对于北方人来说，答案就是储备白菜。
来源：小红书@ 视频截图
这一战，这一幕，这一排排整齐排列的白菜，不太了解的人可能以为这是白菜加工厂，或者是餐馆批发采购，但其实，这是一栋普通居民楼的楼下在北方，普通家庭的空地上正在晒大白菜。
北方人抢白菜大战在网络上热传已久。 据说南方人买菜时会说：“老板，这是一棵白菜。” 北方人买菜时：“老板，这里有一车白菜。” 有网友调侃：“在我们北方，白菜的花语就是冬天来了。”
那么，北方人囤积白菜到底有多夸张呢？
囤积白菜震惊南方人
储存白菜似乎是北方人尤其是老一辈北方人都有的一项技能，当冬天来临的时候就会自动触发。 家长们“征战”菜市场，二话不说就买了几十公斤到几百公斤的东西。
铜牌选手——乘坐小车装载大白菜，以数十株小白菜为基地。 方便又直接，但推起来需要一点体力。
小车里的大白菜丨来源：小红书@ink小盒子
高级版装在汽车后备箱里，连第二排座位都堆满了白菜。 有时父母开车，有时送孩子去玩。 我的意思是，不管孩子开什么豪车，冬天都得给父母拉白菜。
车里的白菜丨图片来源：小红书@才子小流氓
但这还不够。 我们的冠军选手直接用一辆旧三轮车拉着一车白菜。 它简单、粗暴、高效。 看数量，谁能看出谁是买大白菜，谁是卖大白菜？
小三轮大白菜丨来源：小红书@大胜子视频截图
买回大白菜后，就需要开始对大白菜进行加工，准备储存。 一般来说，北方人都要把白菜晒干，这样可以延长白菜的保存时间。 但是这些卷心菜去哪里晒干呢？
有句话是这样说的：“心中有梦想，处处都是舞台”。 用在北方人身上，可改为：“心里有白菜，到处都是旱地”。
楼下的路都可以裸露了！
来源：新京报视频截图
高档住宅区的路边——可以晒日光浴！
图片来源：小红书@一起长大，已授权
公园里的喷泉祭坛旁边——可以晒日光浴！
图片来源：小红书@Yiyi，已授权
单元楼的门——可以晒！
图片来源：小红书@一笑满面folds
北方人对大白菜说：“我要让全世界都知道，阳光照到的地方，你已经占领了。”
肯定有人疑惑，这些人住的是大别墅吗？ 大白菜那么多，晒干后应该放在哪里呢？
当然不是！ 如果在北方农村，可以将大白菜埋在土里、堆在院子里、存放在地窖里等，这些都是比较传统的蔬菜储存方式。 住在城市的北方人，囤积白菜就像八仙过海，各显神通。
如果买的不多，可以用它来把白菜堆在自家的阳台上或者居民楼的走廊里。 一个小地方可以堆几十棵白菜。
阳台上、走廊上的大白菜丨图片来源：小红书@sfy、@大虎的daily，授权
如果买多了，北方人连地下停车场都不放过……
地下停车场的大白菜丨图片来源：小红书@效果出众，已授权
那么问题来了，北方人为什么要囤这么多的大白菜过冬呢？
为什么是大白菜？
20世纪80、90年代，冬季严寒，植被枯萎生活网报道，蔬菜自然匮乏，所以人们选择在冬季到来之前储存蔬菜。
以往，北京市民抢购冬季储存的大白菜丨来源：参考[4]
其中，大白菜是最常见的冬储蔬菜。 一个重要的原因是它更容易储存。
大白菜常温下可保存5天左右。 大白菜喜阴凉、湿润的环境。 其适宜储存温度为1～2℃，空气相对湿度为90%～95%。 如果不是特别冷的话，不需要特殊治疗。 只要把大白菜放在阳台上，就可以存放10天。 大约几天。 如果气温低至-10℃，大白菜就需要盖上“被子”，以免冻害。
有时大白菜也可以进行简单的处理，比如在阳光下晒干，直到大白菜最外层的叶子枯萎，形成天然的保护层。 然后将白菜根部朝下放在阴凉通风处，用塑料袋或旧布覆盖，保证足够的湿度，每隔十天将白菜翻动一次，使其通风。 这样可以大大延长白菜的储存时间，甚至可以延长一冬。 长的。
想要更精致，可以用白醋：水按1：5的比例配制白醋水。 将卷心菜根浸泡在白醋水中。 浸泡一会儿后，在白菜表面喷洒一些白酒。 最后，用保鲜膜将卷心菜紧紧包裹起来。 起来。
但就北方人储存白菜的数量而言，这样做需要大量的醋和保鲜膜……更简单、省力的方法是将白菜放入菜窖。
以前冰箱还不是特别普及的时候，菜窖几乎是北方每家每户的必备品。 菜窖的温度和湿度可以保持白菜的水分，而地窖是封闭的空间，里面有大量的二氧化碳，可以减少氧气的交换。 另外，大白菜本身的耐贮藏性比较好，大白菜在菜窖里可以长期保存。
另外，如果将大白菜制成酸菜，其中的酸性物质还可以抑制有害微生物的生长，延长大白菜的保存时间。
酸菜丨来源：涂冲
但话又说回来，上述储存白菜的方法在过去都是应急措施。 目前，冬季蔬菜供应充足。 那么北方人为什么要大量囤积白菜呢？
首先，它无故障且方便。 北方的冬天非常寒冷，有的地方可达零下十、二十度。 这样的天气，你愿意出去买菜吗？
除了方便之外，提前储备白菜还可以省下不少钱。
冬季，由于天气寒冷影响农作物产量，大白菜的供应量会相对减少，价格也会上涨。 提前备货蔬菜可以节省差价。 以辽宁为例，2022年辽宁省主要蔬菜品种市场价格简报显示，12月中下旬大白菜平均批发价格是11月初的1.5至2倍。 虽然每公斤的价差不大，但备货几百公斤还是可以省下一笔钱的。
其次，大白菜的吃法有很多种，整个冬天都吃不腻。
可以单独吃。 最经典的一道菜就是醋焖白菜，酸、辣、开胃。 还可与各种肉类、蔬菜搭配，也可制成饺子、包子的馅料。 腌制的酸菜也非常好吃。 多才多艺，夸张点说，什么都可以当白菜用！
猪肉白菜炖粉丝| 来源：涂冲
而且，大白菜虽然便宜，但认真地说，它的营养价值并不“便宜”。
大白菜的维生素C含量达到37.5毫克，高于苹果、梨。 维生素C有助于促进血红蛋白的合成，降低血液中胆固醇的浓度。 因此，缺铁性贫血、高胆固醇血症的人冬季应多吃一些大蔬菜。 白菜就完美了。
而且，每100克大白菜的钠含量为68.9毫克，属低钠食品。 适量食用大白菜可以有效降低血压、预防心脏病、保护肾脏、预防水肿、控制体重、养成健康的饮食习惯。
从这个角度来说，冬天吃大白菜确实是健康又方便。
如今，人们的生活水平比以前有了很大的提高，很少出现蔬菜短缺的情况。 但对于北方人来说，还是有囤积白菜的热情。 这囤的不仅仅是蔬菜，更是一种乐趣、一种情怀、一种立冬的仪式感。
今年冬天你囤白菜了吗？
本网站转载其他媒体之作品，意在为公众提供免费服务。如权利所有人拒绝在本网站发布其作品，可与本网站联系，本网站将视情况予以撤除。
Copyright © 2017-2018