超加工食品危害健康（食品健康）超加工食品是什么，

众所周知，超加工食品不健康。近日，澳大利亚迪肯大学的研究人在国际顶级期刊《英国医学杂志》上发表的一篇研究论文再次强调了超加工食品的危害。研究显示，过量摄入超加工食品，与32种不良健康结果的风险增加始终相关，包罗死亡率、癌症以及精神、呼吸、心血管、胃肠道和代谢健康结果。

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超加工食品增慢性病风险

在这项研究中，研究人员进行了45项差别的汇总荟萃分析，包罗13个剂量反应和32个非剂量反应研究，共纳入近1000万名到场者。

超加工食品，是指在已经加工过的基础上再加工的食品，这类食品通常含有5种以上工业制剂，而且是高糖、高脂、高盐的食品，但维生素和纤维含量较低，恒久食用会增加多种疾病风险。超加工食品涵盖各种即食产物，包罗甜味零食、咸味零食、糖果、冰淇淋、含糖饮料、加工肉类等多种即食食品。

Ⅰ类证据显示，摄入较多超加工食品，心血管疾病相关死亡风险增加50%，焦虑和常见精神障碍的风险增加48%~53%，患2型糖尿病的风险增加12%。

Ⅱ类证据显示，摄入较多超加工食品，全因死亡风险增加21%，与心脏病、肥胖、2型糖尿病和睡眠问题相关的死亡风险增加40%~66%，患抑郁症的风险增加22%。

上述研究发现，过量摄入超加工食品，与32种不良健康结果的风险增加始终相关，且存在直接关联，包罗死亡率、癌症以及精神、呼吸、心血管、胃肠道和代谢健康结果。

令人信服的证据表明，摄入较多超加工食品，心血管疾病相关死亡风险增加50%，焦虑和常见精神障碍的风险增加48%~53%，患2型糖尿病的风险增加12%。

高度表示性证据表明，摄入较多超加工食品，全因死亡风险增加21%，心脏病相关死亡风险增加66%，2型糖尿病增加40%，抑郁风险增加22%，普遍不良睡眠相关结果风险增加41%。

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超加工食品中的添加剂等存健康隐患

发表在《英国医学杂志》上的一篇文章称，目前已有大量证据显示，超加工食品危害健康。超加工食物的食品身分、添加剂混合物、与加工或包装有关的污染物等，均对健康有影响。超加工食品除了添加糖、饱和脂肪、钠等含量高，能量高，卵白质、膳食纤维、微量元素少之外，其中添加的食品添加剂，如甜味剂、着色剂、防腐剂、增稠剂和乳化剂，可能也会影响人体健康。

尽管超加工食品中许多身分，如阿斯巴甜等人工甜味剂或羧甲基纤维素等乳化剂等，被批准在目前水平下可宁静使用，但这些评估均是基于行业主导的重要毒理学研究（如细胞毒性、遗传毒性），而非人体代谢或慢性疾病影响。

越来越多的证据表明，这些添加剂中的几种对人体有潜在危害，而且多种添加剂还存在潜在“鸡尾酒效应”以及影响肠道微生物。

食品加工过程中还可产生潜在的有毒化合物，如呋喃、杂环胺、多环芳烃、丙烯醛、高级糖基化终产物、工业反式脂肪酸和丙烯酰胺。超加工食品通常保质期也较长，而这可能导致污染物的渗透，如邻苯二甲酸盐、双酚类、矿物油和包装中的微塑料。有研究显示，这些污染物可能具有致癌性，并增加心血管疾病、肥胖、胰岛素抵抗和2型糖尿病的风险。

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未经加工和少加工的食品更宁静

超加工食品不但对健康带来危害，而且还容易成瘾。来自美国的专家发文指出，根据现有科学尺度，超加工食品，包罗含有精制碳水化合物和（或）添加脂肪的食物，例如薯片、糖果、饼干等，跟烟草一样，也具有成瘾性。超加工食品完全满足被标志为成瘾性物质的尺度，即对摄入失去控制、强烈渴望、无法减少、掉臂负面后果继续使用。

因此，为了健康应不吃或少吃超加工食品。最理想的食物是没有经过加工或最少加工的食品，主要指自然界中天然存在的动物、植物等的可食用部位，以及经过干燥、研磨、煮沸、巴氏灭菌、冷藏冷冻等工业处置惩罚的没有加工过的食品，好比水、新鲜蔬果、豆类、谷物、新鲜或冷冻的肉类、玉米及小麦制成的面食、没有添加糖或盐的坚果等。

总而言之，摄入过多的超加工食品与全因死亡率、心血管疾病相关死亡率、常见精神障碍结局、超重和肥胖以及2型糖尿病的更高风险之间存在直接关联。减少超加工食品，于健康大有裨益。

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记者 ||燕声

编辑 || 颜红波返回搜狐，检察更多

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