甄选——严格的原粮甄选标准
众所周知，茅台酒的配料表中只有“高粱、小麦、水”，但这几个短短的字眼却要经过层层筛选，才能进入唐庄酒的生产车间。
粮食是酒的肉，唐庄酒的“肉”是茅台镇当地的糯红高粱。 不同的原料，甚至不同品质的原料，生产出不同风味的葡萄酒。 能成为唐庄酒肉的糯红高粱生活网报道，必须是平均支链淀粉含量在88%以上、单宁含量在2%~2.5%之间的优质红粮。 。
曲是酒的骨，唐庄酒的“骨”是优质小麦酿制的高温大曲。 唐庄九曲使用的小麦是河南省小麦种植基地生产的有机优质小麦。
名酒产区必定有好泉。 唐庄酒的血液是清澈甘甜的赤水河。 在当地人民和政府的保护下，赤水河流域生态环境优良，为酿造高品质唐庄酒提供了有力保障。
酿造——12987古工艺标准
重阳节、端午节制曲，每年酿造一次，12987的酿造代码是酱酒工艺的核心操作。 然而，古法酿造酱料的工艺原理并不能用这五个数字来概括，还包括许多我们祖先酿酒智慧的结晶。
唐庄酒的酿造延续了茅台镇酿酒师代代相传的传统。 以制砂工艺为例。 重阳节前后，制砂是世代经验保留下来的生产节点。 避开夏季高温期和赤水河洪水期。 此时的温度更有利于酿酒，此时的赤水河水也更加清澈。 光亮洁净，糯红高粱也前后成熟，一切都恰到好处。 重阳制沙过程中所蕴含的酱酒奥秘，是12987无法概括的。比如润粮的水温要在95度到98度之间，高粱的破碎度要在15度之间。 %、20%等，每一个细节都有精确的数据标准。 这是唐庄人对古老工艺的探索和坚持，也是唐庄酒品质的基石。
储存——五年窖藏时间标准
酱酒的窖藏绝不是仓库里简单的储存。 经过一年12,987小时的工艺，七轮酒陆续面世。 新酿制的圆酒需要通过感官评价划分香气类型和等级，然后根据三种典型风味和不同等级和圆度：酱香、窖底、醇厚的甜味入库、装罐储存。 经过一年的储藏，不同轮次的酒进入挂钩过程。 上架后的葡萄酒需要窖藏至少3年才能进行精细勾兑。 精制好的酒还需要再存放半年才能包装出厂。 当然，这只是最基本的时间。 对于唐庄老酒来说，为了让酒液更加和谐、饱满，我们体验的时间会更长。
储藏工序一直是酱酒被忽视的酿造工序，而在茅台镇，能完成上述完整储藏工序生产链的酒企少之又少。 正如季克亮先生所说，“老酒仓是酒企的命脉”。 分级和定型后可存放在仓库的批量葡萄酒不仅需要大量的存储空间，而且分级和勾兑的技术成本也非常可观。 是的，这考验一个葡萄酒企业的硬实力。
作为传统工艺的捍卫者，唐庄酒庄在储藏技术上从来没有马虎。 新投产的老酒基地计划建设5个陶瓷坛酒库，配备5万吨的储酒能力，为唐庄酒的储存提供硬件。 支持也是唐庄酒品质保证的信心来源之一。
调配——大师级调配标准
勾兑过程共有5道工序、17道工序，是传统酱酒的核心工序。 调配是一门神奇的艺术，依靠调酒师丰富的经验和高超的技巧，让酒体更加完美协调。 在大市场“兼并同类”3年之后，小规模的挂机才是真正考验技巧的。 调酒师需要对原基酒资源进行采样，设计样品调酒方案。 经过酒公司专业调配团队多轮审核后，即可进行大规模调配。 这分为两个步骤：混合和调味。 将各类基酒以不同的方式进行组合，得到酒体的新面貌，然后对酒体各个级别的口味进行调整。 最后，为了解决酒体各层次口感上的不足，采用调味酒进行调味，以达到完美协调。 酒。
唐庄酒的勾兑是在业内调酒大师的指导下进行的，因此俘获了众多酱酒爱好者的味蕾。 在“以酒勾酒”的过程中，绝对没有其他物质的参与。 这也是酱酒的神奇之处，也是检验一个酒企软实力的关键。
包装-食品级包装生产线
与茅台镇众多酒业企业不同，唐庄酒业的包装车间是一条独立的食品级包装生产线。 采用智能机械化流水线包装代替人工重复劳动，大大减少人力消耗，最大限度降低酒液流失风险。 包装过程中的二次污染，绝不让不合格产品流入市场，确保唐庄消费者收到的每一瓶唐庄酒都是高品质的坤沙老酒。
从“挑选”、“酿造”、“囤积”、“调配”、“包装”，唐庄酒历经无数环节，历经8年多时间才初具规模，才得以从茅台酒圣地出发，走进千家万户。 餐桌上。 当然，这不仅是唐庄标准的一部分，也是唐庄酒庄向广大老酒爱好者承诺和保证的品质书。
本网站转载其他媒体之作品，意在为公众提供免费服务。如权利所有人拒绝在本网站发布其作品，可与本网站联系，本网站将视情况予以撤除。
Copyright © 2017-2018