“你完蛋了，这东西不应该尝起来很脆。”
“确实没煮熟。” @星子食品设计
有人放了大蒜，放了很多油，开大火，以为蘑菇炒的技术无可挑剔，但还是得不到云南评委的认可：
“我告诉过你不要坚持用铲子，因为你当地没有真菌，我圈出的几片就能杀死你。”
但只需要一个细节就能证明它们只是豆腐心——
每次在网上看到外地人吃健瘦清，我都会关注好几天，就是想看看他到底会不会更新。
真的不要怪云南人有毒，他们真的是为了你们好。
健守清中的毒素需要高温来破坏，避免中毒的主要方法是彻底煮熟。
注意它是整个的、部分的、油炸的还是煮熟的。
所谓片薄、油多、粘锅铲的蘑菇也要拉进去炒，都是为了保证无漏网之鱼。
一般来说，如果把某个地方的特色菜煮得太过，很容易得到“不识货”的评价。
之前，妈妈的朋友从老家给她带来了醉蟹，结果她全煮了，还被朋友吐槽“坏了好事”。
有些行为是会被彪哥训斥的。
但云南人绝对不会认为你煎手青的时间太长了。
“第一次，建议用水煮15分钟，或者炒一会，谨慎一点总不会错的。”
如果你足够细心的话，你会发现评论区的云南人还会教一些奇怪的炒蘑菇的规则。
例如，应先切配菜，后切蘑菇，见到生手时应单独盛盘，在烹饪过程中不要随意品尝菜品等。
请保持敬畏之心，不要认为这些规则是像“用刀叉吃披萨”那样创造食物神秘感的仪式。
那是云南人多年吃蘑菇所积累的经验和智慧。
这么说吧，煎手青炒后美味，未煮前在厨房里是一流的警示。
使用后最好尽快清洁用于切割的刀和放置刀的砧板。
每年在家吃蘑菇的云南人已经形成了肌肉记忆。
但你永远不知道，外人会陷入这个环节。
一位山东网友在网上购买了煎手青，在货到之前，他向云南网友询问煎炸时要注意什么。
主要思想是“听劝”，整个操作过程就像做实验一样严谨。
切成片，放入水中焯15分钟。
@甜苏打水
然后放很多油和大蒜来炒——油量之多已经让人怀疑她煮的不是海蜇，而是天妇罗。
结果他高兴地说那天好吃，第二天就住进了医院。
云南人民很疑惑，不明白到底出了什么问题。
由于师傅玩瓶子的时候很久都没有露面，评论区甚至上演了一段《谁放毒》的剧本。
有的猜测是大蒜不够，有的猜测是刀没清洗干净，还有的猜测是卖家发错了产品。
最后的结论就像《走近科学》一样无语——
炒起来还好，只是无意中弄乱了我的指甲，导致了中毒。
回头看视频，我发现答案已经在问题主干里了。 切片前，网友用指甲捏住木耳。
@甜苏打水
本以为只是测试一下手是否新鲜，没想到顺便毒了指甲。
“建议下次戴一次性手套。”
不得不说，最近外国人的炒作，让云南人民焦急万分。 除了烹饪野生蘑菇的经验为零之外生活网资讯，还因为他们的态度缺乏敬畏。
不少网友议论“看到小人”，甚至调侃没有看到小人就等于白吃了。
毕竟最近新闻中的简守清中毒事件是这样的：
@冰冷热带鱼
第一视角的描述更加神奇：我看到五颜六色的线条，家里的狗说话，游戏中的血条出现在我父母的头上……
全网都在凑热闹，云南人民却遭殃。
首先，很难说服野生真菌中毒并不好玩。 后来见拦不住人家吃饭，只能提醒大家好好煮，吃完后注意自己的状态。
比如，建议不要同时喝酒，因为中毒头晕会误认为你喝醉了。
而且第一次炒菜时不要放辣椒：“有些有毒的菌类吃完后嘴巴会发麻，恐怕不清楚是中毒还是辣椒发麻。”
当然，更常见的建议是：来云南吃。
毕竟，云南的医院每年都会接收大量食用真菌中毒的患者，甚至还有自己的“中毒救治基地”。
“就好像痔疮在四川治疗最好，你们家乡的医生，整个职业生涯可能都没有遇到过野生菌中毒的案例。”
很难不让人怀疑它是在借机推销云南旅游。 （武士
但最让人担心的其实是新手卖家。
就在几年前，还有媒体批评个别网店商家“以幻觉、小人等噱头炒作见年轻人的想法”。
最近，他们几乎无一例外地成为了野生蘑菇毒性科普大使。
商家自己吃：如果是因为我的油炸方法中毒的话，问题不大。
卖给顾客：这东西有毒，要小心。
@鹤仙屋
有网友愤怒地批评了店里导师教的炒蘑菇的方法。 经过十几分钟的高温油炸，新鲜的蘑菇已经被炸成绿色的薯片了。
怎么说呢，毕竟中毒了他可能就麻烦了，但是烧了就只能怪你自己了。
事实上，卖年轻手的网商给出的烹饪建议已经极其内敛了。
煎10分钟是多少分钟？ 先煎十分钟，让君子感受一下先进生命的科技力量。
烧火锅需要15分钟，炖汤需要1小时——
上次我家里吃到这种食物，是妈妈从老家给我带来的那只老母鸡。
即便如此，一些企业仍然感到担忧。
经过一系列的炼丹，啊不，炒蘑菇的技巧，我再补充一句深思熟虑的话：
“不懂的话记得问客服，别自己乱来。”
我只想问：听说你炒得很透，但我把一斤蘑菇变成了半两，你能再发一些吗？
@纯爱战神盛姐姐
从理性的角度来看，吃、看新手确实需要谨慎。
尽管笑话、玩笑铺天盖地，但人们很容易忽视其背后的危险。
@城市快车
不少网友调侃，“看到蓝手是世界上的虫子，吃完看到的才是世界的真相”。
让我告诉你什么是世界真相：看到幻觉是因为健守清中的裸盖菇素在刺激你的大脑，破坏你的神经。
根据现实案例，健守清中毒的症状远不止“见小人”这么简单。
更常见的是头晕、呕吐和腹泻，甚至大小便失禁。
“如何控制吃的量，才能不住院就能见到小人？”
家里的厕所很可能会因此而受到影响——而你只能一直面对它。
更不用说，健守清所属的牛肝菌种类很多，在网上的小店和街边小摊上也经常有卖。
更何况野生蘑菇的外地人也很少见到。 即使是住在城市的云南年轻人也很难区分每个物种。
之前有网友晒出了自己的“用手炒”的视频，大家才发现，这其实是人工培育的牛肝菌。
蓝色部分可能不是变色反应，“而是变质了”。
另一位博主的视频中，她在炒蘑菇的时候放了巨量的油，而且炒的时间也足够，但之后还是出现了轻微的中毒现象。
@湾头最好的娘娘
最后，眼尖的网友发现，她吃的其实是隐纹牛肝菌——即使煮熟了也有毒，根本不能吃。
怎么说呢，野生蘑菇虽然好，但是吃的时候还是要谨慎。
即使我们坚信我们炒蘑菇的技术是一流的，我们的身体是百毒不侵的，但我们还是要考虑云南朋友的身心健康。
当然，最重要的是要考虑钱包，毕竟住院也是要花钱的。
“如果中毒医疗费三万元起，你还会买吗？”
“抱歉，我不会买。”
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