2023/7/28 15:22
摘要：当失落的传统技艺PK新理念时，会擦出怎样的火花？
7月23日，赛特酒联手专业厨师竞技真人秀节目——《厨师荣耀中餐季》在江苏卫视、腾讯视频正式播出，一场史无前例的新生代厨师荣耀之战正式打响。 ！ 凭借权威的美食点评阵容、选手精湛的厨艺、导师严厉的点评、残酷的赛制等亮点，本期节目吸引了众多网友的关注和讨论。
节目邀请了大东意境料理创始人、中国烹饪大师董振祥、中国淮扬菜烹饪大师周小燕、米其林星级厨师谭启文、美食真人秀评委刘一凡、袁弘、跨境餐饮投资人，形成荣誉见证人。 从厨师的角度评判厨师的创作，见证厨师的诞生，让观众近距离体验厨师对中餐的独特见解和创造力，见证中国饮食文化的博大精深。
3位厨师火力全开
两轮精彩比赛
本期节目《厨师的荣耀》邀请了主持人兼主厨李皖南、天井私房菜主厨詹金田、小月楼老板兼主厨梁忠清3位厨师，分两轮来盘点。 第一轮比赛的主题是“私房菜”。 厨师需要在30分钟内完成私人烹饪的“杰作”。 最终，荣耀见证人将选出两名厨师进入第二轮。
对于私人厨师来说，每个人都有自己独特的想法，在私人“小舞台”上表演自己的美食和技巧。 在第一期节目的预赛中，三位厨师以各自的私房菜“杰作”相互比拼，巧妙地将自己对中餐的独特理解和搭配融为一体。
主持人兼厨师李万男在比赛中表示：“味道是要与吃它的人产生情感上的共鸣。” 酱”，西北风味的烤羊肉，配上四种口味的蘸酱。“港粤海鲜味”、“江浙卤肉味”、“西北油泼味”、“西南酸辣味”四种各种蘸酱，希望吃过的人能找到记忆中的共鸣。
作为天井私房菜的主厨詹金田，接待过不少艺人。 但对他来说，私宅的味道更像是家的味道。 他要把记忆中家的味道带给大家。 他的招牌家常菜“两面黄糖醋排骨”，最大的创意点就是在糖醋汁里加入了南枣和桂花。 古戈尔是酸甜的，上海凉面黄是脆皮面，吃起来像糖醋面，甜甜的，多汁多肉，味道很特别。
中国传统饮食文化博大精深，烹饪技艺传承数千年。 对于梁忠庆这位匠心古法的名厨来说，在日常的操作过程中，他主要是隐藏菜单，希望把失落的古老粤菜带给顾客。 面对激烈的竞争生活网报道，他仍然坚持选择古法手工粤菜——“古法生炸鱼丝”。 他以季节为创作理念，将甲鱼切成薄片，切丝，加入古鸡酱。 ，提升口感。
本轮比赛，菜品趋于多元化，不仅展现了传统与现代的融合，也展现了中式与西式的碰撞，不仅带来了舌尖上的享受，也带来了视觉上的享受。影响。 最终，梁忠庆、李万男凭借“古式炸鱼丝”和“西北烤羊排配四味蘸酱”以19:15的成绩成功进入第二轮。
失落的传统技艺PK新理念
在比赛中见证大师级厨师的诞生
第二轮比赛的主题是“指定配料大赛”。 两位厨师需要使用《厨师荣耀》发起人董振祥先生指定的食材——贵州黄牛，以小定制菜单的形式在一个小时内打造出两道菜肴。 菜肴制作完成后，现场五位荣誉见证人会对每道菜进行评分，最终获胜者将成为本期节目的冠军。
当古老而失落的传统技艺与新理念相遇，会擦出怎样的火花？
对于梁师傅来说，拿到贵州黄牛时最想表达的就是古老的粤菜。 最终，他选择了传统古法，利用经典的龙部分，创制了凉粉炖牛肉和姜汁牛肉。 其中，嫩姜牛肉的创作理念以传统古法为主题，根据季节完成创作。
面对经验丰富、手法古法的厨师，李皖南不墨守成规，自行创新。 他的第一道菜选择了龙的部位，创新性地烤制，搭配东南亚酸辣酱，做成了“烤牛肉龙”。 第二道菜则利用了胸部的部分，用更街头、更重的方式来制作乌米煲仔饭。
对于梁主厨的菜品，中国淮扬菜大师周小燕一针见血地评价：“中规中矩，味道不错，味道鲜美，嫩滑。” 米其林星级厨师谭启文也表示：“两种口味比较相似。 面对李皖南的菜肴，中国淮扬菜大师周小燕也严厉地说：“烤牛排，无论是味道还是火候，都还不到位，而且还是有点老了。” 但用黑米做煲仔饭时，口感更柔和，层次感也很强。”
从食物的味道，到食物的组合，再到饮食文化的创新与突破。 见证者对每道菜近乎苛刻的要求，足以说明他们对厨师的期待和厚望。 最终，李万男以18:17的成绩战胜名古厨梁忠清，成功晋级第二轮部分。
四特东方韵
传统酿造技术的新一代表现
《厨师荣耀中餐季》通过美食大赛和才艺表演的创新形式以及“厨师”的身份理念，传播中国美食，讲好中国故事。 同时也表明当代厨师应在传统技艺的基础上有所创新，在符合市场发展的情况下进行创意，在餐饮艺术上有所表现。 无论是精心烹制的美味佳肴，还是厨师们精湛的技艺，都代表着对中国优秀民族文化和精神的坚持和传承，代表着中国口味走出中国、走向世界的信心和坚持。
作为特香型白酒的先行者，赛特酒业已连续两季赞助。 现场东方之韵所呈现的特色，就像是厨师们精心烹制的菜肴，包含着每一位工匠的心血和情感。 赛地酒东方韵始终坚持以品质为核心，秉承东方文化精髓，不仅以独特的牡丹图案和青瓷质感的酒瓶设计展现东方文化的魅力，更通过传统酿造展现东方文化技术和独特的配方 酒文化的深厚内涵。
让传统更传统，让现代更现代。 在过往的发展过程中，赛特酒业以传承中国白酒千年酿造文化为基石，通过技术研发创新、酿造工艺精细化，不断提升产品品质。 经过长时间的打拼，特香白酒就像中国的美食一样，站在了国际舞台上，受到了世界的瞩目。
无论是传统技艺还是新创意
每个厨师都有独特的烹饪技巧
此次合作是赛特酒与中国饮食文化的完美融合
它是新一代传统酿造技术的体现
未来，赛特酒业将继续致力于传承和发展中国食酒文化
让独特的中国味道走出中国，走向国际
7月23日起每周日21:20，Site Wine与您同在
见证厨师的诞生！
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