怡人的午后走进一家咖啡馆，庭院里到处都是绿植和摆件，咖啡的香气从屋里飘出来，屋外的虫鸣声伴随着麦田和溪流。 三三两两的年轻人一边喝着咖啡一边聊天，旁边的小狗睡得正香，露出了肚子……
当带有“潮流”标签的咖啡遇到“土味”国度，就产生了上述场景。 近年来，浙江的乡村里“长出了”各种各样的咖啡馆，甚至有不少人远道而来，就是为了这杯乡村咖啡。 甚至有人看到朋友在浙江乡村喝咖啡的照片时产生疑问：这是村庄还是城市？
“城市标配”的咖啡馆为何会在浙江农村崛起？ 这小杯乡村咖啡到底有怎样的魅力呢？
湖州织里镇五浦村渔文化园内的陶湾里村咖啡店。 来源：新华社
一
《2023中国咖啡市场洞察报告》显示，目前国内四五线城市咖啡订单量同比增长超过250%。 这表明咖啡市场正在迅速下沉。 近年来，一些“小镇咖啡”、“乡村咖啡”的出色表现，让人们看到了咖啡市场下沉的发展前景。
有人说，如果画出浙江乡村咖啡馆的地图，一定要足够丰富多彩。
比如超乎想象的新场景。 与城市咖啡馆相比，乡村咖啡馆所处的环境更加广阔、更加多样化，可以在山上，可以在稻田边，可以在路边，也可以在小河边，也可以在果园里。 风格有了更多的可能性。
湖州市安吉县红庙村的“深蓝一号咖啡馆”，毗邻由废弃矿区改造而成的当地网红景点“小冰岛”。 蔚蓝的湖水和冰冷的岩石，让“生产率”狂飙。 这里的门票包含一杯“深蓝咖啡”，售价68元，不算便宜，但据统计，这家咖啡馆平日能卖出500-800杯咖啡，周末翻倍，最受欢迎的一家甚至每天销售5000单，这比大城市CBD咖啡店的单日销量还要多。 有人评论说“我去村子里开商店”。
喜欢打破界限的新价值观。 传统与现代、古韵与时尚，都是可以打破的界限。 宁波市盘火街蔡氏宗祠的“祠堂咖啡”，正在不断探索和实现“消失的界限”的新价值。 这里的咖啡不是用咖啡杯盛的，而是用老式的中国盖碗盛的，别有一番韵味。 这个曾经用作教室和茶室的房间，因为“祠堂咖啡”的出现，吸引了大量年轻人打卡，也给宁波锡镴博物馆带来了不少人气。祠堂内还有宁波铁器博物馆。
比如文化与旅游融为一体的“新世界”。 现在很流行在乡村开咖啡馆。 许多乡村咖啡馆的老板都是回乡创业的年轻人。 他们将“理想”色彩融入乡村，也为乡村文化与旅游融合赋予了新思路。
“咖啡乡村创客”知道，乡村咖啡如果作为单一的旅游目的地，显然无法长久，周边业态的延伸也不容忽视。 宁波象山毛洋“青蟹”咖啡馆的店长瞄准了当地的“工夫农场”新旅游综合试点，不仅卖咖啡，还在村里种田养鱼，尝试稻鱼、稻米虾、米蟹共养模式等，变身“新农民”。
象山毛羊“青蟹”咖啡馆 图片来源：文旅象山
二
咖啡馆为何能在浙江农村崛起？ 咖啡馆如雨后春笋般增长的动力是什么？ 笔者认为，这些因素的作用不容小觑。
反差感的营造是“打卡热”的“导火索”。 今年，浙江不少县村都依靠咖啡实现了“C位”出圈。 究其原因，与“对比”密不可分。
比如，常住人口不到60万的安吉县，却拥有300多家咖啡店，打破了公众心中山区小县的固有印象。 再比如，在温州永嘉大若岩村，有一家名为“花开麦饼”的咖啡馆，将时尚咖啡与当地“土味”麦饼结合起来，不仅惊艳了味蕾，更让人回味无穷的南溪。河流“慢生活”。
放松的满足是诗意栖居的“应急”。 有些人抱怨乡村咖啡，比如价格甚至比一些品牌咖啡店还要贵。 但“城市里的咖啡用来‘延年益寿’，乡村里的咖啡适合放松”这句话道出了很多人喜爱乡村咖啡的原因。
温州市的泽雅古村咖啡馆、绍兴市岭南镇的“三月”乡村咖啡馆、嘉兴市横峰村的“长霞院”……光听这些名字，你就能想象到“乡村咖啡馆“追求”：看得见山、看得见水、闻得咖啡香。在“偷半日闲”的环境中放空自己，一阵春风，一场夏雨，醇厚的香气咖啡赋予了这个国家充满诗意的“咖啡色”滤镜。
新鲜感的维持，是“下次还想来”的动力。 本质上，就是通过不断创新来满足消费者的新需求。 当人们来到去年爆火的湖州安吉的舒适咖啡时，就会发现今年的情况很不一样。 不仅停车场变大了，还增加了温室和室外草坪，满足更多需要“打卡”的游客的需求。 同时，也展现了“宠物友好”的态度，不少人成为回头客。
舒适咖啡 来源：灵峰旅游度假区
三
如今生活网报道，乡村咖啡赛道变得越来越拥挤，竞争也越来越激烈。 在“跟风”盛行、品质良莠不齐的情况下，乡村咖啡馆如何脱颖而出？ 而如何让车流从“昙花一现”变成“长流不息”？ 笔者认为这些路径是可以探索的。
找到打开“ Cafe+”的方法。 咖啡与乡村有多少种可能？ 从2022年“上海咖啡文化周”可以看出，“咖啡+展览”、“咖啡+老字号”、“咖啡+文创”等多种元素的融合吸引了很多年轻人入住并体验。
这给当下的乡村咖啡带来了新的灵感，“乡村咖啡+”也拥有无限可能。 例如，湖州市吴兴区芦村就开设了联合书店“蜀山有录”。 除了“阅读+咖啡”外，还提供DIY手工艺品、儿童绘本等服务，让乡村咖啡馆与阅读、旅游等业态碰撞。 还有更多耀眼的火花。 杭州萧山横一村打造未来村庄时，吸引了“HI稻米星球”、“未来乐园”等农业、文旅品牌，也给“乡村咖啡+”带来了新的机遇。
“立身之本”不可忘。 有人说咖啡馆有“新手福利期”，有些咖啡馆时间长了就不再有新顾客了。 究其原因无外乎两点：一是产品味道不对，二是体验不好。
《中国现磨咖啡行业白皮书》指出，2020年以来的中国咖啡市场，咖啡品质逐渐成为消费者最重要的需求之一。 乡村咖啡的优势虽然更多在风景，但更重要的是产品品质、口味和内涵。 同时，还要保持“原创性”，不断升级体验感，为自身添加社交、学习等属性。 比如嘉兴虎兜村的钱塘骑士咖啡馆，定位为“咖啡+摩托车爱好者俱乐部”，这使得它拥有大量的粘性粉丝。
解锁乡村咖啡的“个性魅力”。 乡村咖啡馆往往有故事，可以让人感受到企业家、村民、游客、甚至村庄本身的热情和自信的“人格魅力”。
例如，在衢州市开化县下峪村，一位来自北京的艺术家去年在这里开设陶艺工作室后，会为游客提供免费咖啡。 久而久之，喝咖啡、欣赏陶艺已成为许多村民的新习惯。 在宁波余姚，有一家名为“洛克”的咖啡馆，以“无人”而闻名。 咖啡馆的玻璃门上写着主人的真情告白和手绘的制作过程——顾客可以自己制作，扫描二维码就可以离开。 我感受到的是真诚和信任。
一杯乡村咖啡，体现了浙江乡村振兴的新步态和文化渗透乡村生活的新路径。 闻乡村咖啡的香气，而不仅仅是咖啡的味道……
本网站转载其他媒体之作品，意在为公众提供免费服务。如权利所有人拒绝在本网站发布其作品，可与本网站联系，本网站将视情况予以撤除。
Copyright © 2017-2018