几乎所有品牌的新鲜茶和咖啡中都含有椰子。
喜茶的椰子芒芒、奈雪的羊脂芒露、查白岛的芒芒生椰子、米雪冰城的咖啡椰椰子、Nowwa鸭粪香生椰奶茶……即使你没有喝过这些，瑞幸已经卖了3亿杯两年来，著名品牌“生椰子拿铁”的知名度几乎无人不知道。
流水新产品，强悍椰子。 卡门发布的《2022年中国饮料行业产品报告》显示，抽检的40个茶品牌中，“椰子含量率”高达92.5%。
“椰子饮料”本身也在发展成为一个独立的品类。 新品牌有好运椰子、椰子椰子、椰布尔、和果子·椰子研究所、明野等生活网资讯，产品有瓶装、盒装椰奶、椰汁、椰子水等，不断进入大众视野。
来源：图虫
近年来椰子流行的来源有两个版本。
一是“赌”。 2021年，瑞幸押注生椰子拿铁，这款开创性饮料立即成为饮料行业之巅。
二是“老树开新花”。 椰树集团别出心裁的营销内容牢牢吸引了人们的眼球。
随后，品牌推出了各种含有椰子的饮料，共同将椰子推上了长寿的宝座。
天眼查数据显示，截至2023年6月，涉及“椰子、椰奶还是椰奶”的企业超过6500家，Coco满分、椰子节拍等新兴品牌也获得了不同轮次的投资。
流行一时也就不足为奇了。 毕竟饮品中的网红元素层出不穷，但椰子如何在2021-2023年一次又一次流行呢？
网红水果轮换
椰子为什么三年都是红的
可可满分联合创始人曹希孟表示，椰子减肥从源头、供应链、制造商到品牌端、零售端都有全方位的爆发。 随着椰子饮料、烘焙、餐饮等越来越被人们接受，椰子的消费潜力仍在持续。
《走花路》的椰汁可谓是同时踩到了N个热门“开关”。
首先，椰子饮料一直在创新，载体不断变化，新鲜面孔层出不穷，在饮料市场上占有强势地位。
生椰拿铁、健康椰子水、浓浓椰奶、清澈爽口……椰子饮料相当于在共同努力下不断进化。 新鲜的形式和创新的口味继续延续着椰子在饮料行业的生命力。
你好雅品牌执行副总裁葛小晶表示，你好雅的椰子汁在原有鲜榨椰子汁的基础上进行了升级，新推出的泰国椰子水解决了椰子水杀菌后不清爽的问题。 在她看来，所有乳制品都值得用椰子重新制作，未来她还计划开发纯椰子奶酪、椰子酸奶等产品。
餐饮行业分析师、灵言咨询首席顾问林跃表示，椰子和柠檬一样具有多才多艺的特点，而且味道甚至比柠檬更有层次感和可塑性。 这些，也都宣扬了椰子这个顶级品类的“精益求精、精益求精”。
其次，供应链的稳定使得椰饮有可能面向更广阔的C端零售端。
椰子不受季节性生产限制，几乎可以保证全年供应，从而保持了原料市场的稳定。 耐储存、易运输，突破地域限制，可以举起海南、东北吃货们的同杯生椰子拿铁。
目前中国食用和饮用的椰子主要来自海南、泰国和印度尼西亚。 中国已经是东南亚最大的椰子市场，不少东南亚椰子种植企业也与中国品牌建立了牢固的合作关系。 正是供应链末端的双向抢购，才使得椰子的持续爆发成为可能。
椰子饮料走红后，不少零售品牌和椰子工厂也纷纷向上游溯源。
深耕椰奶行业40年的你好椰子，在海南、越南、印尼等地“承包”了3万多亩自有椰林，以保持品质把控。 菲诺也在筛选原材料、建立研发中心、建设自己的工厂，试图打造更全面的布局。
最后，椰奶本身这种“天然”的原料饮料，因其健康和奢华感而受到青睐，这是其受欢迎的前提。
椰子汁本身味道甜甜的。 从小就喝的椰子汁已经告诉大家很好喝了。 这样就完成了早期的市场教育，公众对如今的椰子新产品有了很高的接受度。
葛晓晶表示，人们对椰子饮料的喜爱，不仅源于中国人对植物提取饮料的天然青睐，还在于新生代消费者对鲜椰子拿铁、椰子水、椰奶等多种销售场景的适应能力。椰子喝水果茶。
在健康方面，纯天然、植物性的理念越来越受到重视。 作为椰汁行业的老手，“不添加香精、色素、防腐剂”的口号也深入人心，具有健康理念。
继椰奶之后，椰子饮料最具影响力的后继者“生椰子拿铁”和“椰子水”也与健康有着千丝万缕的联系。 前者脱胎于健康、天然的现磨咖啡，而后者则始于低热量、富含矿物质的高品质饮料。
从功能上讲，对于乳糖不耐症的人来说，椰子已被证明是牛奶的替代品。 黑蚂蚁资本创始合伙人何宇表示，其与各种饮料的多功能性有利于产品的进一步普及。
椰子受宠三年了，未来还会继续受欢迎吗？
椰子还能继续红吗？
现在的椰子饮料店可能是最“危险”的
椰子元素现在确实很流行，但是它能成为持久的饮品元素吗？
在众多猜测中，专营椰子饮料的现做饮料店是最“危险”的。
北京椰子饮料店，不少标有“新店”
这些主打“椰子水”、“椰奶”、“椰果冻”的品牌往往主打纯椰子产品，规模相对较小，通常只在1-2个城市开业。 例如，只有24家门店的椰子水主要位于北京，而只有27家门店的椰子品牌主要位于广东和深圳。
斋门酒楼数据显示，门店数量超过100家的椰子饮料专卖店仅有椰芙儿（286家店）和口口也（282家店）两家。 口口爷作为茶饮品牌天啦啦旗下的品牌，主推“珍珠马蹄椰子水”、“西瓜椰子”、“番石榴白月光”等椰子饮料产品，更像是一家带有椰子元素的茶饮店。
“椰子虽然是好东西，但在即饮领域，好东西和耐用是不能划等号的，尤其是椰子这样的国货，越是受欢迎，可能就越快失去吸引力。” 面包店品牌经理肖波告诉趣闻记者，虽然北京、上海、广州、深圳等一线城市和银川等三线城市都出现了椰子饮料店，但据他观察，椰子饮料店的销售额呈现下降趋势。 。
对于一个鲜饮品牌来说，最重要的就是“创新”，而这正是纯椰子饮品店所缺乏的。
瑞幸咖啡确实有一款“生椰拿铁”爆款产品，但2022年还将推出108款新品，即使是来喝生椰拿铁的消费者也还有其他新鲜选择。 喜茶在2023年发布的《喜茶这十年》报告中表示，2022年7款热门产品中，4款将暂时不再销售，升级是品牌发展的源泉。
然而，目前的纯椰子饮料店基本上只能在椰子水、椰奶和椰子肉上做文章，很难诞生颠覆性的新产品。
林跃表示，椰子汁、鲜椰子水、嫩椰子等现成饮料产品已经比较成熟，椰子的潜力在于它作为一种元素与其他元素碰撞的创新，创新空间并不大单独作为一个类别。
从椰子单品的历史也可以发现，椰子一直都是“配角”。
2010年之前，椰树椰汁是椰子饮料1.0时代的现象级单品。 它被定位为“礼物”、“盛宴”和“晚餐”，并且没有单一的饮酒场景。 2010年至2020年的椰子饮料2.0时代，以进口椰子水产品为代表的椰子饮料已多元化发展为椰子饮料，但在消费市场上并未引起水花。 2020年后的椰子饮料3.0阶段，在瑞幸原椰拿铁的加持下，菲诺等品牌的“椰奶”与咖啡的结合，成为了新的现象级单品。
椰子饮料专卖店或许也止步于“小而美”的规模。 那么椰子饮料的出路在哪里呢？
“椰子产品更适合to B，借助大载体或品牌更容易成功。毕竟茶产业需要不断扩大外延，椰子就是路径之一。” 林跃说道。
与现有的椰子饮料相比，众多品牌推出的罐装椰子饮料潜力巨大。 快乐之家的椰子饮料2021年将占总收入的53.7%。专注于椰子植物奶的菲诺2020-2021年业务增长率将超过100%。 2022年第三季度，无糖椰奶品牌Coco满分较去年提升了400%。
饮酒场景的扩大是罐装椰子饮料值得抓住的新机遇。 菲诺总裁张凯在FBIF展会论坛上表示，年轻人应该24小时都能用椰子：早餐椰奶、运动后椰子水、饭后椰子乳酸菌、小椰奶晚餐零糖。 这为椰子饮料品牌探索年轻人忠实复购的新品类提供了良好的机会。
随着更多销售场景的应用和更多一线企业的加入，葛晓静也对罐装椰子饮料的发展充满信心：“即使随着消费者对椰子水的认知加深，他们是否会进入中高端市场？”未来断水吗？” 市场，或者说一些近水轻功能饮料的替代，是可以预见甚至逐渐呈现的事实。”
椰子或许仍将是饮料行业的“金牌绿叶”，但继椰子椰汁和瑞幸生椰拿铁之后是否会出现全国级的爆款，椰子可能还需要等待机会。
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