到20世纪70年代。
人们以为它是传统食品，其实它是工业时代的产物，和武汉热干面、河南郑州卤面一样。 总结其共同点，一个显着特点是，三者所背靠的地区都是铁路时代的重要枢纽。
当时几乎只有铁路才能带来巨大的人口流动，人群聚集的需求自然推动了供给的创新。 铁路时代，类似的供给创新还有德州红烧鸡、道口烧鸡； 在高速公路时代，沙湾大盘鸡成为典型。
随着现代生活的不断进步，在互联网时代，最能聚集流量、聚集海量美食需求的“枢纽”就成了美团这样的外卖平台。
外卖平台正在以更高的效率推动供给侧不断进化。 外卖平台通过汇聚海量本地商家，提供了充分的竞争环境，鼓励商家在产品供应端不断创新。
例如，茶饮料品牌益和堂曾因新玩家的不断涌入而面临巨大的竞争压力。 不过，在创始人的带领下，益和堂开始在外卖运营、产品创新和营销等方面取得突破。 一年来，开发奶茶新产品200余种，位居全国第一。
在茶叶市场，上心已经成为拉动销量的核心武器。 2023年初，米雪秉诚决定再次推出“桑莓”，并借助美团的营销，单品销量较2022年增长约三倍。
在外卖平台的刺激下，新茶产业也开始了前所未有的创新和快速研发。 3月至6月，美团外卖52个连锁品牌共推出1000余款新品，实现销量超过2亿杯。
与台湾古式的“奶精+茶粉+水”不同，新茶饮每四个小时现泡，新鲜水果等各种辅料，让奶茶变成了一个百搭的生意：
添加甜品和水果已经是常规操作了。 蛋糕、椰子、奶酪是上班族在昏昏欲睡的午后补充咖啡因和多巴胺的最佳选择； 草莓、橙子、葡萄等果茶含有健康的纤维素，让奶茶变得健康。
进阶版是加主食。 糯米、麻糬，甚至应该归为粗粮的青稞，都已经是各大新茶饮秋冬菜单上的常客。 在带来一丝健康舒适的同时，也让奶茶有了“八宝粥”的新绰号。
它还可以搭配冰淇淋和面包。 不仅可以在奶茶上淋上冰淇淋，还可以直接点冰棒、冰淇淋杯； 三明治、饼干、甚至蛋糕都是甜甜果茶的绝配。
今年的“秋季第一杯奶茶”，各品牌也趁机开始营销桂花等秋季新品。 “茶基地+万物”不仅在一定程度上促进了茶叶供应链的标准化，也让奶茶店一口气抢到了甜品、水果、冰淇淋、面包。
2023年立秋部分新品奶茶
最终，外卖平台带来了丰富的新茶饮品搭配和快速的更新，让喝奶茶从简单的摄入糖和咖啡因变成了尝试尝鲜、探索新口味的有趣消费行为。
与以往冲泡奶茶的选择极为有限不同，在加入季节性配方后，新款奶茶契合了季节变化的“更新”意义，为每一个渴望喝甜的年轻人提供了丝滑的理由。 而这也是为什么“秋天第一杯奶茶”能够摆脱短暂的流行，成为一种新的消费习惯。
“秋天第一杯奶茶”带来的消费浪潮是短期效应，但这种短期效应背后体现的供需变化是长期的。 外卖平台作为新的供给侧基础能力，正在带来新供给、新需求的良性循环。
打造奶茶消费狂欢节
作为一个汇聚海量卖家和消费者的外卖平台，它不仅仅是一个简单的配送和履约渠道，而且已经发展成为一个高效的营销平台。
一方面，外卖平台作为联系消费者的紧密纽带，能够更敏锐地捕捉市场动态。 另一方面，商家可以通过平台组织更有效的营销活动。
单纯依靠商家的实力，“秋天第一杯奶茶”要成为全民话题，其实很难。 能够整合不同地区不同品牌、新茶饮品牌的美团外卖，成为打造狂欢的最佳主体。
《上帝热点》直播间立秋奶茶专场来源：美团外卖
今年，美团外卖不仅为平茶品牌提供无门槛的“奶茶券”、“品类券”等营销工具； 还邀请范丞丞等明星来到直播间，共同庆祝立秋。 统计显示，今年美团共有15万家奶茶店参加立秋奶茶嘉年华，当天销量超过4000万杯。
在平台的支持下，“秋天第一杯奶茶”的热搜已经成为真正的商家销售。 经过几年的发展，“秋奶”已经成为奶茶行业不折不扣的“双11”。
外卖平台刺激供给端持续升级，促进需求端长期增长：2022年，美团外卖茶饮料全年交易额较上年增长20%； ，比去年同期增长34.7%。
需求的扩大自然会反馈供给侧。 2022年，新增茶饮料门店总数约为48.6万家，较上年增长近30%； 《2022年新茶饮料研究报告》显示，2023年市场规模也预计为上一年的1040亿元。 继续增长至1450亿元。
通过外卖平台，形成了典型的规模效应双边消费循环——供给更丰富，消费者涌入； 更多的消费需求也让供给侧更有活力。
中国饭店协会副会长金勇指出，“外卖平台正在充分释放中国年轻一代的新消费需求。无论城市还是小镇，无论是下午茶还是夜宵，都会有有外卖的地方，就有消费。同时，也在助力供应链、门店运营等供给侧因素协同，实现高质量发展。
新茶饮料全产业链也受益于供需共振增长。
仅2020年，古明采购鲜果超过4.2万吨，让无数上游果农受益，通过定点采摘、包销销售增加了收入。 还有一批供应商分享着市场红利。 生产原果汁的天业和生产珍珠奶茶的宝利食品已完成首次公开募股。
最终，在平台驱动供给引发的消费浪潮中，惠及无数门店、消费者乃至整个产业链的消费市场，散发出更加旺盛的生命力。
结尾
1982年初，获准在国内销售的可口可乐开始在北京各大商场推广销售。 买一瓶可乐就送一个气球或者一双筷子，人潮涌动。 在接下来的几十年里，这种棕色快乐水的魅力伴随着强大的分销渠道，通过马口铁罐传遍了中国。 2006年，可口可乐在中国的产品销量突破10亿箱。
可口可乐前总裁道格拉斯·达夫特曾总结可口可乐成功的秘诀：“可口可乐现在并且永远是当地商业的中心。” 处于中心，意味着可口可乐不仅可以随时被消费者看到，而且能够快速响应区域市场的消费动态。
上一个时代，“中心”的地位极其稀缺，每一次线下渠道大战都相当惨烈。 别说单店半径有限的现做茶饮料，只要瓶装饮料品牌小一点，就会被扫下台面。 供应有限意味着消费者的选择有限。
但在互联网时代，聚合无数供需的外卖平台正在重塑“商业中心”的概念。
平台连接了数亿用户和商户，促成了无数订单的下达和合同的快速履行。 同时，外卖平台降低了当地便利店、小超市、水果店的“市场参与成本”，也突破了门店与消费者建立联系的时间和空间限制，为当地注入了活力。最大限度地发挥经济作用。
新的商业中心正在美团等外卖平台上发展，平台带来的海量供应创新最终带动新的消费浪潮。 《秋牛奶》的故事就是一个浓缩的典型例子。
从这个角度来看，美团外卖不仅成为老百姓美好生活的载体，而且通过聚合丰富的商品供给、刺激消费需求，成为社会消费复苏的引擎。
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