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“迎面三刀，表分四瓣，面蒙脱皮芝麻，灿若繁星点缀；中间红而透亮，底似薄冰，闪闪发光”。走进济宁市金乡县金蜂糕点食品厂，芝麻油和着蜂蜜、桂花的香气扑面而来，前来购买红三刀的顾客络绎不绝。
“在税务部分的一路相伴下，企业生产规模不停扩大，经营效益和社会效益稳步增长，产物不但享誉省内，而且脱销上海、江苏、河南、安徽、北京、黑龙江等十几个省市。近年来，税惠政策对我们的扶持力度越来越大，让我们十分惊喜，但更惊喜的还有税务部分贴心的服务。‘面对面’送来的税惠‘红利’，不但为企业发展升级添薪续力，也给我们这些老手艺人吃下继续坚守蜜制红三刀制作技艺的‘定心丸’。”金乡县金蜂糕点食品厂负责人吴玉堂说。
金乡县金蜂糕点食品厂作为省级非遗工厂，连续9届获得山东省消费者满意单元、山东省食品卫生质量信得过单元、山东省食品宁静诚信单元、山东省农村产物质量和食品宁静示范店，主打产物蜜制红三刀是鲁西南传统糕点的代表，1995年被山东省经济委员会确认为山东省传统名吃，制作技艺进入市级非物质文化遗产名录。
金乡县金蜂糕点食品厂前身为起源于清同治八年的糕点作坊“东长兴”，百年传承使蜜制红三刀的味道刻进金乡人的基因，更使得红三刀成为金乡这座诚信之乡的标记性符号，承载着一代代人的共同记忆。“作为一家中华老字号，坚守和传承还意味着要守正创新。要考虑产物是不是保存了‘老味道’还要考虑是不是符合大众的新口味”。作为蜜制红三刀制作技艺的传承人，吴玉堂对税惠政策有自己的体会，支持小微企业发展、改善民生等各类税收优惠政策的减免让企业在“守”与“变”之间焕发了“年轻态”。
在不停坚守蜜制红三刀制作技艺的背后，工艺复杂、利润微薄、手艺人减少，也让金乡舌尖上的“非遗”一度面临发展挑战。为更好地掩护和传承非遗文化，助力非遗财产发展，国家税务总局金乡县税务局系统梳理增值税留抵退税、小微企业“六税两费”减免等政策，依托税收大数据，针对差别非遗行业的特点，量身定制“服务举措”，实现政策精准滴灌，为企业“走出去”增添动力，全力做好非遗文化传承的“守护者”。
（今日金乡）
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