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脂肪是人体必须三大营养之一，对于细胞、器官的健康运行起到非常关键的作用。
虽然肥胖人士会望“脂”色变，但是只要我们有一双分辨好脂肪、坏脂肪的火眼金睛，就可以做到：既有营养又不会发胖。
01 好脂肪：不饱和脂肪酸，血管里的“清道夫”
好脂肪叫做不饱和脂肪酸。它们可以在血管里带走血管壁上附着的垃圾，就像个血管里的“清道夫”，清理血管，减少心脑血管疾病的作用。
怎么吃好脂肪？它们存在于植物油、深海鱼和坚果里面。
吃多少？《中国居民膳食指南》建议每天吃10克左右，好比一小把坚果。
02 坏脂肪：反式脂肪酸
反式脂肪酸是对天然油脂进行人工改造后的一种“变异”了的脂肪。由于它很难被身体识别并代谢出体外，日积月累会减慢血液流动，增加动脉粥样硬化和冠心病的危险，还会影响儿童的生长发育和神经系统的健康。
怎么制止吃到坏脂肪？主要来自加工食物，如使用了人造黄油的蛋糕饼干、含有植物末的奶茶咖啡等。
如果食物配料表里，出现：氢化植物油、植物奶油、植物黄油、人造黄油、人造奶油、代可可脂、植物末、起酥油、麦淇淋、奶精等，就要再看一眼包装袋上的《营养身分表》，如果看到有反式脂肪酸，就不要买。
反式脂肪酸可以让食物口感更好，但是对身体来说是垃圾，还是很难清除的垃圾，同时它让人长胖的能力是好脂肪的7倍，所以它是我们健康+美丽的仇人，是“裹着糖衣的炮弹”。
03 中性脂肪：饱和脂肪酸
它们存在于动物脂肪、动物油、乳制品中。
饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸都是我们身体细胞的重要组成部门，提供能量。一般来说我们现代人身体里已经存储了很多脂肪，不需要额外增补。
吃多了会胖，也是产生冠心病、脑中风、三高（高血压、高血脂、高血糖）慢性病的危险因素。
适量吃：好比多吃白肉，少吃红肉，或者吃脂肪含量较低的红肉；好比烧菜放油的时候多用橄榄油等不饱和脂肪酸多的植物油。
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